TSE'den Çekme Helva İçin Yeni Standartlar

Türk Standardları Enstitüsü (TSE), çekme helvanın üretiminden etiketlenmesine kadar birçok aşamada yeni standartlar getirdi. Bu düzenlemeler, çekme helvanın kalitesini ve güvenilirliğini artırmayı amaçlıyor.

AA muhabirinin yaptığı araştırmaya göre, çekme helvanın üretim süreçleri TS 13028 standardıyla detaylı bir şekilde ele alındı. Bu standart, ürünün kalitesini ve güvenliğini sağlamak için belirli kriterler koyuyor.

Çekme helvanın tadı, kokusu ve görünüşü gibi duyusal özellikleri bu yeni standartlarda önemli bir yer tutuyor. Beyaz şeker, buğday unu, tereyağı ve bitkisel yağlar gibi malzemelerin kullanılmasıyla hazırlanan helva, belirlenmiş tarife uygun olarak üretilmelidir.

TS 13028 standardı, çekme helvanın tarifini ve sınıflandırmasını detaylandırmakla kalmayıp, numune alma, muayene ve deney süreçlerini de belirliyor. Bu sayede tüketiciye sunulan ürünlerde kalite ve güvenilirlik sağlanıyor.

Çekme helvanın teknik özellikleri de standartta açıkça belirtilmiş durumda. Sade çeşitte herhangi bir katkı maddesi olmamalı, çeşnili helvalarda ise kullanılan malzemelerin tat ve aroma yönünden belirgin olması gerekmektedir. Antep fıstığı, ceviz ve badem gibi katkıların oranı en az yüzde 15 olmalıdır.

Helvanın rengi parlak beyazdan sarıya kadar değişebilirken, lifli yapısı ve ağızda kolay dağılabilme özelliği olmalıdır. Üründe bozulma belirtileri ve yabancı tatlar bulunmamalıdır.

Kimyasal özellikler açısından çekme helvada belirli sınırlar konulmuştur. Rutubet oranı en fazla yüzde 6, toplam şeker yüzde 50, toplam yağ yüzde 16 ve toplam kül oranı yüzde 0,50 olmalıdır.

Çekme helvada hangi katkı maddelerinin kullanılabileceği de standartta netleştirilmiştir. Yasaklı katkılar Tarım ve Orman Bakanlığı'nın mevzuatında düzenlenmiştir.

Ambalajlama ve etiketleme de yeni standartların bir parçası. Helvalar uygun ambalajlarda sunulmalı ve bu ambalajlar ürünleri dış etkenlerden korumalıdır. Ambalajlar küçük ve büyük olmak üzere sınıflandırılmaktadır.

Etiketleme kuralları çerçevesinde, ürünün ambalajında üretici bilgileri, ürün adı, çeşidi, üretim tarihi ve diğer önemli bilgiler yer almalıdır. Ayrıca ürünlerin TS 13028 standardına uygun olduğunu gösteren işaretin de bulunması zorunludur.