Кара шоколад чындап эле пайдалуубу? Порцияны көзөмөлдөө жана белгисиз пайдалар

Күнүмдүк турмуштун ызы-чуусу менен таттуу каалоолор менен күрөшүүнү каалагандардын көбү кара шоколад ден соолукка пайдалуу деп ойлошот. Сүт шоколадынын ордуна коюу какао альтернативасынын ден-соолукка пайдасы көп талкууланат. Демек, бул өзгөртүү чындап эле көрүнгөндөй пайдалуубу? Катталган диетолог жана жазуучу Никола Людлам-Рэйн, Улуу Британияда жана Европада кайра иштетилген тамак-аштар боюнча изилдөөлөрү менен белгилүү, кара шоколадды керектөө боюнча олуттуу эскертүүлөрдү камтыган оюнду өзгөрткөн колдонмону сунуштады.

Какао катышынын сыры жана идеалдуу керектөө көлөмү

Кара шоколаддын ден-соолукка тийгизген оң таасири өзгөчө курамында 70 пайыз же андан көп какао бар сорттордо байкалат. Сүт шоколаддарына салыштырмалуу какао катуу заттары жана какао майы көп болгон кара альтернативаларда кант бир топ азыраак болот. Улуу Британиянын жана Европа Биримдигинин (ЕБ) укуктук стандарттарына ылайык, бир продукт кара шоколад катары каралышы үчүн, анын курамында жок эле дегенде 35 пайыз какао катуу заттар болушу керек. Рынокто сапаттуу продукция үчүн бул көрсөткүч жалпысынан 50 пайыздан 90 пайызга чейин өзгөрөт. Какаонун курамы көбөйгөн сайын продуктунун курамындагы жасалма канттын көлөмү азайып, ден соолукту чыңдоочу компоненттердин тыгыздыгы жогорулайт.

Курамында 100 пайыз какао бар шоколаддарда антиоксиданттар жана какао флаванолдору эң көп болгонуна карабастан, бул күчтүү даам ар бир адамдын табитине жакпай турганы белгилүү. Эксперттер пайда алуу үчүн даамдан толук баш тартуунун кажети жок экенин жана 70-85 пайыз арасындагы какао ставкалары да ушундай эле коргоочу таасирлерди берерин айтышат. Бирок кара шоколаддын калориясы жана каныккан майы көп экенин эстен чыгарбоо керек. Андыктан диетологдор күнүмдүк керектөөнү 20-30 граммга чейин (болжол менен 1-2 чарчы даана) чейин чектөө өтө маанилүү экенин баса белгилешет.

Кан басымына жана салмагын жоготууга реалдуу таасирлери

Илимий изилдөөлөр какао буурчактарында табигый түрдө табылган флаванолдор тамырлардын ийкемдүүлүгүн колдоп, кан агымын жөнгө салып, кан басымын тең салмактоого жардам берерин тастыктайт. Бирок бул изилдөөлөрдүн маанилүү бөлүгүндө базарларда сатылган стандарттуу шоколаддардын ордуна лабораториялык шартта даярдалган өзгөчө, флаванолдук курамы жогору какао азыктары колдонулат. Ушул учурдаНикола Людлам-Рэйнкара шоколаддын бир гана жогорку кан басымы же жүрөк оорулары үчүн дары катары каралбашы керектигин баса белгиледи. Шоколад салмактуу жана пайдалуу тамактануунун бир аз бөлүгү катары керектелгенде гана жүрөккө жардам бере алат.

Кара шоколаддын арыктоодо кереметтүү таасири бар деген түшүнүк чындыкты толук чагылдырбайт. Эксперттердин айтымында, эч бир тамак жалгыз майды күйгүзбөйт, ал эми кара шоколад өзүнүн күчтүү жыты менен таттуу каалоолорду азыраак калория менен канааттандырууга жардам берет. Ал кыйыр түрдө порцияны көзөмөлдөөнү жеңилдеткени менен, ашыкча керектөө калориялардын көп болушуна алып келип, арыктоо процессин үзгүлтүккө учуратышы мүмкүн.

Кафеиндин жашыруун коркунучу жана энбелгилерди туура окуу ыкмалары

Кара шоколад сүт альтернативаларына караганда аш болумдуураак болсо да, аны толугу менен бейкүнөө "ден соолук үчүн азык" деп кароого болбойт. Таңгакта сейрек көрсөтүлгөн флаванолдордун саны керектөөчүлөр үчүн кемчилик жаратат, бирок көңүл бурулбаган дагы бир маанилүү элемент - кофеиндин мазмуну. Болжол менен 30 грамм кара шоколаддын курамында 20-30 миллиграмм кофеин бар. Бул сумма орто эсеп менен 95 миллиграмм кофеин камтыган бир чыны кофеге салыштырмалуу аз көрүнсө да, кечинде ичкенде, өзгөчө кофеинге сезгич же уйкусуздук көйгөйү бар адамдар үчүн көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Какаонун тыгыздыгы жогорулаган сайын кофеиндин көлөмү да түз пропорцияда көбөйөрүн унутпаш керек.

Эксперттер туура тандоо үчүн этикеткаларды окуунун маанилүүлүгүн баса белгилеп, шоколаддын ингредиенттеринин тизмеси канчалык кыска жана жөнөкөй болсо, анын сапаты ошончолук жогору экенин белгилешет. Бирок эксперттер эң жакшы сапаттагы кара шоколадды да чексиз колдонуу мүмкүн эмес экенин эскертип, порцияны көзөмөлдөө жана тең салмактуу тамактануу сергек жашоонун алтын ачкычы экенин белгилешет.