Бағалар даладан үстелге дейін өседі: Анталияда өндірілген көкөністер мен жемістердің қиын сапары

Түркияның жылыжай шаруашылығы базасы Анталиядағы көкөністер мен жемістердің егістіктен тұтынушы дастарханына дейінгі шытырман оқиғасы; Ол өндірістен егін жинауға дейін, өңдеуден қаптамаға дейін, азық-түлік қауіпсіздігін тексеруден тасымалдауға дейін көп сатылы процестен өтеді. Климаттық артықшылықтың арқасында өндіріс жыл бойы үздіксіз жалғасатын қалада өндіріс жаз айларында биік таулы үстірттерге ауысса, жағалау аймақтарында жаңа маусымға дайындық басталады. Дегенмен, өндірушіден өнімнің бағасы; Ол тұтынушыға жеткенше үлкен өзгерістерге ұшырайды, оған нарықтық комиссиядағы жалпы шығындар, орау материалдары, жұмыс күші, тасымалдау және сату орындары қосылады. Көтерме базарда 30 лираға сатылатын өнім базарлар мен базар дүңгіршектеріне жеткенде 60 лираға жетеді.

Жылдың барлық маусымында және қатал табиғи жағдайлардағы өндіріс

Анталияда 35 жылдай егіншілікпен айналысқан Салих Гөк аймақтың климаттық жағдайларының арқасында жылдың 12 айында үзіліссіз өнім бере алатынын айтады. Биылғы ауа райының қолайсыздығы мен жауын-шашынның ауылшаруашылық өндірісіне тікелей әсер еткенін айтқан Гөк, өндірушілердің басынан өткерген қиындықтарын былайша баяндайды: «Биыл өнімділігіміз біршама төмен болды. Ауа-райы мен жауын-шашынның салдарынан өсімдік ауруларымен күресуіміз өте қиынға соқты. Бұл тікелей түсімді жоғалтуға әкелді. Дегенмен, өнім өндіруді тоқтатпадық, қазіргі уақытта да өндірісімізді жалғастырдық. бөліктері."

Банандар мен қызанақтардағы үлкен күш: еңбек пен кіріс шығындары көбеюде

Продюсері Ахмет Гүмүш; Жылыжайларында банан, зәйтүн, апельсин өндірумен қатар қызанақ, бұрыш да өсіреді. Ауылшаруашылық өндірісінің шыдамдылық пен жоғары шығындарды қажет ететінін атап көрсеткен Гүмүш, «Банан көшеттерінің алғашқы отырғызудан бастап егін жинау кезеңіне жетуі шамамен 11-12 айға созылады. Бірінші егіннен кейін бұл процесс шамамен 6 айға дейін азаяды. Біз жинаған банандарды сатып алушыларға сайтта шамамен 35-40 лираға сатамыз, содан кейін бұл өнімдердің барлығын осы жерден сатып алу үшін тікелей салқындатуға әкетеміз. көп күш-жігерді қажет ететін процестер өндірісті бастаған кезде көшет пен тыңайтқышқа айтарлықтай ақша жұмсалады. "Біз төлеп жатырмыз. Жазда да, қыста да тынықпыз", - дейді ол.

Жұмыс күшінің ауыл шаруашылығы секторындағы ең маңызды өндіріс кезеңдерінің бірі екенін айтқан Гүмүш аймақтағы еңбек шығындары туралы келесі ақпаратты береді: «Аймақтағы жұмысшылардың күнделікті жалақысы 1600-1700 лирадан басталып, сапасына байланысты 2 мың лираға дейін көтеріледі. Сириялық жұмысшылар негізінен жұмыс күші ретінде жұмыс істейді. 500 килограмм.»

Томат бағаларында мезгіл-мезгіл үлкен ауытқулар болатынын және бағаның қалыптасуында экспорттың шешуші рөл атқаратынын айтқан Гүмүш: «Біз қызанақтың бір келісінің бағасы өндіруші үшін 50-60 лирадан төмен түспеуі керек деп ойлаймыз. Осыған қарамастан, кейбір кезеңдерде өнімімізді 35-40 лираға сатуға тура келеді, ал нарықтың бағасы тіпті 15-0 лираға дейін. Тіпті бір қызанақ көшетінің бағасы 60 лираға дейін көтерілді, бір келі қызанақтың бағасы әлі 15 лира». "Экспорт арналарының ашық болуы бағаға тікелей оң әсер етеді. Экспорт белсенді болған кезде қызанақ бағасы 50-60 лираға дейін, тіпті одан да жоғары көтерілуі мүмкін. Алайда сыртқы нарыққа жөнелтілім азайған кезде өнім ішкі нарықта қалып, баға тез төмендейді", - дейді ол.

Көтерме нарықтан кассаға дейін: бағаны көбейтетін логистика және орау процесі

Анталия көтерме сауда нарығында брокер болып жұмыс істейтін Казым Акбулут өндірушілердің үлкен күшпен өндірген өнімдерінің жеткізушілермен, нарық тізбегі мен экспорттаушылармен нарықтың шатырында кездесетінін айтады. Ақбулут: "Өндірушілер топырақты дайындайды, көшет отырғызады, оларды күтіп-баптайды және үлкен шығындарды көтереді. Өнім жиналып, өңделгенде, біз кірісіп, өндіруші мен сатып алушы арасындағы көпір боламыз. Бағалар толығымен нарықтағы сұраныс пен ұсыныстың теңгеріміне сәйкес қалыптасады" деп түсіндіреді.

Базардан сатып алынған көкөністер мен жемістердің тікелей базар сөрелеріне кетпейтінін, бірақ сату нүктелерінің сұранысына сәйкес қайта өңделетінін айтқан Ақбулут логистикалық тізбектегі шығындардың өсуін келесі сөздермен түсіндіреді: «Өнім өндірушіден шикізат түрінде алғаннан кейін өңделеді. Бұл процесте қосымша шығындар, мысалы, су, қойма материалдары, жұмыс күші, орауыш материалдары мен қорапты пайдалану. Өнімдер тағайындалуына сәйкес таңдалады (мысалы, Ыстамбұлдағы немесе Эрзурумдағы базар), олар өлшемге келтіріліп, оралып, содан кейін көлік құралдарымен жіберіледі. жойылуда.»

Өнімдердің жөнелтілмес бұрын азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес зертханалық сынақтардан өткенін айтқан Ақбулут нарықтағы баға мен бөлшек сауда бағасы арасындағы айырмашылықтың сөзсіз екенін айтады: «Еңбек, орау, тасымалдау, энергия шығындары және ысырап мөлшерлемелері нарықтағы бағаға қосылады. Мысалы, біз мұнда 30 лира деп белгілеген қызанақтың жалаңаш құны Стамбулға жеткенше 40-42 лираға жетеді. Бағалар тек кіріс шығындарына ғана емес, сонымен қатар ауа-райына, өнімнің жеткізілу көлеміне байланысты және ол тұтынушылық сұранысқа сәйкес үнемі өзгеріп отырады.»

Нарық пен нарықтық бағалар арасындағы алшақтық өсуде

Тұтынушы тарапынан нарықтық және нарықтық бағалар арасындағы алшақтықтың үлкен екені көңілге қонымды. Базардағы саудагер Ерсін Түзін базардағы бағаның қолайлы деңгейде екенін алға тартып, «Базарда баға арзан, бірақ базарда жоғары. Бұл тепе-теңдікті орнату өте қиын. Қазіргі таңда қызанақты 15 лирадан сатып жатырмын, бұл тіпті бір шыны шайдың бағасына да жетпейді. Баклажанды 25 лираға, қиярды 15 лираға қоямын. Мен бұл өнімдерді базардан 12-14 лира аралығында сатып аламын. Бағалар өнімнің сапасына байланысты." "Ол өзгеріп жатыр" дейді ол.

Базарда сауда жасаған тұтынушылардың бірі Тұрхан Сүмер нарықтағы бағаларды қымбат деп санағанымен, базарлар әлдеқайда жоғары баға саясатын қолданғанын айтып, «Базар мен нарық арасында алшақтық бар. Біз мұнда нарықта 100 лираға 50 TL тұратын өнімді көреміз» деп, жағдайға шағымданады.

Анталиядағы далада басталып, дүңгіршектерде аяқталатын бұл саяхатта бөлшек сауда бағалары былайша көрсетіледі: Базардағы қызанақ 15 лирадан басталып, сапасына байланысты 80 лираға дейін көтерілсе, жалпы салмағы 30-50 лира арасында шоғырланған. Базарда баклажан келісі 25 лирадан, қияр 15 лирадан, лимон 50 лирадан, бұрыш 50 лирадан сатылуда. Базар желілерінде қызанақтың бір келісінің бағасы сапасына қарай 50 лирадан 100 лираға дейін басталады. Базарларда баклажан 70 лирадан, қияр 30 лирадан, лимон 100 лирадан сатылса, бұрыш сорттары 50-100 лира аралығында сатылуда.