Başkent Üniversitesi öğrencilerinden afet dönemlerinde tüketilebilecek yemek projesi

Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri Sönmez Kılıç ve Can Onuk, Öğretim Üyesi Doç. Dr. İlkay Yılmaz'ın öncülüğünde, TÜBİTAK destekli bir proje gerçekleştirdi. Bu projede afet dönemlerinde vatandaşların besin değerini kaybetmeyen sağlıklı yemekler tüketebilmesi hedeflendi. Proje kapsamında, Türk mutfağına ait yemekler pişirildikten sonra özel kaplara konularak donduruluyor ve kurutuluyor. Bu işlem sayesinde yemeklerin raf ömrü uzuyor ve afet dönemlerinde su eklenerek tekrar tüketilebiliyor. Öğretim Üyesi İlkay Yılmaz, projenin amacını, afet dönemlerinde insanların sağlıklı ve dayanıklı yemeklere erişimini sağlamak olarak açıkladı.

Türk mutfağına ait 30 çeşit yemeği bu yöntemle hazırladıklarını belirten Yılmaz, besin değerinin korunduğunu ve uzun süre saklanabilen yemekler elde ettiklerini ifade etti.

Proje kapsamında yer alan öğrencilerden Sönmez Kılıç, Beypazarı kurusundan ilham alarak afet dönemlerinde daha besleyici gıdalar sunmayı amaçladıklarını belirtti. Daha fazla çeşit yemek kurutarak ürün gamını genişletmeyi planladıklarını söyleyen Kılıç, seri üretime geçmeyi hedeflediklerini dile getirdi. Diğer öğrenci Can Onuk ise projenin bilimsel yönüne vurgu yaparak, işlerinin yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığını belirtti.

Sponsorlarla iş birliği yaparak projeyi geliştirebileceklerini ve farklı yemekler üretebileceklerini ifade eden Onuk, toplumsal fayda ve akademik gelişim sağlayan bu çalışmada yer almanın kendisi için değerli olduğunu belirtti.

Başkent Üniversitesi öğrencilerinin hayata geçirdiği bu proje, afet dönemlerinde besin değerini kaybetmeyen sağlıklı yemeklere erişimi kolaylaştırmayı hedefliyor. Projenin geliştirilmesi için ise yatırımcılardan destek bekleniyor. .

Kaynak: AA