Şef Onur Karaçay Türk Mutfağını Değerlendirdi

Şef Onur Karaçay, Kıbrıs'ta bir otelde baş şef olarak görev yaptığı dönemde Türk mutfağına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

Gastronominin otellerin ve bölgelerin referans noktası olduğunu belirten Karaçay, kurduğu gıda güvenliği laboratuvarı ve eğitim programlarıyla bölgenin lezzet ve hijyen standartlarını yükselttiğini vurguladı.

Şu anda ABD'nin New Jersey eyaletinde bir restoranda çalışan Karaçay, Türk mutfağını tanıtmanın hem sorumluluk hem de gurur verici olduğunu dile getirdi.

Menülerine Ege ve Akdeniz dokunuşlarıyla birlikte Türk mutfağından seçkin tatları eklediklerini ve misafirlere tanıdık ve keşif dolu bir deneyim sunduklarını söyledi.

Türk mutfağının dünya sahnesinde daha fazla yer alması gerektiğini belirten Karaçay, her tabakta Türkiye'nin bir sesine ya da rengine dair iz bırakmaya çalıştığını ifade etti. Ayrıca, mutfak sanatlarının sürdürülebilir bir başarıya ulaşması için dinamik bir organizasyonel kültürün oluşturulması gerektiğini vurguladı.

Karaçay, gastronomik yatırımların otellerin genel vizyonuna önemli faydalar sağladığını belirtti ve mutfak tutkusuyla başlayan şefliğin disiplinle devam etmesi gerektiğini ifade etti.

Kaynak: DHA