Gıda Güvenliği Riskleri Artıyor

Kurumsal yemek tedarikinde yalnızca maliyet odaklı yaklaşımlar, gıda güvenliği açısından büyük riskler doğurabiliyor.

BUYSAD Yönetim Kurulu Başkanı Abidin Şakir Özen, işletmelerin üretim ve dağıtım süreçlerinde kalite güvencesi sağlamalarının zorunlu olduğunu belirtiyor.

Gıda tedarik zincirinde izlenebilirliğin artırılmasının önemine dikkat çeken Özen, kalite odaklı yaklaşımların işletmeler için tercih değil, zorunluluk haline geldiğini vurguluyor.

Artan Maliyetler ve Tağşiş Riski

Küresel jeopolitik gerilimler, kuraklık ve tarım girdi maliyetlerindeki artışla birlikte gıda fiyatları da yükseliyor. BUYSAD Başkanı Özen, bu durumun bazı sektörlerde tağşiş vakalarını artırdığına dair resmi bildirimlerin arttığını belirtiyor.

Özellikle işlenmiş et ürünlerindeki ve yağ gruplarındaki sahte beyanlar tüketici sağlığını tehdit ederken; etiketlerde bu tür yanlış bilgilerin yer alması sadece ekonomik değil, sağlık açısından da risk yaratıyor.

Hijyen Standartları Zorunlu Hale Geliyor

Endüstriyel yemek sektöründe hijyen kontrolü artık bir rekabet unsuru değil, bir zorunluluk olarak görülmeli.

Abidin Şakir Özen'e göre, kurumsal yemek hizmeti alan işletmeler, tedarikçilerini seçerken maliyetin ötesine geçerek üretim koşullarına ve kalite belgelerine odaklanmalı. Özellikle düşük maliyetli menüler, tağşiş ve güvenlik risklerini beraberinde getirebiliyor. Bu tür durumlarda laboratuvar analizlerine başvurmak hem çalışan sağlığı hem de işletmenin itibarı açısından kritik öneme sahip.

Tüketici Farkındalığı ve Etiket Okuma Alışkanlıkları

Bu durum, yalnızca kurumsal satın alma birimlerinin değil, bireysel tüketicilerin de dikkat etmesi gereken bir konu.

BUYSAD Başkanı Özen, tüketicilerin market raflarındaki ürünlerin etiketlerini dikkatle okumalarını ve piyasadaki ortalamanın altında fiyatlandırılan ürünlerin kalitesini sorgulamalarını öneriyor. Tüketici farkındalığı, gıda güvenliğinin sağlanmasında önemli bir rol oynarken, düşük fiyatlar her zaman kaliteyi temsil etmeyebiliyor.

Caydırıcı Önlemlerin Güçlendirilmesi

Gıda güvenliğini toplum sağlığının temel bir parçası olarak nitelendiren Özen, tağşişli ürünlerle mücadelede caydırıcı önlemlerin artırılması gerektiğini savunuyor. Ürünlerin yanıltıcı beyanlarla satışa sunulması, sadece üretici değil, tüm tedarik zinciri için sorumluluk doğuruyor. Etkin denetimlerin ve caydırıcı cezaların bu süreçte önemli bir destek unsuru olduğu ifade ediliyor.

Şeffaf Üretim Modellerinin Önemi

Kurumsal yemek tedariki yapan işletmeler için belgelendirilmiş ve izlenebilir süreçlere sahip firmaların seçimi, hem işletme verimliliği hem de çalışan sağlığı açısından hayati önem taşıyor. BUYSAD Başkanı Özen, derneğe üye işletmelerin üretim süreçlerini şeffaf bir şekilde raporlayarak yürüttüğünü belirtiyor. Şeffaflık, sektörde güvenin sağlanmasında önemli bir unsur olarak öne çıkıyor. .

Kaynak: IHA