Қара шоколад шынымен де пайдалы ма? Бөлшектерді бақылау және белгісіз артықшылықтар

Күнделікті күйбең тірлікте тәттіге құмарлықты жеңгісі келетін көптеген адамдар қара шоколадты денсаулыққа пайдалы деп санайды. Сүтті шоколадты алмастыратын тығыз какао баламаларының денсаулыққа пайдасы жиі талқыланады. Сонымен, бұл өзгеріс шынымен де көрінгендей пайдалы ма? Тіркелген диетолог және автор Никола Людлам-Рэйн, Ұлыбританияда және бүкіл Еуропада өңделген тағамдарды зерттеумен танымал, қара шоколадты тұтыну туралы маңызды ескертулері бар ойын өзгертетін нұсқаулықты ұсынды.

Какао қатынасының құпиясы және идеалды тұтыну мөлшері

Қара шоколадтың денсаулыққа оң әсері әсіресе құрамында 70 пайыз немесе одан да көп какао бар сорттарда айқын көрінеді. Сүт шоколадтарымен салыстырғанда құрамында какао қатты заттары мен какао майының көп мөлшері бар қара баламаларда қант әлдеқайда аз болады. Ұлыбритания мен Еуропалық Одақтың (ЕО) заңдық стандарттарына сәйкес, өнім қара шоколад болып саналуы үшін оның құрамында кем дегенде 35 пайыз какао қоспасы болуы керек. Нарықтағы сапалы өнімдер үшін бұл мөлшерлеме әдетте 50 пайыз бен 90 пайыз арасында өзгереді. Какао мөлшері артқан сайын өнімдегі жасанды қанттың мөлшері азаяды, ал денсаулықты жақсартатын компоненттердің тығыздығы артады.

Құрамында 100 пайыз какао бар шоколадтарда антиоксиданттар мен какао флаванолдары ең жоғары болса да, бұл күшті дәмнің кез келген адамның талғамына сай келмейтіні белгілі. Сарапшылар пайдалы болу үшін дәмнен толықтай ымыраға келудің қажеті жоқ екенін және какао мөлшерлемесі 70 пен 85 пайыз арасындағы ұқсас қорғаныс әсерлерін ұсынатынын айтады. Дегенмен, қара шоколадтың калориясы және қаныққан майы жоғары екенін ұмытпаған жөн. Сондықтан диетологтар күнделікті тұтынуды 20-30 грамға дейін (шамамен 1-2 кішкене шаршы дана) шектеу өте маңызды екенін айтады.

Қан қысымы мен салмақ жоғалтуға нақты әсерлер

Ғылыми зерттеулер табиғи түрде какао бұршақтарында кездесетін флаванолдардың қан тамырларының икемділігін қолдайтынын, қан ағынын реттейтінін және қан қысымын теңестіруге көмектесетінін растайды. Дегенмен, бұл зерттеулердің маңызды бөлігінде базарларда сатылатын стандартты шоколадтардың орнына зертханалық жағдайда дайындалған арнайы, жоғары флаванолды какао өнімдері қолданылады. Осы кездеНикола Людлам-Рэйнқара шоколадты тек қана жоғары қан қысымы немесе жүрек ауруына ем ретінде қарастыруға болмайды деп атап көрсетеді. Шоколад теңгерімді және салауатты тамақтану тәртібінің кішкене бөлігі ретінде тұтынылғанда ғана жүректі қолдау рөлін атқара алады.

Қара шоколадтың салмақ жоғалтуға керемет әсері бар деген пікір шындықты толық көрсетпейді. Сарапшылардың айтуынша, ешбір тағам майды күйдірмейді, ал қара шоколад өзінің күшті хош иісі арқасында аз калориямен тәтті құмарлықты қанағаттандыруға көмектеседі. Ол порцияны бақылауды жанама түрде жеңілдетсе де, шамадан тыс тұтыну жоғары калорияларды тұтынуға әкелуі және салмақ жоғалту процесін бұзуы мүмкін.

Кофеиннің жасырын қаупі және жапсырманы дұрыс оқу әдістері

Қараңғы шоколад сүт баламаларына қарағанда қоректік болғанымен, оны мүлдем зиянсыз «денсаулық үшін тағам» деп санауға болмайды. Қаптамада сирек көрсетілген флаванолдардың мөлшері тұтынушылар үшін кемшілік туғызса да, назардан тыс қалған тағы бір маңызды элемент - кофеиннің мазмұны. Шамамен 30 грамм қара шоколадтың құрамында 20-30 миллиграмм кофеин бар. Бұл сома орташа 95 миллиграмм кофеин бар бір шыныаяқ кофемен салыстырғанда төмен болып көрінсе де, кешке тұтынған кезде, әсіресе кофеинге сезімтал немесе ұйқысыздық проблемалары бар адамдар үшін қиындықтар тудыруы мүмкін. Какао тығыздығы артқан сайын кофеин мөлшері тура пропорцияда арта түсетінін ұмытпаған жөн.

Сарапшылар дұрыс таңдау жасау үшін затбелгілерді оқудың маңыздылығын атап көрсетеді және шоколадтың ингредиенттер тізімі неғұрлым қысқа және қарапайым болса, оның сапасы соғұрлым жоғары екенін айтады. Дегенмен, сарапшылар тіпті ең сапалы қара шоколадты да шексіз тұтынуға болмайтынын еске салады және порцияларды бақылау және теңдестірілген тамақтану салауатты өмірдің алтын кілті екенін айтады.