Құрбан айт кезінде дұрыс тамақтану туралы маңызды ескертулер

Дәстүрлі түрде Құрбан айт – ет тұтынудың артатын кезеңі және осы кезеңде дұрыс тамақтануға назар аудару керек. Маниса Джелал Баяр университеті (MCBÜ) Хафса Сұлтан ауруханасының диетологыХейле Асланташмереке дастархандарында саналы ет тұтынудың ас қорыту жүйесі мен созылмалы аурулар үшін өте маңызды екенін айтты. Асланташ «Айт дастархандарының ең жақсысы көп тамақтану емес, бірге тамақтану» деді. Түркиядағы мерекелік дастархандардың бөлісу мен молшылықтың символы екеніне назар аударған Асланташ қалыпты тамақтанудың маңыздылығына тоқталды. Айт таңының ыстық қуырылған иістермен, тәтті тағамдармен және лық толы дастархандармен ерекшеленетінін айтқан диетолог «Дәстүрлі түрік асханасында тепе-теңдік қажет. Еттің жанында салаттар, йогурт, айран және көкөніс тағамдарының болуы кездейсоқ емес» деді. «Ет біраз тынысын» деген сөздің шын мәнінде ғылыми қажеттілік екенін атап көрсеткен Асланташ ет сойылғаннан кейін «өлімнің қаттылығы» деп аталатын биохимиялық процестен өтетінін айтты. Осы себепті етті тоңазытқышта кем дегенде 12-24 сағат қоя тұрудың дәмін арттырып, ас қорытуды жеңілдететінін айтты.

Етті сақтау және пісіру

Етті тиісті жағдайда сақтаудың маңыздылығын айтқан Асланташ сойылған етті салқын және таза температурасын жоғалтқанша сақтау керектігін айтты. Ол ыстық етті қатарға салып, оларды қапшыққа салу бактериялардың көбеюіне әкелетінін атап өтті. Еттің кішкене бөліктерде сақталуы керектігіне тоқталған диетолог фаршты тоңазытқышта 1-2 күн, ет кесектерін 3-4 күн сақтау керектігін айтты.

Дұрыс пісіру әдістері

Қуырудың дұрыс әдістерімен бірге пісіру керек екенін атап өтті. жоғары температурада ұзақ уақыт пісірілген ет. "Қызыл еттің құрамында қазірдің өзінде қаныққан май бар, пісіру кезінде артық май қосуға болмайды. Қайнату, пісіру және грильдеу әдістеріне артықшылық беру керек", - деді ол. Сондай-ақ еттің ішкі температурасының міндетті түрде 70 градусқа жетуі керек екенін атап өтті.

Шамадан тыс тұтыну және денсаулыққа қауіп төнуі

Қызыл еттің сапалы ақуыз көзі екенін айтқан Асланташ мәселенің қысқа мерзімде шамадан тыс тұтыну екенін айтты. Ол әсіресе гипертония, қант диабеті, холестерин, жүрек-қан тамырлары аурулары мен подаграмен ауыратын науқастарға сақ болу керектігін айтты. Етті шамадан тыс тұтынудың рефлюкске, қан қысымының жоғарылауына және қандағы қанттың ауытқуына әкелуі мүмкін екенін айтты.

Дәстүрлі Анадолы дастархандарының маңыздылығы

Еттің дәстүрлі дастархандарда ешқашан жалғыз тұтынылмайтынына назар аударған Асланташ: «Салат, йогурт, сары май және көк шөптермен бірге еттің қосылуы. лимон еттегі темірдің сіңуін арттырады». Айт мейрамында десертті тұтынуға мән беру керектігін баса айтқан диетолог шербет десертінің орнына сүтті және жеміс-жидек десерттеріне басымдық беруді ұсынды.

Құрбан айт кезіндегі пайдалы әдеттер

Күндіз көп су ішіп, тамақтан кейін қысқа серуендеудің ас қорытуға ықпал ететінін айтқан Асланташ: «Ораза айт тек дастархандар ғана емес, жүректер де жиналатын уақыт. Барлығына сау, тыныш және сүйікті Құрбан айт мерекесін тілеймін» деді. деді ол.