Asırlık Gelenek: Derede Şalgam Yıkama

Yoncalık Mahallesi, Erzurum’un Aziziye ilçesinde, 600 yıllık bir geleneği yaşatmaya devam ediyor.

Her yıl yaklaşık 200 ton şalgam üretimi yapılan mahallede, şalgamların hasat edilmesinin ardından derede yıkanması geleneksel bir ritüel olarak sürdürülüyor.

Mahalle halkı, tarlalardan toplanan şalgamları sap ve yapraklarından ayırdıktan sonra Çatalpınar Deresi'ne taşıyarak, imece usulü yıkama işlemi gerçekleştiriyor.

Yılın En Yoğun Dönemi: Şalgam Hasadı

Şalgam yetiştiriciliği, Yoncalık Mahallesi sakinleri için oldukça emek gerektiren bir iş. Eski muhtar İbrahim Başaran, 600 yıl önce başlandığını belirttiği bu geleneği atalarından öğrendiklerini ve şalgam ekimine her yıl 15 Temmuz’da başladıklarını belirtti. Ürünler 29 Ekim'e kadar hasat ediliyor ve bu süre zarfında sürekli çalışılıyor. Yıkanan şalgamlar, geleneklere sadık kalınarak tamamen doğal yöntemlerle temizleniyor.

Doğallığın Güvencesi: Temiz Sular

Mahallede yaşayan Mahmut Kavçin, şalgamların tamamen doğal koşullarda üretildiğini ve dereden gelen tertemiz sularda yıkandığını söylemekte. Babası ve dedesinin de aynı yöntemle çalıştığını belirten Kavçin, bu yöntemin geleneksel bir tarım uygulaması olduğunu vurguluyor. Şalgam yıkama işlemi sırasında mahalledeki herkes birbirine destek oluyor.

Yöresel Lezzetin Yolculuğu

Yıkama işlemi tamamlanan şalgamlar, 5 kg’lık çuvallara konularak satışa hazırlanıyor. Yol kenarlarında doğal olarak satışa sunulan şalgamlar bazı marketlere de gönderiliyor.

Necmettin Kong, ürettikleri şalgamın dağlardan gelen tertemiz sularla sulandığını ve hiçbir katkı maddesi içermediğini belirterek, ürünlerin tamamen organik olduğunu söylüyor.

Gelenek ve Dayanışmanın Gücü

Mahir Kavçin tarafından vurgulanan önemli bir nokta da, hasat döneminin yoğunluğuna karşın mahalle halkının dayanışma içinde çalışması.

Ortak bir çabanın ürünü olan bu geleneksel tarım uygulaması, hem sosyal bir yardımlaşmayı pekiştiriyor hem de sürdürülebilir bir çiftçilik uygulaması olarak dikkat çekiyor. .

Kaynak: AA