Құрбан айтта пышақ таңдаудағы «22 градус» ережесі өмірді сақтайды

Құрбан айт мерекесі жақындаған сайын сарапшылар пышақ таңдау және қайрау әдістеріне қатысты маңызды ескертулер алуда. Мәдениет және туризм министрлігінің суретшісі және ЮНЕСКО-ның материалдық емес мәдени мұрасының иегеріСервет Алтынышык құрбандық шалу кезінде пышақтарды дұрыс пайдаланудың жануарлардың денсаулығы мен еңбек қауіпсіздігі үшін өте маңызды екенін айтты. Алтынышык пышақтарды22 градуста кәсіби түрде қайрау керектігін баса айтты.

Пышақ таңдау және эргономика

Дүзцеде тұратын және 17 жылдық тәжірибесі бар пышақ шебері Алтынышык құрбандық шалу үшін пышақ таңдағанда ескерілетін жайттарды түсіндірді. Жақсы пышақтың өткірлігімен ғана емес, эргономикасы мен болат сапасымен де қасапшылардың таптырмас көмекшісі екенін айтты. Алтынышык: «Пышақтың жануарға ауыртпалықсыз бір қозғалыста кесу қабілетінің болуы маңызды» деді. «Пышақ қасапшының қолына ыңғайлы болуы керек және ұзақ уақыт пайдалануға жарамды болуы керек» деген Алтынышык орташа беріктіктегі пышақтарға артықшылық беру керектігін айтты. Бұл мүмкіндіктер пышақтың арамен және файлмен оңай қайрауына және сынғыштық қаупін азайтуға көмектеседі.

Еңбек қауіпсіздігі және қайрау бұрышы

Жұмыстағы жазатайым оқиғаларды болдырмау үшін пышақтардың қайрау бұрышын дұрыс реттеудің маңыздылығын атап өткен Алтынышык: «Ұштау бұрышы2 градус болуы керек» деді. Ева шеберханасында қарқынды жұмыс істеген суретші қайрау процесінің кәсіби түрде жасалуы керектігін айтып, «Бұл әдістерге сәйкес келетін қайрауды үйде жасау мүмкін емес, сондықтан маманнан көмек сұрау керек» деп қосты.

Кәсіби қайрау әдістері

Алтыныш қайрау процесінің қыр-сырымен бөлісті22. градус және одан жоғары. «Цех жағдайында пышақтың жүзі алдымен қайрайды, содан кейін саңылаулар киізбен тазаланады және «майлы тасты» қолдану арқылы ұстараның өткірлігіне қол жеткізіледі», - деді ол техникалық мәліметтерді түсіндірді. Бұл процестерді үйде орындаудың қиындығына назар аударған Алтынышык азаматтарды кәсіби қызметке жүгінуге шақырды.

Болашақтағы ықтимал дамулар

Құрбандыққа шалынатын жануарларда пышақ қауіпсіздігі мен жануарлардың амандығына басымдық беретін бұл тәсілдер болашақта кеңірек аудиторияда қабылдануы мүмкін. Сервет Алтынышык сияқты сарапшылардың жетекшілігімен жүргізілетін ақпараттандыру шаралары құрбандыққа шалынатын жануарларда жақсы нәтижелерге ықпал етуі мүмкін. Бұл дәстүрлі қолданбалардың заманауи қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келуін тездетуі мүмкін.