Palu Tava: Ramazan Ayında Yoğun İlgi Gören Tescilli Lezzet

Elazığ'ın Palu ilçesine özgü Palu Tava, bu yılın başında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Ramazan ayının başlamasıyla birlikte, ilçedeki kasaplar ve fırınlar bu özel yemeğe yönelik artan bir taleple karşı karşıya kaldı.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemek, kullanılan özel malzemeler ve pişirme tekniği sayesinde Palu'nun mutfak kültüründe önemli bir yer edinmiş durumda.

"Özelliği uzun sürede pişmesidir"

Palu Tavanın hazırlığını yapan kasap Mahmut Güneş, yemeğin tescil süreci ve içeriği hakkında bilgi verirken, "Tüm İslam aleminin Ramazan ayını kutluyorum. Bugün Palu Tava hazırladık. Yemeğimizin içinde sebze olarak yalnızca biber bulunur. Baharat olarak ise tuz ve karabiber tercih edilir.

Yemeği hazırlarken isteğe bağlı olarak tereyağı ya da kuyruk yağı kullanılabilir. Palu Tavanın en belirgin özelliği ise yalnızca küçükbaş hayvan etinden yapılmasıdır. Ya çepiç ya da kuzu eti kullanılır. Türk Patent ve Marka Kurumu'nun kısa süre önce tescil etmesi bizim için büyük bir mutluluk kaynağı oldu. Ayrıca bu yemeğin uzun süre pişmesi de bir diğer karakteristik özelliğidir. Müşterilerimiz, iftar sofralarına daha lezzetli ve iyi pişmiş Palu Tava sunabilmemiz için siparişlerini ya bir gün öncesinden ya da sabahın erken saatlerinde vermeliler. Şimdiden herkese afiyet olsun" ifadelerini kullandı.

Rıdvan Yeşilırmak