Niğde'nin Meşhur Tahinli Pidesi Ramazan Ayının Gözdesi Oldu

Niğde'nin ünlü tahinli pidesi, coğrafi işaretli bir ürün olarak Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının baş tacı haline geldi.

Bu lezzetli pide, dayanıklılığı ve doyurucu özelliği sayesinde Türkiye'nin dört bir yanına kargo ile gönderiliyor, böylece Niğde'nin yöresel tatları başka şehirlere de ulaşıyor.

2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş olan 'Niğde tahinlisi', özellikle sahurda tercih edilen bir lezzet. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pide, hem lezzeti hem de tazeliğini uzun süre korumasıyla Ramazan'da büyük ilgi görüyor.

57 yıldır Niğde'de tahinli pide üreten Azmi Büte, bu mesleğe genç yaşlarda başladığını ve pideyi geleneksel yöntemlerle hazırladıklarını belirtiyor. Büte, üretim sürecinin zahmetli olduğunu ve gece saatlerinde başladıklarını ifade ediyor.

Büte, "Gece 01.00'de fırına geliyoruz ve sabah saatlerine kadar çalışıyoruz. Tahinli pidenin yapımında eski usulleri kullanıyoruz. Bu mesleği Sami Usta ve Sıdıka Usta'dan öğrendik ve onların yöntemlerini koruyarak devam ettik" diyor.

Azmi Büte, Niğde tahinlisinin lezzet ve teknik olarak diğer benzerlerinden farklı olduğunu, tel tel yapısı ve kaliteli malzemeleriyle öne çıktığını söylüyor. Pidenin uzun süre tok tutma özelliği, Ramazan ayında talebi artırıyor.

Esmer un, şeker, maya, su ve bol tahin kullanılarak hazırlanan hamur, dinlendirilip şekillendirilerek 10 dakika kadar pişiriliyor. Dayanıklılığıyla şehir dışına gönderimlerde de tercih ediliyor.

İbrahim Büte, Niğde tahinlisinin başka illerdeki benzerlerinden daha lezzetli ve dayanıklı olduğunu belirtiyor. "Ramazan ayında talep artıyor. İstanbul'dan Kars'a, Şırnak'tan Edirne'ye pek çok şehre gönderiyoruz. Geçmişte Kıbrıs'a bile gönderdik" diyor.

Tahinli pidenin sade ve şekerli olmak üzere iki çeşidi bulunuyor. Büte, ürünün şu anda 230 liradan satışta olduğunu ekliyor.