Samsun Wezirköprüiň ýatdan çykmajak ýerli tagamy: Tebigy bejeriş çeşmesi Gaz otly krep

Samsun şäheriniň Wezirköprü etrabynda ýatdan çykarylan gastronomiýa mirasy, taryhy we medeni baýlygy bilen tapawutlanýar. Nerik Zenanlar Kärhanasy Önümçilik we Iş Kooperatiwiniň içinde bir ýere jemlenen telekeçi aýallar, myhmanlara tebigat tarapyndan hödürlenýän ajaýyp tagamly gaz oty bilen taýýarlanan adaty krepkalary hödürleýärler. Bu ýörite ösümlik ýazda we güýzde ýagyşly döwürlerde tebigatda öz-özünden ösýär; Sebitde guş çöregi, guş şugundyry we nohut hökmünde hem bellidir. Aýallaryň eli bilen ýygnan we seresaplylyk bilen taýýarlanan goz otlary, aýagynda ýatdan çykmajak yz galdyrýar.

Gaz oty, Wezirköprüiň hasylly topragynda we täsin howa şertlerinde adam gatyşmazdan, tebigy ýagdaýda ösýän dermanlyk ösümlikdir. Centurieserli halk tarapyndan asyrlar boýy sarp edilýän bu ösümlik, esasanam ýokumlylygy we täsin ysy bilen ünsi özüne çekýär. Nerik Zenan Kärhanasy Önümçilik we Iş Kooperatiwiniň ikisi hem ýerli medeniýeti dowam etdirýär we bu adaty ösümligi häzirki zaman stollaryna getirip, aýallaryň işe ýerleşmegine goşant goşýar. Kooperatiwiň ertirlik otagynda we taryhy köçedäki hakyky işinde hyzmat edilen goz ösümlik krepkalary, sebite gelýän ýerli we daşary ýurtly syýahatçylaryň merkezine öwrüldi.

Ysmanak üçin has ýakymly we üýtgeşik alternatiw

Hyzmatdaşlygyň prezidenti Hatice Kandemir goz otlarynyň Wezirköprü geografiýasyna doly laýyk gelýändigini we aşhanalarda nesilleriň arasynda abraýly orny eýeländigini nygtaýar. Kandemir bu aýratyn tagamyň taryhyny şu sözler bilen düşündirýär: "Gaz oty, enelerimizden miras galan aýratyn bir tagam. Eldersaşulularymyz baglarymyzda öz-özünden ösýän bu ösümligi iň täsirli usulda ulandylar. Biz miras galdyran bu mirasymyzy diri saklaýarys. Gaz otlaryny arassalap, gaty gowy garyşdyrýarys. ýeňil we örän tagamly. "

Asyryň köne reseptiniň we täzeligi goramagyň usullary

Hatice Kandemir, goz otunyň möwsümleýin ösümlik bolandygy sebäpli, bu tagamy ýylyň ähli wagtlarynda hödürlemek üçin ýörite usullary ulanýandyklaryny we taýýarlyk işleriniň jikme-jikliklerini paýlaşandygyny aýtdy. Tebigatdan täze ýygnanan otlaryň doňduryjylarda saklanýandygyny mälim eden Kandemir: "Baglardan täze bolanda köp mukdarda ýygnaýarys. Olary gowy tertiplänimizden we inçe kesenimizden soň, doňduryja salýarys. Şeýlelik bilen, dört möwsümde myhmanlarymyza bu täze tagamy hödürläp bileris. Taýýarlanyşymyzda az-az sogan we ýumurtga bişirýäris, nahar bişirýäris. hamyr özboluşly tagamyny we ýokumlylygyny saklamak üçin ýeterlikdir. " resept bilen diri saklanýar.

Kandemir, Wezirköprüden göçüp gelen ýa-da şäheriň daşynda ýaşaýan ýerli ilatyň dogduk mekanyna gaýdyp baranlarynda gözleýän ilkinji tagamynyň goz otly çörekdigini aýdýar we bu konditer önümleriniň öýsüz-öwzarsyzlygy aýyrmagyň guralyna öwrülendigini aýdýar. Daşarda bu tagamy tapmagyň mümkin däldigini aýdyp, Kandemir: "Daşary ýurtdan gelen raýatlarymyz bu tagamy gaty küýseýärler. Myhmanlaryny myhman almak isleýänler hökman kooperatiwimize getirýärler we bu aýratyn tagamy dadyp görýärler. Gaz krepkasy Wezirköprüiň gastronomiýa aýratynlygyny görkezýän iň möhüm nyşanlaryň birine öwrüldi" we ýerli gymmatlyklaryň ähmiýetine ünsi çekdi.