Qurban bayramında sağlam qidalanma üçün kritik xəbərdarlıqlar

Qurban bayramı ənənəvi olaraq ət istehlakının artdığı dövrdür və bu dövrdə sağlam qidalanmaya fikir vermək vacibdir. Manisa Cəlal Bayar Universiteti (MCBÜ) Hafsa Sultan Xəstəxanası Dietoloqu Hale Aslantaş bayram süfrələrində şüurlu ət istehlakının həzm sistemi və xroniki xəstəliklər üçün həyati əhəmiyyət daşıdığını bildirib. Aslantaş, "Bayram süfrələrinin ən yaxşısı çox yemək deyil, birlikdə yeməkdir" dedi. Türkiyədə bayram süfrələrinin paylaşma və bolluğun simvolu olduğuna diqqət çəkən Aslantaş orta ölçülü yemək yeməyin əhəmiyyətindən danışıb. Bayram səhərlərinin qaynar qovurma qoxuları, şirin yeməklər və izdihamlı süfrələrlə eyniləşdirildiyini bildirən dietoloq, "Ənənəvi türk mətbəxində tarazlıq vacibdir. Ətin yanında salat, qatıq, ayran və tərəvəz yeməklərinin olması təsadüfi deyil" dedi. “Ət bir az dincəlsin” deyiminin əslində elmi zərurət olduğunu vurğulayan Aslantaş, kəsildikdən sonra ətin “ölümün sərtliyi” adlı biokimyəvi prosesdən keçdiyini bildirib. Bu səbəbdən ətin ən az 12-24 saat soyuducuda saxlanmasının həm dadını artıracağını, həm də həzmini asanlaşdıracağını bildirib.

Ətin saxlanması və bişirilməsi

Ətin uyğun şərtlərdə saxlanmasının vacibliyini ifadə edən Aslantaş, kəsilən ətin sərin və təmiz temperaturu itirənə qədər saxlanması lazım olduğunu bildirdi. O qeyd edib ki, isti ətlərin üst-üstə yığılması və torbalanması bakteriyaların artmasına səbəb ola bilər. Ətin kiçik hissələrdə saxlanması lazım olduğunu vurğulayan dietoloq, qiymənin 1-2 gün soyuducuda, ət parçalarının isə 3-4 gün soyuducuda saxlanması lazım olduğunu qeyd etdi.

Düzgün Pişirmə Üsulları

Qovurmanın düzgün üsullarla bişirilməsinin düzgün üsullarla hazırlanmaması lazım olduğunu qeyd etdi. uzun müddət yüksək temperaturda bişmiş ətlər. "Qırmızı ətdə onsuz da doymuş yağ var, bişərkən əlavə yağ əlavə edilməməlidir. Qaynatma, bişirmə və qril üsullarına üstünlük verilməlidir". Ətin daxili temperaturunun mütləq 70 dərəcəyə çatması lazım olduğunu da qeyd etdi.

Həddindən artıq istehlak və sağlamlıq riski

Qırmızı ətin keyfiyyətli zülal qaynağı olduğunu deyən Aslantaş problemin qısa müddətdə həddindən artıq istehlak olduğunu söylədi. Xüsusilə hipertoniya, şəkərli diabet, xolesterin, ürək-damar xəstəlikləri və podaqra xəstələrinin diqqətli olması lazım olduğunu bildirdi. Həddindən artıq ət istehlakının reflüyə, qan təzyiqinin artmasına və qan şəkərində dalğalanmalara səbəb ola biləcəyini ifadə etdi.

Ənənəvi Anadolu süfrələrinin əhəmiyyəti

Ənənəvi süfrələrdə ətin heç vaxt tək istehlak edilmədiyinə diqqət çəkən Aslantaş, "Salat, qatıq, ayran və göyərti ilə birlikdə göyərti qazmağın əlavə edilməsi. limon ətdə dəmirin sorulmasını artırır”. Bayram ziyarətlərində şirniyyat istehlakına diqqət edilməsi lazım olduğunu vurğulayan dietoloq şərbətli desertlər yerinə südlü və meyvəli desertlərə üstünlük verilməsini təklif edib.

Bayramda Sağlam Vərdişlər

Gün ərzində bol su içməyin və yeməkdən sonra qısa gəzintilərin həzmə töhfə verəcəyini ifadə edən Aslantaş, "Bayram yalnız süfrələrin deyil, könüllərin də bir araya gəldiyi bir vaxtdır. Hər kəsə sağlam, dinc və sevdikləri ilə xoşbəxt bir Qurban bayramı arzulayıram" dedi. dedi.