Mangal Sezonu Uyarıları

Havaların ısınmasıyla birlikte mangal sezonu da açıldı.

Uzmanlar, özellikle sıcak havada uygun şartlarda saklanmayan etlerde bakteri üremesine karşı dikkatli olunmasını, etlerin çok yüksek ateşte aşırı yanacak, kömürleşecek şekilde pişirilmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Kömürleşmiş etlerin sık tüketimi mide ve bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebilirken, sadece protein ağırlıklı beslenmek karaciğeri zorlayabiliyor. Yüksek sıcaklık, tavuk eti gibi protein açısından zengin gıdalarda salmonella gibi zararlı bakterilerin hızla çoğalmasına yol açabiliyor.

Uzmanlar, etlerin iyi pişirilmesi, sebzelerin iyice yıkanması ve dengeli bir menü oluşturulmasının sağlıklı bir mangal keyfi için önemli olduğunu vurguluyor. Medicana Konya Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Bilal Toka, mangal yaparken dikkat edilmesi gereken konularda uyarılarda bulundu. Özellikle yüksek proteinli et türü gıdalar, özellikle de tavuk etinde bakterilerin üremesi için sıcak hava oldukça uygun bir ortam oluşturabilir. Etleri uygun şartlarda saklamak, marinesini yaptıktan sonra uygun şartlarda çok uzun süre sıcak havada kalmayacak şekilde saklamak önemli. Aksi takdirde gastroenterit vakalarıyla besin zehirlenmesi gibi durumlarla karşılaşabiliriz.

Aşırı pişmiş, ateşle temas ederek pişmiş, üzerinde kömürleşme olmuş etlerin tüketilmesinin mide ve bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebileceğini belirtti. Sebze türü besinlerin az tüketilmesi ve sadece proteinli gıdaların alınması durumunda karaciğerin zorlanacağını vurguladı.

Mangal yaparken öncelikle etlerin veya mangalda kullanılacak diğer sebzelerin iyi yıkanması, etlerin uygun şartlarda saklanması gerektiğini belirten Doç. Dr. Bilal Toka, sadece protein içeren bir beslenmenin karaciğer üzerinde yorucu olabileceğini ifade etti. Ayrıca, mangal veya piknik esnasında sadece proteinli gıdaları almanın karbonhidrat ve sebze tüketmekten daha kötü olabileceğini söyledi. Dengeli ve uygun beslenme alışkanlıklarının sağlıklı bir yaşam için önemli olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Bilal Toka, mangal keyfinin sağlıklı bir şekilde yaşanabilmesi için bu konulara dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. .

Kaynak: IHA