Samsunun unudulmaz yerli ləzzəti Vezirköprü: Təbii Müalicə Mənbəyi Qaz Otu Pancake

Tarixi və mədəni sərvətləri ilə seçilən Samsunun Vezirköprü rayonunda unudulmuş qastronomiya irsi yenidən canlanır. Nerik Qadın Müəssisəsi İstehsal və Biznes Kooperativində bir araya gələn sahibkar qadınlar, təbiətin təqdim etdiyi bənzərsiz ləzzət olan qaz otu ilə hazırlanan ənənəvi pancakeləri qonaqlara təqdim edirlər. Bu xüsusi bitki yaz və payız aylarında yağışlı dövrlərdə təbiətdə özbaşına böyüyür; Bölgədə quş çörəyi, quş çuğunduru və cücə otu kimi də tanınır. Qadınların əlləri ilə yığılıb diqqətlə hazırlanmış qaz otu damaqda unudulmaz iz buraxır.

Təbiətdən Süfrəyə Əsrlik Ənənə: Qaz Otu nədir?

Qaz otu Vezirköprünün münbit torpağında və özünəməxsus iqlim şəraitində insan müdaxiləsi olmadan tamamilə təbii şəkildə bitən dərman bitkisidir. Əsrlər boyu yerli əhalinin istehlak etdiyi bu ot, xüsusilə qida dəyəri və özünəməxsus ətri ilə diqqət çəkir. Nerik Qadın Müəssisəsi İstehsal və Biznes Kooperativi həm yerli mədəniyyəti yaşadır, həm də bu ənənəvi otu müasir süfrələrə çıxararaq qadınların məşğulluğuna öz töhfəsini verir. Kooperativin səhər yeməyi otağında və tarixi küçədəki orijinal biznesində təqdim edilən qaz otu pancake rayona gələn yerli və xarici turistlərin diqqət mərkəzinə çevrilib.

İspanağa Daha Dadlı və Fərqli Alternativ

Kooperativ Başçısı Xatice Kandemir qaz otlarının Vezirköprü coğrafiyasına mükəmməl uyğunlaşdığını və nəsillər boyu mətbəxlərdə şərəfli yeri olduğunu vurğulayır. Kandemir bu xüsusi ləzzətin yaranma tarixini bu sözlərlə izah edir: "Qaz otu bizə nənələrimizdən miras qalmış çox xüsusi bir daddır. Böyüklərimiz bağlarımızda öz-özünə bitən bu otdan ən səmərəli şəkildə istifadə edirdilər. Onlardan bizə miras qalan bu mirası yaşatırıq. Qaz otu təmizləyib çeşidlədikdən sonra xüsusi ləzzətlə qarışdırırıq və özümüzə qoyuruq. dadı ispanaqdan çox fərqlidir, yüngül və çox dadlıdır."

Əsrlik reseptin sirri və təravətin qorunması üsulları

Xatice Kandemir qaz otu mövsümi bitki olduğundan ilin bütün fəsillərində bu ləzzəti təqdim etmək üçün xüsusi üsullardan istifadə etdiklərini ifadə edərək, hazırlıq prosesinin təfərrüatlarını paylaşıb. Təbiətdən təzə toplanan göyərtilərin dondurucularda saxlandığını bildirən Kandemir, "Bağlardan təzə olanda böyük miqdarda yığırıq. Yaxşı çeşidləyib incə doğradıqdan sonra soyuducuya qoyuruq. Beləliklə, dörd fəsildə qonaqlarımıza bu təzə dadı təqdim edə bilərik. Hazırlayarkən bir neçə soğanı, yumurtanı yüngülcə qızardırıq, qaba doğrayırıq, çünki qaba doğrayırıq. Pancake xəmirində bişirmək onun unikal dadını və qida dəyərini qorumaq üçün kifayətdir."

Vəzirköprüdən köçən və ya şəhərdən kənarda yaşayan yerli insanların məmləkətlərinə qayıtdıqda axtardıqları ilk dadın qaz otu çörəyi olduğunu ifadə edən Kandemir, bu xəmirin vətən həsrətini aradan qaldıran bir vasitəyə çevrildiyini ifadə edir. Bu ləzzəti çöldə tapmağın demək olar ki, qeyri-mümkün olduğunu ifadə edən Kandemir, "Xaricdən gələn vətəndaşlarımız bu ləzzət üçün çox darıxırlar. Qonaqlarını qonaq etmək istəyənlər mütləq onları kooperativimizə gətirib bu xüsusi ləzzəti daddırsınlar. Qaz pancake indi Vezirköprünün qastronomiya kimliyini təmsil edən ən əhəmiyyətli simvollardan birinə çevrilib, yerli dəyərlərə diqqət və qayğıya ehtiyacı var" dedi.

Mənbə: Milliyet