Kilis’te Bayram Öncesi Kahke Telaşı

Kilis'te Ramazan Bayramı yaklaşırken, geleneksel lezzetlerden kahkeye olan talep hızla artıyor. Fırınlar ve imalathaneler, bayram sofralarının olmazsa olmazı kahkeyi yetiştirmek için yoğun bir çalışma temposuna girdi.

Kilis'in meşhur lezzeti kahke, Ramazan Bayramı'na 4 gün kala üretim sürecine hız kazandırdı. Bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan kahke için ustalar, sabahın erken saatlerinden itibaren mesaiye başlıyor.

6 yıldır kahke ustalığı yapan Ahmet Can Yeşilbahçeci, bayram dönemlerinde talebin yoğunlaştığını vurguladı. Kahkenin özellikle Ramazan ve Kurban Bayramı'nda sofralarda yer aldığını belirten Yeşilbahçeci, Ramazan ayında talebin daha da arttığını, ancak yıl boyunca üretim yaptıklarını ifade etti.

“Kahkenin Lezzeti Malzemelerde ve Ustalıkta Gizli”

Kahkenin yapım sürecini açıklayan Yeşilbahçeci, “Un, su, süt ve zeytinyağı kullanıyoruz. Yumurta kullanmıyoruz ve yüzde yüz zeytinyağı tercih ediyoruz. Kahkeye lezzet veren, kullanılan malzemeler ve ustalık” dedi.

“Bayram Sofralarının Olmazsa Olmazı Kahke”

Mesleğin kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirten Yeşilbahçeci, “Bu işi babamdan öğrendim, o da dedemden öğrenmiş. Aile geleneği olarak sürüyor. Bayramlarda talep artıyor ve kahke sofralarda mutlaka yer alıyor” ifadelerini kullandı.

Gaziantep’ten Kilis’e gelerek kahke alan İbrahim Halil Çiloğlu ise, “Kilis’in yöresel lezzeti kahke harika, muhteşem” dedi.