Qora shokolad haqiqatan ham sog'lommi? Porsiyani nazorat qilish va noma'lum foyda

Kundalik hayotning shovqin-suronida shirinlikka chanqoqlik bilan kurashmoqchi bo'lgan ko'p odamlar sog'lomroq deb o'ylab, qora shokoladga murojaat qilishadi. Sutli shokolad o'rnini bosadigan zich kakao alternativlarining sog'liq uchun foydalari tez-tez muhokama qilinadi. Xo'sh, bu o'zgarish haqiqatan ham ko'rinadigan darajada foydalimi? Buyuk Britaniyada va butun Yevropada qayta ishlangan oziq-ovqatlar bo‘yicha tadqiqotlari bilan tanilgan, ro‘yxatdan o‘tgan diyetisyen va muallif Nikola Lyudlam-Reyn qora shokolad iste’moli haqida tanqidiy ogohlantirishlar bilan o‘yinni o‘zgartiruvchi qo‘llanma taqdim etdi.

Kakao nisbati sirlari va ideal iste'mol miqdori

Qora shokoladning salomatlikka ijobiy ta'siri, ayniqsa, tarkibida 70 foiz yoki undan ortiq kakao bo'lgan navlarda yaqqol namoyon bo'ladi. Sutli shokoladlarga qaraganda ko'proq miqdorda kakao moddalari va kakao moyini o'z ichiga olgan quyuq muqobil mahsulotlarda shakar juda kam. Buyuk Britaniya va Yevropa Ittifoqining (Yevropa Ittifoqi) huquqiy me'yorlariga ko'ra, mahsulot qora shokolad deb hisoblanishi uchun uning tarkibida kamida 35 foiz kakao bo'lishi kerak. Bozordagi sifatli mahsulotlar uchun bu stavka odatda 50 foizdan 90 foizgacha o'zgarib turadi. Kakao miqdori ortishi bilan mahsulot tarkibidagi sun'iy shakar miqdori kamayadi, sog'lig'ini mustahkamlovchi komponentlarning zichligi esa ortadi.

Tarkibida 100 foiz kakao bo'lgan shokoladlarda antioksidantlar va kakao flavanollari eng yuqori bo'lsa-da, ma'lumki, bu shiddatli ta'm hammaning didiga mos kelmaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, foyda olish uchun ta'mga to'liq ta'sir qilishning hojati yo'q va 70 dan 85 foizgacha bo'lgan kakao stavkalari xuddi shunday himoya ta'sirini taqdim etadi. Biroq, quyuq shokoladning kaloriya va to'yingan yog'lari yuqori ekanligini unutmaslik kerak. Shuning uchun dietologlar kunlik iste'molni 20-30 gramm (taxminan 1-2 kvadrat bo'lak) bilan cheklash muhimligini ta'kidlaydilar.

Qon bosimi va vazn yo'qotishning haqiqiy ta'siri

Ilmiy tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, tabiiy ravishda kakao loviyalarida mavjud bo'lgan flavanollar qon tomirlarining moslashuvchanligini qo'llab-quvvatlaydi, qon oqimini tartibga soladi va qon bosimini muvozanatlashda yordam beradi. Biroq, ushbu tadqiqotlarning muhim qismida bozorlarda sotiladigan standart shokoladlar o'rniga laboratoriya sharoitida tayyorlangan maxsus, yuqori flavanolli kakao mahsulotlari qo'llaniladi. Shu nuqtada,Nichola Ludlam-Raineqora shokolad faqat yuqori qon bosimi yoki yurak xastaliklarini davolash vositasi sifatida qaralmasligi kerakligini ta'kidlaydi. Shokolad faqat muvozanatli va sog'lom ovqatlanish tartibining kichik bir qismi sifatida iste'mol qilinganda yurakni qo'llab-quvvatlovchi rol o'ynashi mumkin.

Qora shokoladning vazn yo'qotishga mo''jizaviy ta'siri bor degan fikr haqiqatni to'liq aks ettirmaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, hech qanday oziq-ovqat yog'ni yoqib yubormaydi va quyuq shokolad o'zining kuchli xushbo'yligi tufayli kamroq kaloriya bilan shirin ishtiyoqni qondirishga yordam beradi. Porsiya nazoratini bilvosita osonlashtirsa-da, haddan tashqari iste'mol qilish yuqori kaloriya iste'moliga olib kelishi va vazn yo'qotish jarayonini buzishi mumkin.

Yashirin kofein xavfi va yorliqlarni to'g'ri o'qish usullari

Qora shokolad sut mahsulotlariga qaraganda ko'proq to'yimli bo'lsa-da, uni mutlaqo begunoh "sog'lom oziq-ovqat" deb hisoblash mumkin emas. Paketda kamdan-kam ko'rsatilgan flavanollar miqdori iste'molchilar uchun noqulaylik tug'dirsa-da, e'tibordan chetda qoladigan yana bir muhim element - kofein tarkibi. Taxminan 30 gramm quyuq shokolad porsiyasida 20 dan 30 milligrammgacha kofein mavjud. Bu miqdor o'rtacha 95 milligramm kofein o'z ichiga olgan bir chashka qahva bilan solishtirganda kam ko'rinsa-da, kechqurun iste'mol qilinganda, ayniqsa kofeinga sezgir bo'lgan yoki uyqusizlik muammosi bo'lganlar uchun muammo tug'dirishi mumkin. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, kakao zichligi oshgani sayin, kofein miqdori ham to'g'ridan-to'g'ri mutanosib ravishda ortadi.

Mutaxassislar sog'lom tanlov qilish uchun yorliqlarni o'qish muhimligini ta'kidlab, shokoladning ingredientlar ro'yxati qanchalik qisqa va sodda bo'lsa, uning sifati shunchalik yuqori ekanligini ta'kidlamoqda. Biroq, mutaxassislar hatto eng sifatli qora shokoladni ham cheksiz iste'mol qilib bo'lmasligini eslatib, porsiyani nazorat qilish va muvozanatli ovqatlanish sog'lom hayotning oltin kaliti ekanligini ta'kidlaydilar.