Financial Times Түркияның алтынға тұратын балын жазды: килограммы 10 мың еуро!

Түркия жоғары өндіріс көлемімен ғана емес, сонымен қатар жер бетіндегі ең қымбат және сирек кездесетін балды орналастыруымен әлемдік деңгейде атын шығаруда. Кавказ таулары мен Қара теңіздің керемет географиясы тоғысқан Артвин таңғажайып биологиялық әртүрлілігімен, бас айналдырар биік аңғарларымен және мыңдаған эндемикалық өсімдіктер түрлерімен елдің омарта шаруашылығының астанасы ретінде көзге түседі.

Британдық Financial Times басылымы жүргізген жан-жақты зерттеуге сәйкес, Түркия әлемдегі ең ірі бал өндірушісі Қытайдан кейін екінші орында тұр. Әсіресе Артвиннің жетуі қиын, тік және таулы аймақтарында өндірілетін өте ерекше бал әлемдік нарықта алтынмен бәсекелесетін бағамен сатып алушыларды табады.

Үңгірлерден Харродс көрмелеріне дейін: килограммына 10 мың еуроға жететін ерекше дәмді тағамдар

Түркия әлемдегі ең қымбат бал өндірілетін орталықтардың бірі. 2021 жылы Артвиндегі терең үңгірлерден үлкен ұқыптылықпен өндірілген кентавр балы килограмы 10 мың еуроға сатылып, жаңару қиын рекордты жаңартты.

Сонымен қатар, Артвиннің жасырын аңғарларында өндірілген жұмбақ эльвиялық балы халықаралық элиталық сатып алушылардың ең танымал өнімдерінің бірі болып табылады. Өткен жылы Англияның астанасы Лондондағы әлемге әйгілі люкс дүкені Harrods-та 200 грамдық арнайы сыйлық жинақтарымен ұсынылған бұл бал 1250 фунтқа сатылды.

Ежелгі заманнан бүгінгі күнге дейін ессіз балдың жұмбақ тарихы

Артвиннің ерекше географиясында өндірілген ең ерекше өнімдердің бірі - аралар аймақтағы «жынды бал» деп аталатын рододендрон шырындарынан алатын сорт. Бұл ерекше бал шамадан тыс тұтынылған кезде адамдарда интоксикация және галлюцинация сияқты өте күшті физиологиялық әсерлер тудыратыны белгілі.

Бұл мистикалық балдың құдіреті ежелгі дереккөздерде де өз орнын тапты. Әйгілі ежелгі грек тарихшысы және қолбасшысыКсенофонттарихи жазбаларда біздің дәуірімізге дейінгі 401 жылы осы аймақтан өтіп бара жатқан сарбаздарының есінен танып, қатты құсып, ессіз бал жегеннен кейін тіпті тұру қиынға соққанын жазған.

Жаңа Зеландияның "Профунда" Манука балына қарсы әрекеті

Стамбулда гастрономия әлемінде атын шығарған бас аспаз Зейнеп Экшиоғлу және оның іскер серіктесіМұстафа Мултан Артвиннің осы бірегей бал әлеуетін жаһандық ауқымда лайықты орынға жеткізу үшін жеңдерін түрды. Дуэт ұяшықтан үстелге дейін созылатын мөлдір өндіріс үлгісіне негізделген "Profunda" брендін шығаруды мақсат етеді.

Тәуелсіз зертханалық талдаулар Profunda балының антиоксиданттық және биохимиялық құндылықтары көп миллиард долларлық нарығы бар Жаңа Зеландияның әлемге әйгілі манука балымен тікелей бәсекелесе алатын деңгейде екенін дәлелдейді. Кәсіпкерлердің басты мақсаты – тек қана сәнді бал брендін жасау емес; Сонымен қатар, бұл балдың биохимиялық артықшылығын халықаралық сертификаттармен тіркеу арқылы бұл жоғары қосылған құны бар экспорттық өнім жасау және осылайша Артвин жастарының өз жерінде қалуы үшін күшті экономикалық экожүйені құру болып табылады.

Кавказ арасының кереметі және оның ауылдағы қиын өмірлік күресі

Артвиндегі омарта шаруашылығының бірегейлігінің артында аймақтың бай флорасы ғана емес, сонымен қатар оған бейімделген тіршілік иелерінің ерекше түрі жатыр. Өңірде жұмыс істейтін жылжымалы омарташылардың біріОсман Йылмазжаз маусымының басталуымен ұяларын алдымен алқаптардағы бау-бақшаларға орналастырғанын, содан кейін гүлдену кезеңдерін қадағалай отырып, ұяларды кезең-кезеңімен биіктікке көшіргенін айтады.

Таза Кавказ арасы, бұл аймаққа ғана тән, 7 миллиметрден асатын ұзын тұмсығы арқасында басқа ара нәсілдері жете алмайтын терең гүл түтіктерінен шырындарды оңай сорып алады. Бұл анатомиялық артықшылық Артвин балының неліктен бай және ерекше хош иістерге ие екенін анық көрсетеді.

Алайда, мұндай үлкен әлеуетке қарамастан, Артвиндегі ауыл өмірі күрделі құрылымдық қауіптерге тап болады. Financial Times келтірген деректерге сәйкес, ауыл халқының тез азаюы, жоспарланбаған жол құрылысы, бөгет жобалары және агрессивті тау-кен жұмыстары Артвиннің қол тимеген аңғарларында дәстүрлі өмір мен омарта шаруашылығын бұзады.

Табиғатты қорғау ұйымыTEMA2021 жылы дайындаған жан-жақты баяндамасына сәйкес, Артвиндегі ауылшаруашылық жерлерінің жартысына жуығы белсенді тау-кен лицензиясы шекараларында қалады. Мысалы, Саваш ауылында интернет-инфрақұрылымның жеткіліксіздігінен, көлік қатынасындағы қиындықтар мен жұмыс орындарының жоқтығынан көші-қон жеделдеді. Ауыз суды хлорлаймыз деген уәдесі орындалмаған ауылда бала санының аздығынан екі мектеп жабылды. Әйелдер мен жастардың азаюы ауылдың болашағына қауіп төндіреді.

Омартаның экономикалық аспектілері және дәм профилінің әртүрлілігі

Осындай қиындықтарға қарамастан, ара шаруашылығы дұрыс жүргізілген жағдайда облыс тұрғындары үшін елеулі табыс көзі болып қала береді. Жылжымалы омарташылар жоғары сапалы жабайы гүл балын бір келісін орта есеппен 45 доллардан сатады. Шамамен 50 ұясы бар орта өндіруші бір ұядан 10 килограмм орташа жылдық өнімділікке қол жеткізген кезде жылына шамамен $22,500 жалпы сату кірісіне қол жеткізе алады. Арнайы сапалы бутик балында табыс бұл көрсеткіштерден бірнеше есе жоғары.

Биыл Артвиндегі бал жинау маусымы қатал қыс мезгіліне байланысты кешіктірілді, мұнда қар массасы шілде айында да биік тауларда еріген жоқ. Дегенмен, өндірілген балдың сапасы әлі де жоғары деңгейде. Өңірдегі бал өзінің ерекше дәмдік профилімен ерекшеленеді: каштан балы өзінің ащы және өткір дәмімен танымал болса, әлемге әйгілі Анзер балы бір келісі 200 доллардан асады; Жаңадан әзірленген Profunda балы хош иісті, жеңіл және тәтті құрылымымен назар аударады.

Артвинде пайда болған жаңа бастамалар осы тамаша табиғи мұраны әлемге дәстүрлі тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар ғылыми тұрғыдан талданған, қосылған құны жоғары дәрілік-хош иісті өнім ретінде сатуды көздейді. Осылайша байырғы омарташылық мәдениеті сақталып, ауылда жас ұрпақтың тұрақты болашағы құрылады.