Rize'de Türk Mutfağı: Yeşil Çaylı Baklava ve Daha Fazlası

Türk mutfağının geleneksel tatları Rize Çay Çarşısı'nda düzenlenen etkinlikte gözler önüne serildi.

Rize’ye özgü pepeçura tatlısı, Çayeli kuru fasulyesi, Derepazarı pidesi, Laz böreği ve korkotalı etli sarması gibi yerel lezzetler, tüm ilçelerin katılımıyla gerçekleşen organizasyonda ön plandaydı. Etkinliğin en dikkat çeken lezzeti ise Kalkandere Halk Eğitimi Müdürlüğü’nün geliştirdiği 'Yeşil çay pudralı baklava' oldu. Rize protokolü ve halkın yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, misafirlere tanıtılan yöresel tatlar büyük beğeni topladı. Derepazarı pidesi, tamamen doğal ürünlerden yapılan peyniri ve özel pişirme tekniğiyle dikkat çekti. Ahmet Samangül, odun ateşiyle yanan taş fırında pişirilen bu pidenin Rize'ye özel olduğunu vurguladı. Etkinlikte Osmanlı mutfağı da yer buldu.

Gülsüm İslamoğlu, İstanbul saray mutfağından da esinlendiklerini belirterek, içli köfte, vişneli yaprak sarma, su böreği ve baklava ile katıldıklarını açıkladı. Amaçlarının kadınların farklı mutfak kültürlerini öğrenmesini teşvik etmek olduğunu dile getirdi. Yeşil çay pudrası ile yapılan baklava, etkinlikte damakta bıraktığı eşsiz tat ile büyük ilgi topladı.

Kalkandere Halk Eğitimi Müdürlüğü Usta Öğreticisi İrem Öztürk, çay pudrasının baklavanın içinde farklı bir aroma kattığını söyleyerek, deneme aşamalarını paylaştı. Burma şeklinde de denedikleri bu özel baklava, hafif yakan bir tat bırakan çay aromasının etkisiyle, katılımcılardan tam not aldı.

Bu etkinlik, Rize'nin zengin mutfak kültürünü sergilemekle kalmayıp, modern dokunuşlarla geleneksel tatların bir araya gelişini de gözler önüne serdi. Katılımcılar, hem yöresel tatları hem de Osmanlı mutfağından örnekleri bir arada tatma fırsatı buldu. .

Kaynak: IHA