İtalya'dan Türkiye'ye: Trüf Mantarında Kazançlı Keşif

Edirne'de ikamet eden Tuncay Croatto, eğitimli köpeklerle başladığı trüf mantarı avcılığını zamanla geliştirerek, bu alanda ihracata yöneldi.

İtalyan bir baba ve Türk bir annenin oğlu olarak 1996'da İtalya'da doğan Croatto, çocukluk yıllarında babasının yardımıyla trüf mantarıyla tanıştı.

İtalya'da çalıştığı süre boyunca Türkiye'nin bu konudaki potansiyelini fark eden Croatto, beş yıl önce Edirne'ye yerleşerek trüf mantarı toplamaya başladı.

İTALYA'DAN EDİRNE'YE, KÖPEKLERLE MANTAR AVI

İtalya'daki uzmanlardan destek alan Croatto, eğitimli köpekleriyle Keşan, Uzunköprü ve Edirne çevresinde trüf mantarı arayışına çıktı.

Başlangıçta sadece mantar toplayıcılığı yapan Croatto, daha sonra İtalya’daki bağlantılarını kullanarak Türkiye'nin farklı bölgelerinden elde ettiği mantarları ihraç etmeye başladı.

Trüf mantarının doğada zor bulunmasının onun değerini artırdığını belirtti.

“KİLOSU 350 AVROYA KADAR ÇIKABİLİYOR”

Sezon boyunca fiyatların değişiklik gösterdiğini söyleyen Croatto, “Sezon başında ürün az olduğunda fiyatlar yükseliyor. Kilogram fiyatı 150 avrodan başlayıp, sezon ilerledikçe 50 avroya kadar düşebiliyor.” diye açıkladı.

Türkiye'de beyazımsı ve siyah trüf mantarının yaygın olduğunu belirten Croatto, beyazımsı trüf mantarının mart-nisan aylarında, siyah trüfün ise yazlık ve kışlık türleriyle farklı zamanlarda toplandığını ifade etti.

Kışlık siyah trüfün özellikle yüksek rakımlı bölgelerde eylül-ekim aylarında yetiştiğini belirtti ve “Bu türün kilogram fiyatı 350 avroya kadar çıkabiliyor.” dedi.

İKLİM DEĞİŞİKLİĞİNE RAĞMEN YILDA 1 TON İHRACAT

Croatto, Türkiye'nin birçok bölgesinden ürün tedarik ettiğini, özellikle Sakarya, İstanbul, Kırklareli, Keşan, Çanakkale, Bursa, Balıkesir, Denizli'nin Çivril ilçesi ve Uşak'tan mantar temin ettiklerini belirtti.

Siyah trüf mantarının yüksek rakım gereksinimi nedeniyle Çorum, Bayburt ve Erzurum'un Aşkale ilçesi gibi yerlerde de bulunduğunu dile getirdi.

Trüf mantarının yüksek pH seviyesindeki toprakları ve güneş alan seyrek meşe ormanlarını tercih ettiğini vurgulayan Croatto, yılda yaklaşık 1 ton ihracat yaptığını açıkladı.

İklim değişikliğinin üretimi olumsuz etkilediğini ifade eden Croatto, İtalya başta olmak üzere bazı ülkelerde trüf mantarının yetiştirilmesine yönelik projelerin arttığını ekledi.