Курбан айтта эт жана мал тандоодо алтын кеңештер

Курман айт майрамы жакындап калганда Түркиянын бардык булуң-бурчунан малчылар Анкарага агылып, курмандыкка чалынган малдарды сатууга киришти. Карс, Эрзурум, Ардахан, Чорум, Токат жана Амасия сыяктуу облустардан келген өндүрүшчүлөр борбордо курулган базарларда бодо малдарын да, койлорун да сатууга сунушташты. Анткен менен адистер курмандыкка мал сатып алууда эмнелерге көңүл буруу керектигин эскертет.

Курмандык тандоодо эмнелерге көңүл бурулуусу керек

Бардык касапчылар жана эт өндүрүүчүлөр ассоциациясынын президенти Себахаттин Булут курмандыкка чалынуучу малды тандоонун айла-амалдарын айтып берди. Малдын жалпы ден соолук абалына өзгөчө көңүл буруу керектигин белгилеген Булут : «Тандалган курмандык малдын кыймылдуу, жандуу көрүнүшү, сокур, аксак, жаралуу сыяктуу ден соолук көйгөйлөрүнүн болбошу маанилүү. Дагы бир көңүл бурула турган жагдайлар – жүнүн жалтырак, жалпак, мүйүзүнүн бүтүн болушу»,- деди. Ал ошондой эле жаныбарлар алсыз болбошу керектигин, мурундан жана көзүнөн агып кетпеши керектигин кошумчалады.

Жаныбарлардын тарыхы жана ден соолугун текшерүү

Азыркы учурда технологиянын жардамы менен жаныбарлардын ден соолук тарыхын текшерүү мүмкүн болуп калды. Булут Айыл чарба жана токой министрлиги тарабынан сунушталган «Чөнтөгүмдө айыл чарба» колдонмосу урматында жаныбарлардын сөйкө саны жана ден соолук тарыхы суракка алынарын айтты. «Бул тиркеме малдын мурда болгон оорулары жана алар алган эмдөөлөр тууралуу маалымат алууга мүмкүндүк берет», - деп кошумчалады ал.

Этти кайра иштетүү жана сактоо

Курмандык малды союлгандан кийин этти туура иштетүү жана сактоо да чоң мааниге ээ. Булут этти бир күн эс алуу керектигин баса белгиледи. Ал үй шартында эт иштетүүнү каалагандар этти муундарынан бөлүп, фарш, стейк, кубик сыяктуу бөлүктөргө бөлүүнү сунуштады. Ал ошондой эле фаршты бир күндөн кийин тартса туура болорун айтты.

Фиштеги гигиенанын мааниси

Курбан айтта фарштын көчөдө гигиеналык талаптарга жооп бербеген шартта тууралганына көңүл бурган Булут: «Бирок майрам учурунда ар кайсы кесиптеги адамдар бул тамактарды көп колдонушат. гигиеналык эмес чөйрөлөр." Аймактагы касапчылардын жумушун кылдаттык менен аткарганын айткан Булут, жарандарды тепкичтин астына майдалабагыла деп эскертти.

Тепкичтин астындагы эт туурагычтардан этият болуңуз

Булут тепкичтин астына чакырылган жерлерде колдонулган эт туурагычтарда көбүнчө муздаткыч жок болгондуктан, бактерия чыгара аларын айтты. "Күн астында сакталган эт билинбей жыттанып, бул эт туурагычтарга тартылган эт башка эттерге булганышы мүмкүн. Кесиби боюнча касапчы болгон адам жыттанып калган этти дароо түшүнүп, майдалабайт", - деди ал. Ал жарандар бул маселеге кылдат мамиле кылышы керектигин белгиледи.

Корутунду жана баа

Орозо айт алдында курмандыкка чалынуучу малды туура тандоо жана этти кайра иштетүү боюнча көп жагдайлар бар. Ден соолук жана гигиена жагынан да аң-сезимдүү иш-аракет кылуу зарыл. Адистердин эскертүүлөрүн эске алуу менен ден-соолукка зыян келтирбестен майрамды өткөрүүгө болот. Мындай маалыматтык гиддерди келе жаткан майрамдарда жайылтуу калктын саламаттыгы үчүн маанилүү кадам болот.