Gaziantep'te 67 Yıllık Bıçak Ustası: Cemil Culfa'nın Hikayesi

Gaziantep’te yaşayan Cemil Culfa, 67 yılı aşkın süredir bıçakçılık yaparak mesleğine olan tutkusunu sürdürüyor. Culfa, 10 yaşında Kahramanmaraş'ta çırak olarak başladığı bu zanaatı, yıllar içinde geliştirdiği ustalıkla 5 metrekarelik küçük dükkanında yaşatıyor.

77 yaşındaki usta, ilkokulu tamamladıktan sonra bir bıçak ustasının yanında çırak olarak meslek hayatına adım attı. 17 yaşında ailesiyle birlikte Gaziantep'e taşınan Culfa, burada teyzesinin oğlunun yanında bıçakçılığı öğrenmeye devam etti.

Culfa, uzun yıllar çıraklık ve kalfalık yaptıktan sonra askere gitti. Askerlik dönüşünde kendi atölyesini kurarak bıçak üretmeye başladı. Şu an ise dükkanında bıçak alım-satımı ve bileme işi yapıyor.

Koç ve keçi boynuzlarından bıçak sapları yapan Culfa, yıllar boyunca kendi markasını taşıyan bıçaklar üretti. Ancak yaşının ilerlemesiyle birlikte bu zorlu işten biraz geri çekilmek zorunda kaldı.

Mesleğinden kopamayan Culfa, tüm zorluklara rağmen her gün dükkanını açarak bıçak bileme işine devam ediyor. Mesleğine olan sevgisi ve bağlılığı, onu sürekli çalışmaya itiyor.

"Mesleğimi bırakırsam hasta olurum" diyen Cemil Culfa, bıçakçılığın inceliklerini genç yaşta öğrenmenin avantajını yaşadığını belirtiyor. Bu sayede yaptığı her bıçakta ustalığını konuşturuyor.

Mesleğe olan ilginin giderek azaldığını ancak kendi tutkusunun hiç azalmadığını ifade eden Culfa, gençlere bu mesleği öğretmek için çaba harcadığını dile getiriyor.

"Çocukluğumdan beri bu mesleğin içindeyim" diyen Culfa, bıçak yapımını teyzesinin oğlundan öğrendiğini ve yıllarca onun yanında çalıştığını söylüyor.

Bıçak yapımında keçi ve koç boynuzlarını kullanarak ev ve cep bıçakları ürettiğini belirten Culfa, "50 yıldır kendi işimi yapıyorum" diyerek mesleğine olan bağlılığını vurguluyor.

Dövme çelikten bıçak üretmek gibi zorlu süreçleri deneyimleyen Culfa, günümüzde mesleğin daha kolay hale geldiğini ancak hala dükkanını açıp işe gelmeden duramadığını belirtiyor.

"Bıçak alım-satımı ve bileme yaparak günümü geçiriyorum" diyen Culfa, işinin az olmasına rağmen dükkanını her gün açarak mesleğine saygısını sürdürüyor.

Cemil Culfa'nın hikayesi, eski usullerin ve zanaatın modern dünyada nasıl ayakta kalabileceğini gösteren bir örnek teşkil ediyor.