Tarladan süfrəyə qiymətlər çoxalır: Antalyada istehsal edilən tərəvəz və meyvələrin çətin səyahəti

Türkiyənin istixana əkinçilik bazası olan Antalyada tarladan istehlakçı süfrəsinə tərəvəz və meyvələrin macərası; İstehsaldan məhsula, emaldan qablaşdırmaya, qida təhlükəsizliyi yoxlamalarından daşınmaya qədər çox mərhələli bir prosesdən keçir. İqlim üstünlüyü sayəsində istehsalın ilboyu fasiləsiz davam etdiyi şəhərdə yay aylarında istehsal yüksək dağlıq yaylalara keçir, sahilyanı bölgələrdə isə yeni mövsümə hazırlıqlar başlayır. Ancaq istehsalçıdan məhsulun qiyməti; Bazar komissiyasında, qablaşdırma materiallarında, əmək, daşınma və satış məntəqələrində ümumi xərclər əlavə edilməklə, istehlakçıya çatana qədər böyük dəyişikliklərə məruz qalır. Topdansatış bazarında 30 lirəyə satılan məhsul bazarlara və bazar köşklərinə çatanda 60 lirəyə çatır.

İlin bütün fəsillərində və sərt təbii şəraitdə istehsal

Təxminən 35 ildir Antalyada əkinçiliklə məşğul olan Salih Gök, bölgənin iqlim şəraiti sayəsində ilin 12 ayı fasiləsiz məhsul verə bildiklərini bildirir. Bu ilki əlverişsiz hava şəraitinin və leysan yağışların kənd təsərrüfatı istehsalına birbaşa təsir etdiyini deyən Gök, istehsalçıların üzləşdiyi çətinlikləri belə yekunlaşdıraraq, "Bu il məhsuldarlığımız bir az aşağı oldu. Hava şəraiti və güclü yağışlar səbəbindən bitki xəstəlikləri ilə mübarizəmiz çox çətinləşdi. Bu, birbaşa məhsul itkisinə səbəb oldu. Lakin biz məhsuldarlığımızı yarımçıq qoymadıq, indi də məhsuldarlığımızı davam etdirdik. hissələri."

Banan və Pomidorda Böyük Səy: Əmək və Giriş Xərcləri Çoxalır

Prodüser Ahmet Gümüş; İstixanalarında banan, zeytun və portağal istehsalı ilə yanaşı, pomidor və bibər də yetişdirir. Kənd təsərrüfatı istehsalının səbr və yüksək xərc tələb etdiyini vurğulayan Gümüş, "Banan fidanlarının ilk əkildiyi andan məhsul mərhələsinə çatması təxminən 11-12 ay çəkir. İlk məhsuldan sonra bu proses təxminən 6 aya qədər azalır. Yığdığımız bananı təxminən 35-40 lirəyə yerində satırıq. Bu məhsulların hamısını buradan təqribən 35-40 lirəyə satırıq və bütün bu məhsullar birbaşa soyuducu anbardan ixrac olunur. çox zəhmət tələb edən proseslər istehsala başlayanda fidan və gübrəyə ciddi pul xərclənir”. "Biz ödəyirik. Yay və ya qış həmişə ayaqdayıq" deyir.

Əməyin kənd təsərrüfatı sektorunda ən kritik istehsal mərhələlərindən biri olduğunu deyən Gümüş, bölgədəki əmək xərcləri ilə bağlı bu məlumatları verir: "Bölgədə işçinin gündəlik maaşı 1600-1700 lirədən başlayır və keyfiyyətinə görə 2 min lirəyə qədər yüksəlir. Suriyalı işçilər əsasən işçi qüvvəsi kimi istifadə olunur. Orta hesabla bir günə təxminən 50 işçi toplaya bilər. 500 kiloqram."

Pomidorun qiymətində vaxtaşırı böyük dalğalanmalar olduğunu və qiymətlərin formalaşmasında ixracın həlledici rol oynadığını bildirən Gümüş, "Biz hesab edirik ki, pomidorun kiloqramının qiyməti istehsalçı üçün 50-60 lirədən aşağı düşməməlidir. Buna baxmayaraq, bəzi dövrlərdə məhsulumuzu 35-40 lirəyə, hətta bazarın qiyməti 15-2 lirəyə satmaq məcburiyyətindəyik. Hətta bir pomidor tinginin qiyməti 60 lirəyə qalxdı, pomidorun kilosu hələ də 15 lirədir”. "İxrac kanallarının açıq olması birbaşa olaraq qiymətlərə müsbət təsir edir. İxrac aktiv olanda pomidorun qiyməti 50-60 lirəyə, hətta ondan da yuxarı qalxa bilər. Lakin xarici bazara daşınma azalanda məhsul daxili bazarda qalır və qiymətlər sürətlə aşağı düşür".

Topdansatış bazarından kassaya: Qiyməti çoxaldan Logistika və Qablaşdırma Prosesi

Antalya Topdansatış Bazarında broker kimi çalışan Kazım Akbulut, istehsalçıların böyük səylə istehsal etdikləri məhsulların bazarın damı altında tədarükçülər, bazar zəncirləri və ixracatçılarla görüşdüyünü bildirir. Akbulut belə izah edir: "İstehsalçılar torpağı hazırlayır, şitilləri əkir, onlara qulluq edir və böyük xərclər çəkir. Məhsul yığılıb emal edildikdə, biz işə daxil oluruq və istehsalçı ilə alıcı arasında körpü oluruq. Qiymətlər tamamilə bazardakı tələb və təklif balansına uyğun formalaşır".

Bazardan alınan tərəvəz və meyvələrin birbaşa bazar rəflərinə getmədiyini, satış nöqtələrinin tələblərinə uyğun olaraq təkrar emal edildiyini bildirən Akbulut, logistika zəncirindəki xərc artımlarını bu sözlərlə izah edir: "Məhsul istehsalçıdan xam formada qəbul edildikdən sonra emal edilir. Bu prosesdə əlavə xərclər, su, anbar materialları, işçi qüvvəsi, qablaşdırma, qablaşdırma kimi xərclərdir. məhsullar təyinatına görə seçilir (məsələn, İstanbul və ya Ərzurum bazarı), ölçüləri götürülür, qablaşdırılır və sonra nəqliyyat vasitələri ilə göndərilir." silinir."

Məhsulların göndərilməzdən əvvəl qida təhlükəsizliyi standartlarına uyğun laboratoriya müayinəsindən keçirildiyini də əlavə edən Akbulut bazar qiyməti ilə pərakəndə satış qiyməti arasında fərqin qaçılmaz olduğunu deyir: “Bazardan çıxan qiymətə işçi qüvvəsi, qablaşdırma, daşınma, enerji xərcləri və israfçılıq nisbətləri əlavə edilir. Məsələn, burada 30 TL olaraq təyin etdiyimiz pomidorun çılpaq qiyməti İstanbula çatana qədər cəmi 40-42 TL-yə çatır. Qiymətlər təkcə giriş xərclərindən deyil, həm də hava şəraitindən, məhsulun tədarük həcmindən asılıdır və istehlakçı tələbinə uyğun olaraq daim dəyişir."

Bazar və Bazar Qiymətləri Arasındakı Fərq Artır

İstehlakçı tərəfdə bazar və bazar qiymətləri arasında fərqin geniş olması diqqət çəkir. Bazar taciri Ersin Tüzün bazarda qiymətlərin münasib səviyyədə olduğunu müdafiə edərək, “Bazarda qiymətlər ucuz, bazarda bahadır. Bu balansı yaratmaq olduqca çətindir. Hazırda pomidoru 15 lirəyə satıram ki, bu da bir fincan çayın qiyməti deyil. Badımcanları piştaxtaya 25 lirəyə, xiyarları isə 15 lirəyə qoyuram. Artıq bu məhsulları bazardan 12-14 lirə aralığında alıram. Qiymətlər məhsulun keyfiyyətindən asılıdır." "Dəyişməkdədir" deyir.

Bazarda alış-veriş edən istehlakçılardan Turhan Sümer bazar qiymətlərini baha görsə də, bazarların daha yüksək qiymət siyasəti tətbiq etdiyini ifadə edərək, "Bazarla bazar arasında demək olar ki, uçurum var. Burada bazarda 100 TL-yə 50 TL olan məhsul görürük” və vəziyyətdən şikayətlənir.

Antaliyada tarlada başlayan və tövlələrdə bitən bu səyahətdə pərakəndə satış qiymətləri belə əks olunur: Bazarda pomidor 15 lirədən başlayıb, keyfiyyətinə görə 80 lirəyə qədər qalxarkən, ümumi çəkisi 30-50 lirə arasında cəmlənir. Bazarda badımcanın kilosu 25 lirəyə, xiyar 15 lirəyə, limon 50 lirəyə, bibər isə 50 lirəyə satılır. Market şəbəkələrində pomidorun kiloqramının qiyməti keyfiyyətindən asılı olaraq 50 lirədən 100 lirəyə qədər dəyişir. Bazarlarda badımcan 70 lirə, xiyar 30 lirə, limon 100 lirəyə satıldığı halda, bibər sortları 50-100 lirə arasında dəyişir.