Qırmızı ət sənayesində bir mərhələ: mal əti karkası qiymətində "isti çəki" dövrü başlayır

Kənd Təsərrüfatı və Meşə Təsərrüfatı Nazirliyi qırmızı ət sənayesində standartları yenidən müəyyənləşdirəcək və istehsalçıların hüquqlarını qoruyacaq köklü qanunvericilik dəyişikliyi edir. “Mal-qara cəmdəyinin təsnifatı haqqında Əsasnamə”də dəyişiklik edilməsi haqqında Əsasnamə layihəsi ilə mal cəmdəkinin bazar qiymətinin müəyyən edilməsi artıq soyuq çəkiyə deyil, “isti cəmdək çəkisi”nə əsaslanacaq. Bu addım sektorda qiymət mübahisələrinə son qoymaq və təcrübənin birliyini təmin etmək məqsədi daşıyır.

Haqsız Yanğından Çıxarılmalar Tarixə çevrilir

Soyuq karkasın çəkisi hazırkı bazar şəraitində mal əti alışı üçün istinad hesab edilir. Bu tətbiqdə, kəsimdən sonra ətin soyudulması prosesində baş verəcək çəki itkiləri üçün hipotetik olaraq 2 faizlik avtomatik israfçılıq azaldılır. Lakin bu vəziyyət istehsalçılar və alıcılar arasında ciddi tərəddüdlərə və təkrar israfçılıq təcrübələri nəticəsində yaranan narazılıqlara yol açdı. Yeni tənzimləmə ilə ödəniş, karkas tədarükü zamanı hər hansı xəyali israfçılığa yol verilmədən, birbaşa isti karkas çəkisi əsasında həyata keçiriləcək. Beləliklə, istehsalçı soyutma zamanı nəm itkisi və buxarlanma kimi təbii fiziki proseslərə görə ödəniş etməyəcək.

Sektorda Şəffaflıq və Korporativ Dəyişiklik

Nazirliyin həyata keçirməyə hazırlaşdığı bu islahat nəinki istehsalçını qoruyacaq, həm də bütün təchizat zəncirində şəffaflıq və inam yaradacaq. Ölkə daxilində ölçü vahidliyini təmin etməklə hüquqi mübahisələri minimuma endirmək məqsədi daşıyır. Reqlament çərçivəsində vəzifələrin korporativ dəyişikliyi də nəzərdə tutulur. Müvafiq olaraq, Qida və Nəzarət Baş İdarəsi tərəfindən həyata keçirilən karkas təsnifatı ilə bağlı katiblik xidmətləri, təlim və yoxlama səlahiyyətləri artıq Heyvandarlıq Baş Müdirliyinə veriləcək.

Milli Qırmızı Ət Şurasından Yeni Qaydaya Tam Dəstək

Sənayenin uzun müddətdir gözlədiyi bu addım sənaye nümayəndələri tərəfindən də müsbət qarşılanıb. Mövzu ilə bağlı əhəmiyyətli qiymətləndirmələr edən Milli Qırmızı Ət Şurasının sədriAhmet Hacıince standart kəsim tətbiqlərinin qırmızı ət sənayesi üçün həyati əhəmiyyət daşıdığını vurğuladı. Qiymət və ödənişlərin isti tərəzi ilə edildiyini ən doğru üsul olduğunu ifadə edən Hacıincə, "Qırmızı ət ticarətinin demək olar ki, bütün qlobal miqyasda, xüsusilə Avropa Birliyi ölkələri və ABŞ-da isti tərəzi sistemi tətbiq olunur" dedi.

İsti tərəzi sisteminin sui-istifadə hallarının qarşısını alacağına diqqət çəkən Hacıince, "Bu sistem sayəsində istehsalçılarımız soyutma prosesini gözləmədən tərəzidə zəhməti qarşılığında məhsulun miqdarını anında görə biləcəklər. Soyuducu otaqlardakı texniki çatışmazlıqlardan yaranan itkilər tərəzidə əks olunmayacaq, çünki orada qanuni istilik boşluğu olmayacaq. Şura olaraq tövsiyəmiz odur ki, heyvanların kəsilməsi başa çatdıqdan sonra ən geci bir saat ərzində çəkisi aparılsın.”