Мардиндеги гастрономия маршруту даяр: 38 даам аялдамасы аныкталды

Мардинде 17-25-октябрь күндөрүнүн аралыгында өткөрүлгөн Мардин Маданий Жол фестивалынын алкагында шаардын тамыры терең кулинардык маданиятын чагылдырган 38 ишкана «Даам чекити» катары аныкталды. Түркиянын Туризмди өнүктүрүү жана өнүктүрүү агенттиги (TGA) тарабынан ишке ашырылган долбоор менен Ассирия, Араб, Күрт жана Осмон ашканасынын издерин камтыган жергиликтүү рецепттер жана бул даамдарды тартуулаган жайлар гастрономия багытында чогултулду.

Мөмө-жемиштен тамакка чейин Мардин ашканасынын өзгөчөлүктөрү кандай?

Мардин ашканасы негизги тамактарда мөмө-жемиштерди колдонуу менен өзгөчөлөнүп турган өзгөчө түзүлүшкө ээ. Эт менен бышырылган алучие жана инкасие тамактарынан тышкары, чагла менен жасалган фиркие да шаардын гастрономиялык өзгөчөлүгүн чагылдырган негизги мисалдардын арасында. Мишлен гидине кирген ашпозчу Өмүр Аккор мындай салттуу рецепттерди алардын аңгемелери менен жаздыруу маданий эстутумду сактоодогу маанилүү кадам экенин белгиледи.

Flavor Point маршруту бизнеске кандай салым кошот?

Taste Point долбоору жергиликтүү ишканалардын көрүнүктүүлүгүн жогорулатып, конокторго шаардын жергиликтүү даамдарына жетүүнү жеңилдетет. Kana Shop өкүлү Матиас Балжы, Lolee Restaurant & Patisserie ашпозчусу Дилек Челебиоглу, Harire Kahvesi менеджери Эрсан Өзер жана Kebapçı Rıdo өкүлү Мехмет Кесман сыяктуу ысымдар долбоордун үй-бүлөлүк бизнестин чеберчилигин жана салттуу рецепттерин кеңири аудиторияга таанытууда маанилүү көрсөтмөлөрдү берерин айтышты.

17-25-октябрь аралыгында өткөн Мардин Маданий Маршрут фестивалы шаардын кулинардык мурасын көрсөтүү максатында TGA менен биргеликте гастрономия багытында 38 ишкананы камтыды. BigChefsтин негиздөөчүлөрүнүн бири Гамзе Цизрели өткөргөн программада адис ашпозчулар жана академиктер шаардын салттуу тамактарын жеринде татып көрүшүп тааныштырышты.

Маданият жана туризм министрлиги тарабынан өткөрүлгөн Түрк маданияты жол фестивалы жергиликтүү баалуулуктарды коргоо жана туризмге тартуу максатында Түркиянын ар кайсы шаарларында өткөрүлүүдө. Долбоордун алкагында түзүлгөн каттамдар конокторго жергиликтүү бизнести ачуу мүмкүнчүлүгүн сунуштоо менен ишканалардын санариптик жана физикалык көрүнүшүн колдоого багытталган. Фестивалдын гастрономия программасы тууралуу кенен маалыматка Түрк маданияты жолу фестивалынын расмий сайтынан кирүүгө болот.

Корутунду

Мардиндин гастрономиялык жолунун түзүлүшү шаардын маданий мурастарынын архитектура менен гана эмес, кулинардык салттар менен да корголушу керек экенин көрсөтүп турат. Чеберлердин салттуу рецепттерди муундан муунга өткөрүп берүүсү аймактын туристтик тартуусун арттырган эң маанилүү факторлордун бири болуп саналат.

Бул изилдөө жергиликтүү бизнес үчүн аймактык экономика жана маданий туруктуулук жагынан өзүнүн уникалдуу рецепттерин кабыл алуу канчалык баалуу экенин далилдейт. Гастрономия маршруту жергиликтүү кулинардык маданиятты профессионалдуу мамиле менен киргизүү шаардын туристтик потенциалына оң таасирин тийгизерин көрсөтүп турат.

Мүмкүн болгон эффекттер

Бул гастрономия маршруту Мардинге келгендердин санын көбөйтөт жана жергиликтүү соодагерлердин сатуу көлөмүнө оң таасирин тийгизет деп күтүүгө болот. Айрыкча гастрономиялык туризмге кызыккан жергиликтүү жана чет элдик туристтер белгиленген 38 пунктка баруу менен шаардын кулинардык маданияты менен жакындан таанышат окшойт.

Мындан тышкары, мындай долбоорлорду башка облустарда ишке ашыруу жергиликтүү ашканалардын унутулуп бараткан рецепттерин ачууга жана гастрономия адистери менен жергиликтүү бизнестин ортосундагы кызматташтыкты чыңдоого салым кошо алат.