Reçel ve Marmelat Üretiminde Meyve Oranları Artırılıyor: Yeni Tebliğ Taslağı Hazırlandı

Bakanlık tarafından hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğ Taslağı", Avrupa Birliği Konsey Direktifi ile uyumlu hale getirilerek kamuoyunun ve sektör paydaşlarının görüşüne sunuldu. Düzenleme ile ürün içeriklerinde tanımların güncellenmesi ve meyve oranlarının artırılması hedefleniyor.

Reçel ve marmelat üretiminde meyve oranları nasıl değişecek?

Taslağın yürürlüğe girmesiyle birlikte, reçel üretiminde bir kilogramda kullanılması gereken meyve püresi miktarı 450 gramdan az olamayacak. Ekstra reçellerde ise bu miktar kilogram başına 500 gram olarak belirlendi. Ayrıca kırmızı frenk üzümü, kuş üvezi, yabani iğde, siyah frenk üzümü, kuşburnu ve ayva gibi ürünlerde meyve miktarı 250 gramdan 350 grama, zencefilde 150 gramdan 180 grama, kaju elmalarında 160 gramdan 230 grama ve çarkıfelek meyvesinde 60 gramdan 80 grama yükseltilecek. Geleneksel marmelat üretiminde ise püre miktarı en az 450 gram, tatlandırılmış kestane püresinde kestane miktarı en az 380 gram olacak.

Etiketleme kurallarında hangi yenilikler yer alıyor?

Tüketicilerin bilgilendirilmesi amacıyla, ürünün ne kadar meyveyle hazırlandığına dair bilginin ürün adı ile aynı yüzeyde ve kolayca görülebilecek şekilde etikette yer alması zorunlu hale getirilecek. Ürün adı, ham maddedeki azalan ağırlıklarına göre meyve isimleriyle desteklenebilecek; üç veya daha fazla meyve içeren ürünlerde ise "karışık meyve" ifadesi kullanılabilecek. Mevcut gıda işletmecilerine ise söz konusu tebliğe uyum sağlamaları için 31 Aralık 2027 tarihine kadar süre tanınması öngörülüyor.

Bakanlık, Avrupa Birliği standartlarını esas alarak hazırladığı yeni tebliğ taslağı ile reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi üretiminde kullanılan meyve oranlarını artırmayı ve etiketleme standartlarını daha şeffaf hale getirmeyi amaçlıyor. Taslak, sektörün görüşlerinin alınmasının ardından nihai halini alacak.

Gıda güvenliği ve tüketici haklarını korumayı hedefleyen bu süreç, ilgili mevzuatın güncellenmesi kapsamında yürütülüyor. Tebliğ taslağına ilişkin görüş ve öneriler, belirlenen yasal süreçler dahilinde Bakanlığa iletilebiliyor ve işletmelerin 2027 sonuna kadar üretim süreçlerini bu yeni kriterlere göre revize etmeleri bekleniyor.

Çıkarılacak sonuç

Bu düzenleme, gıda ürünlerinde kalite standardını yükseltmeyi ve tüketicinin daha yüksek meyve oranlı ürünlere erişimini sağlamayı amaçlayan bir adım olarak öne çıkıyor. Özellikle meyve içeriğinin artırılması, ürünlerin besin değerini ve doğal içerik oranını doğrudan etkileyecek bir gelişmedir.

Etiketleme konusundaki katı kurallar, tüketicilerin satın aldıkları ürünün içeriği hakkında daha net bilgi sahibi olmasını sağlayacaktır. Bu durum, piyasadaki ürünlerin şeffaflığını artırarak tüketicilerin bilinçli tercih yapmasına olanak tanıyacaktır.

Muhtemel etkiler

Meyve oranındaki artış, üretim maliyetlerinde bir miktar yükselmeye neden olabilir ve bu durum nihai ürün fiyatlarına yansıyabilir. Üreticilerin, 2027 yılına kadar olan geçiş sürecinde üretim hatlarını ve hammadde tedarik zincirlerini yeni oranlara göre yeniden yapılandırmaları gerekecektir.

Sektördeki işletmelerin, yüksek meyve oranlı ürünlerle rekabet güçlerini artırmaları beklenebilir. Tüketiciler ise daha yüksek meyve içeriğine sahip ürünlere erişim sağlayarak gıda kalitesindeki bu değişimden doğrudan faydalanabilirler.