Financial Times Türkiyənin Qızıl Dəyərli Balını Yazdı: Kiloqramı 10 Min Avro!

Türkiyə təkcə yüksək istehsal həcmi ilə deyil, həm də yer üzündəki ən qiymətli və nadir bala ev sahibliyi etməklə dünya miqyasında ad çıxarır. Qafqaz dağları ilə Qara dənizin möhtəşəm coğrafiyasının qovuşduğu Artvin qeyri-adi bioloji müxtəlifliyi, başgicəlləndirici yüksək dərələri və minlərlə endemik bitki növü ilə ölkənin arıçılıq paytaxtı kimi diqqət çəkir.

İngiltərənin Financial Times nəşri tərəfindən aparılan hərtərəfli araşdırmaya görə, Türkiyə Çindən sonra dünyanın ikinci ən böyük bal istehsalçısıdır. Xüsusilə Artvinin əlçatmaz, sıldırım və dağlıq bölgələrində istehsal olunan çox xüsusi bal dünya bazarında qızılla rəqabət aparan qiymətlərlə alıcı tapır.

Mağaralardan Harrods Vitrinlərinə: Kiloqramı 10 Min Avroya çatan unikal ləzzətlər

Türkiyə dünyada ən bahalı balın istehsal olunduğu mərkəzlərdən biridir. 2021-ci ildə Artvində dərin mağaralardan böyük ehtiyatla çıxarılan centauri balı kiloqramı 10 min avroya satılaraq çətin qırılan rekordu qırdı.

Bundan əlavə, Artvinin gizli vadilərində istehsal olunan sirli Elf balı beynəlxalq elit alıcıların ən çox bəyəndiyi məhsullar sırasındadır. Keçən il İngiltərənin paytaxtı Londonda dünyaca məşhur lüks mağaza Harrods-da 200 qramlıq xüsusi hədiyyə dəstlərində təklif edilən bu bal 1250 lirəyə satılmışdı.

Qədim dövrlərdən bu günə qədər dəli balın sirli tarixi

Artvinin özünəməxsus coğrafiyasında istehsal edilən ən qeyri-adi məhsullardan biri də xalq arasında "dəli bal" olaraq bilinən bölgədə arıların rhododendron nektarından əldə etdikləri çeşiddir. Bu xüsusi bal, həddindən artıq istehlak edildikdə insanlarda intoksikasiya və halüsinasiyalar kimi çox güclü fizioloji təsirlərə səbəb olması ilə tanınır.

Bu mistik balın gücü qədim mənbələrdə də öz yerini tapmışdır. Məşhur Qədim Yunan tarixçisi və sərkərdəsiKsenofont tarixi qeydlərdə eramızdan əvvəl 401-ci ildə bu bölgədən keçən əsgərlərinin huşlarını tamamilə itirdiklərini, şiddətli qusma tutmaları keçirdiklərini və dəli balı yedikdən sonra ayaq üstə durmaqda belə çətinlik çəkdiklərini qeyd etmişdir.

Yeni Zelandiyanın "Profunda" Manuka Balına Qarşı Hərəkəti

İstanbulda qastronomiya dünyasında adından söz etdirən aşpaz Zeynep Ekşioğlu və onun iş ortağı Mustafa Multan Artvinin bu bənzərsiz bal potensialını dünya miqyasında layiq olduğu yerə daşımaq üçün qollarını çırmalayıb. İkili, pətəklərdən birbaşa süfrəyə qədər uzanan şəffaf istehsal modelinə əsaslanan "Profunda" brendini təqdim etməyi hədəfləyir.

Müstəqil laboratoriya analizləri sübut edir ki, Profunda balının antioksidant və biokimyəvi dəyərləri çox milyardlıq bazarı olan Yeni Zelandiyanın dünyaca məşhur manuka balı ilə birbaşa rəqabət apara biləcək səviyyədədir. Sahibkarların əsas məqsədi təkcə lüks bal brendi yaratmaq deyil; Eyni zamanda, bu balın biokimyəvi üstünlüklərini beynəlxalq sertifikatlarla qeydə alaraq, yüksək əlavə dəyərli ixrac məhsulu yaratmaq və bununla da Artvin gənclərinin öz torpaqlarında qalmaları üçün güclü iqtisadi ekosistem yaratmaqdır.

Qafqaz arısının möcüzəsi və kənd yerlərində onun çətin həyat mübarizəsi

Artvində arıçılığın unikallığının arxasında təkcə bölgənin zəngin florası deyil, həm də ona uyğunlaşdırılmış xüsusi canlı növləri dayanır. Bölgədə fəaliyyət göstərən səyyar arıçılardan Osman Yılmaz yay mövsümünün başlaması ilə ilk növbədə pətəklərini dərələrdəki meyvə bağlarına yerləşdirdiyini, daha sonra çiçəkləmə dövrlərini izləyərək pətəkləri addım-addım daha yüksəklərə daşıdığını bildirir.

Bölgəyə xas olan xalis Qafqaz arısı, 7 millimetrdən çox uzun hortumu sayəsində digər arı irqlərinin çata bilmədiyi dərin çiçək borularından nektarları asanlıqla əmmək qabiliyyətinə malikdir. Bu anatomik üstünlük Artvin balının niyə bu qədər zəngin və bənzərsiz aromalara sahib olduğunu açıq şəkildə ortaya qoyur.

Lakin bu böyük potensiala baxmayaraq, Artvində kənd həyatı ciddi struktur təhlükələri ilə üz-üzədir. Financial Times-ın sitat gətirdiyi məlumatlara görə, kənd əhalisinin sürətlə azalması, planlaşdırılmamış yol tikintisi, bənd layihələri və aqressiv mədən işləri Artvinin toxunulmamış vadilərində ənənəvi həyatı və arıçılığı pozur.

Təbiəti mühafizə təşkilatı TEMAnın 2021-ci ildə hazırladığı əhatəli hesabata görə, Artvindəki kənd təsərrüfatı torpaqlarının demək olar ki, yarısı aktiv mədən lisenziyası sərhədləri daxilində qalır. Məsələn, Savaş kəndində internet infrastrukturunun qeyri-kafi olması, nəqliyyatın çətinliyi və məşğulluq sahələrinin olmaması səbəbindən miqrasiya sürətlənib. İçməli suyun xlorlanması ilə bağlı vədlərə əməl olunmayan kənddə uşaq azlığı səbəbindən iki məktəb bağlanıb. Qadınların və gənclərin sayının azalması kəndin gələcəyini təhlükə altına qoyur.

Arıçılığın İqtisadi Aspektləri və Dad Profillərində Müxtəliflik

Bütün bu çətinliklərə baxmayaraq, arıçılıq düzgün idarə edildikdə rayon əhalisi üçün ciddi gəlir mənbəyi olmaqda davam edir. Səyyar arıçılar yüksək keyfiyyətli çöl çiçəyi balının kiloqramını orta hesabla 45 dollara satırlar. Təxminən 50 pətəyi olan orta ölçülü istehsalçı hər pətəkdən orta illik məhsuldarlığı 10 kiloqrama çatdıqda ildə təxminən 22,500 ABŞ dolları ümumi satış gəlirinə çata bilər. Xüsusi keyfiyyətli butik balında qazanc bu rəqəmlərdən dəfələrlə çoxdur.

Bu il Artvində bal yığımı sərt qış mövsümü səbəbindən ləngidi, burada iyul ayında da yüksək dağlıq ərazilərdə qar kütlələri ərimədi. Bununla belə, istehsal olunan balın keyfiyyəti hələ də yüksək səviyyədədir. Bölgədəki ballar özünəməxsus dad profilləri ilə seçilir: Şabalıd balı acı və kəskin dadı ilə tanındığı halda, dünyaca məşhur Anzer balı kiloqramı 200 dollardan yuxarı satılır; Yeni hazırlanmış Profunda balı aromatik, yüngül və şirin teksturası ilə diqqət çəkir.

Artvində ortaya çıxan yeni təşəbbüslər bu möhtəşəm təbii irsi təkcə ənənəvi qida məhsulu kimi deyil, həm də elmi cəhətdən təhlil edilmiş, yüksək əlavə dəyərə malik dərman-aromatik məhsul kimi dünyaya satmaq məqsədi daşıyır. Bununla da qədim arıçılıq mədəniyyəti qorunub saxlanılacaq və gənc nəsillər üçün kənd yerlərində davamlı gələcək qurulacaq.