Мардиндегі гастрономиялық маршрут дайын: 38 дәм аялдамасы анықталды

Мардинде 17-25 қазан аралығында өткен Мардин мәдени жол фестивалі аясында қаланың тамыры терең аспаздық мәдениетін көрсететін 38 кәсіпорын «Дәм нүктесі» болып анықталды. Түркия Туризмді дамыту және дамыту агенттігі (TGA) жүзеге асырған жобамен ассириялық, араб, күрд және османдық асханаларының ізі бар жергілікті рецепттер және осы дәмдерді ұсынатын орындар гастрономия маршрутында жиналды.

Жемістерден тағамға дейін Мардин асханасының ерекшеліктері қандай?

Мардин асханасы негізгі тағамдарда жемістерді қолданумен ерекшеленетін ерекше құрылымға ие. Етпен пісірілген алюсие және инкасие тағамдарымен қатар, чагламен дайындалған фиркие де қаланың гастрономиялық ерекшелігін көрсететін негізгі мысалдардың бірі болып табылады. Мишлен гидіне енген аспаз Өмүр Аккор мұндай дәстүрлі рецепттерді өз әңгімелерімен жазып алу мәдени жадты сақтаудағы маңызды қадам екенін айтты.

Дәм нүктесінің бағыты бизнеске қалай ықпал етеді?

Taste Point жобасы келушілерге қаланың жергілікті дәмдеріне қол жеткізуді жеңілдетіп, жергілікті кәсіпорындардың көрінуін арттырады. Kana Shop өкілі Матиас Балжы, Lolee Restaurant & Patisserie шефі Дилек Челебиоглу, Harire Kahvesi менеджері Ерсан Өзер және Kebapçı Rıdo өкілі Мехмет Кесман сияқты есімдер жобаның отбасылық бизнестің шеберлігі мен дәстүрлі рецептерін кеңірек аудиторияға таныстыруда маңызды нұсқаулар беретінін айтты.

17-25 қазан аралығында өткен Мардин мәдени маршрут фестивалі қаланың аспаздық мұрасын көрсету үшін TGA-мен бірлесіп гастрономия бағытына 38 кәсіпорынды қамтыды. BigChefs негізін қалаушы Гамзе Цизрели басқарған бағдарламада сарапшы аспаздар мен ғалымдар қаланың дәстүрлі тағамдарын өз орнында дәм татып таныстырды.

Мәдениет және туризм министрлігі ұйымдастырған Түрік мәдениеті жолы фестивалі жергілікті құндылықтарды қорғау және туризмге тарту мақсатында Түркияның әртүрлі қалаларында өткізілуде. Жоба аясында құрылған маршруттар келушілерге жергілікті бизнесті ашуға мүмкіндік бере отырып, бизнестің цифрлық және физикалық көрінуін қолдауға бағытталған. Фестивальдің гастрономиялық бағдарламасы туралы толық ақпаратты Түрік мәдениеті жолы фестивалінің ресми сайтынан алуға болады.

Қорытынды

Мардиннің гастрономиялық бағытын құру қаланың мәдени мұрасын тек сәулет өнері арқылы ғана емес, сонымен қатар аспаздық дәстүрлер арқылы да қорғау керектігін көрсетеді. Шеберлердің дәстүрлі рецепттерді ұрпақтан-ұрпаққа беруі аймақтың туристік тартымдылығын арттыратын маңызды факторлардың бірі ретінде ерекшеленеді.

Бұл зерттеу жергілікті бизнес үшін аймақтық экономика мен мәдени тұрақтылық тұрғысынан өздерінің бірегей рецепттерін қабылдау қаншалықты құнды екенін дәлелдейді. Гастрономиялық бағыт жергілікті аспаздық мәдениетті кәсіби көзқараспен енгізу қаланың туристік әлеуетіне оң әсер ететінін көрсетеді.

Мүмкін әсерлер

Бұл гастрономиялық жолдың Мардинге келушілер санын көбейтіп, жергілікті кәсіпкерлердің сату көлеміне оң әсер етеді деп күтуге болады. Жергілікті және шетелдік туристер, әсіресе гастрономиялық туризмге қызығушылық танытушылар белгіленген 38 нүктеге бару арқылы қаланың аспаздық мәдениетімен жақынырақ танысуы мүмкін.

Сонымен қатар, мұндай жобаларды басқа провинцияларда жүзеге асыру жергілікті тағамдардың ұмытылған рецепттерін ашуға және гастрономия мамандары мен жергілікті бизнес арасындағы ынтымақтастықты нығайтуға ықпал етуі мүмкін.