Ən Sağlam Süd Hansıdır? Elm Dünyasından Oyun Dəyişən Süd Müqayisəsi

Sağlam qidalanma meyllərinin sürətlə dəyişdiyi müasir dünyada supermarket rəflərində rastlaşdığımız süd çeşidləri bizi çaşdırmağa davam edir. Keçmişdə yeganə variant olan ənənəvi inək südü, indi yulaf, hindistan cevizi, müxtəlif qoz-fındıq, toxum və düyüdən əldə edilən onlarla fərqli bitki əsaslı alternativlə əvəz olunur. Nüfuzlu elm jurnalıNational Geographic tərəfindən nəşr olunan geniş icmalda həm heyvan, həm də bitki südünün qida dəyəri araşdırılır və “Ən sağlam süd hansıdır?” sualı verilir. O, sualına cavab axtarır.

Doymuş yağ tabu pozulurmu? Süd məhsullarına yeni baxış

Uzun illərdir ki, diyetisyenlər və kardioloqlar tam yağlı süd məhsullarından qaçınmaq lazım olduğunu bildirirlər. Bunun əsas səbəbi bu məhsulların tərkibində yüksək miqdarda doymuş yağ olması idi. Bununla belə, son illərdə aparılan müasir elmi araşdırmalar göstərir ki, süd məhsullarından alınan doymuş yağlar ürək-damar sağlamlığına düşünüldüyü kimi dağıdıcı təsir göstərə bilməz. Yeni qiymətləndirmələr sübut edir ki, süddəki doymuş yağ turşuları orqanizm tərəfindən fərqli şəkildə metabolizə olunur və hətta bəzi hallarda qoruyucu təsir göstərə bilər.

Alternativ Süd Dünyası: Rəfləri bəzəyən bitki əsaslı seçimlər

Ənənəvi heyvan südü istehlak etmək istəməyənlər və ya laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün supermarket rəflərində laboratoriya çeşidi var. Yulaf südü kremli teksturası ilə qəhvə sevərlərin sevimlisinə çevrilərkən; Badam, fındıq və anakardiya kimi qoz-fındıqdan əldə edilən süd aşağı kalorili alternativlər təqdim edir. Digər tərəfdən, hindistan cevizi südü ekzotik aroması ilə seçilərkən, düyü və çətənə kimi toxumlardan istehsal edilən süd, yüksək allergen həssaslığı olan insanlar üçün təhlükəsiz sığınacaq təşkil edir. Hər bir bitki südünün öz mikro və makro qida profili var.

Hansını Seçməli? Mütəxəssislərin Qida Dəyəri Müqayisəsi

Qidalanma mütəxəssisləri bildirirlər ki, heç bir "ən sağlam" süd növü yoxdur və seçim fərdi sağlamlıq məqsədlərinə uyğun olaraq edilməlidir. Məsələn, ənənəvi inək südü yüksək protein və kalsiuma ehtiyacı olan uşaqlar və idmançılar üçün güclü mənbə olaraq qalır. Bununla belə, lif tərkibini və aşağı doymuş yağ tərkibini hədəfləyənlər üçün zənginləşdirilmiş bitki südləri əla alternativ təklif edir. Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, bitki mənşəli süd seçərkən xüsusilə şəkər əlavə edilməmiş süd məhsulları seçilməli, kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilmiş məhsullara üstünlük verilməlidir.