Krema ve Kaymak Üretiminde Yeni Standartlar Belirlendi

Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretiminde önemli değişiklikler içeren yeni bir tebliği Resmi Gazete'de yayımlayarak yürürlüğe koydu. "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" ile birlikte, bu ürünlerin sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilmesi şartı getirildi.

Ayrıca, fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olarak ürün içinde kalması gerektiği belirtildi.

Coğrafi İşaretli Ürünlerde Uyulması Gereken Kurallar

Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymak ürünleri, gıda mevzuatına uygun olduğu sürece Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenen coğrafi işaret tescilinde belirtilen özelliklere göre piyasada yer alabilecek. Bu düzenleme, ürünlerin kalitesi ve yöresel özelliklerinin korunmasını amaçlıyor.

Süt Yağı Dışındaki Yağlara Yasak

Yeni tebliğe göre, piyasaya sunulacak krema ve kaymak ürünlerinde süt yağı dışında herhangi bir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılması yasaklandı. Ayrıca, bu ürünlere süt proteini haricinde başka protein ilaveleri yapılamayacak. Özellikle çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe neden olabilecek maddelerin kullanımı yasaklandı.

Etiketleme Kurallarında Yenilikler

Tebliğ, ürünlerin etiketlemesine dair esasları da yeniden belirledi. Tebliğ kapsamı dışında kalan benzer ürünlerin etiketinde "krema" kelimesinin kullanılmasına izin verilmeyecek. İşlem gören kremalar için, ürün özelliklerine uygun adlandırmalar yapılacak. Çeşnili kremalarda kullanılan maddeler ve miktarları, etiketin temel görüş alanında belirtilecek.

Süt Türü ve Görsellerin Kullanımı

Eğer krema veya kaymak üretiminde kullanılan süt sadece tek bir türe aitse, bu türün adı ürünle birlikte belirtilecek.

Etiketlerde hayvan türünün görsellerinin kullanımı serbest bırakılırken, farklı hayvan türlerinin sütlerinin karıştırıldığı ürünlerde bu türlerin adları belirtilecek ancak görsellerine yer verilmeyecek. Sürülebilir kremaların etiketinde ise gıdanın adı en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak.

Geçiş Süreci ve Uygulama Tarihi

Yeni kurallar kapsamında, tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık tarihine kadar bu düzenlemelere uymak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada satışa sunulabilecek. .

Kaynak: AA