Құрбан айтта ет пен жануарларды таңдауға арналған алтын кеңестер

Құрбан айт мерекесі жақындаған сайын Түркияның түкпір-түкпірінен мал өсірушілер құрбандық малдарын сату үшін Анкараға ағылды. Карс, Эрзурум, Ардахан, Чорум, Токат және Амасия сияқты провинциялардың өндірушілері бас қалада құрылған базарларда ірі қара мен қойын сатуға ұсынды. Дегенмен, мамандар құрбандық малын сатып алғанда не нәрсеге назар аудару керектігін ескертеді.

Құрбандық таңдауда ескеретін жайттар

Барлық қасапшылар және ет өндірушілер қауымдастығының президенті Себахаттин Булут құрбандық малын таңдаудың қыр-сырын жеткізді. Жануарлардың жалпы денсаулық жағдайына ерекше көңіл бөліну керектігін білдірген Булут: «Таңдалған құрбандық малдарының белсенді, жанды келбеті, соқыр, ақсақ, жара сияқты денсаулығында проблемалардың болмауы маңызды. Басқа да назар аударылатын жайттардың қауырсындарының жылтыр, жалпақ, мүйіздерінің бүтін болуы» деді. Сондай-ақ ол жануарлардың әлсіреуіне және мұрыннан және көзден ағып кетуге болмайтынын айтты.

Жануарлардың тарихы мен денсаулығын тексеру

Қазіргі уақытта технологияның көмегімен жануарлардың денсаулық тарихын тексеру мүмкін болды. Булут Ауыл шаруашылығы және орман шаруашылығы министрлігі ұсынған «Қалтамдағы ауыл шаруашылығы» қолданбасы арқасында жануарлардың сырға саны мен денсаулық тарихына күмән келтіруге болатынын айтты. «Бұл қосымша жануарлардың бұрын болған аурулары және олардың алған екпелері туралы ақпарат алуға мүмкіндік береді», - деп қосты ол.

Етті өңдеу және сақтау

Құрбандық малды сойғаннан кейін етті дұрыс өңдеу мен сақтаудың да маңызы зор. Булут еттің бір күн демалуы керектігін баса айтты. Үй жағдайында ет өңдеймін деушілерге етті буыннан бөліп, фарш, стейк, текше сияқты бөліктерге бөлуді ұсынды. Сондай-ақ, ол фаршты бір күннен кейін ұнтақтау дұрысырақ болатынын айтты.

Фарштағы гигиенаның маңыздылығы

Құрбан айт кезінде көшелерде фарштың гигиеналық талаптарға сай келмейтініне назар аударған Булут: «Дегенмен әртүрлі кәсіптік топтардағы адамдар мереке кезінде бұл тағамдарды жиі қолдануға тырысады. гигиеналық емес орталар». Маңайдағы қасапшылардың жұмыстарын тыңғылықты орындайтынын айтқан Булут азаматтарды баспалдақ асты деп аталатын жерде тартылған ет тартпау керектігін ескертті.

Баспалдақ астындағы ет тартқыштардан сақ болыңыз

Баспалдақ астындағы ет тартқыштарда әдетте салқындатқыш болмайтынын, сондықтан бактерия шығара алатынын айтты. "Күн астында ұсталған еттің иісі байқалмай қалады, ал мына еттартқыштарда тартылған ет басқа еттерді ластауы мүмкін. Мамандығы қасапшы болған адам иісі шыққан етті бірден түсініп, ұсақтамайды", - дейді ол. Ол азаматтардың бұл мәселеге мұқият болуы керектігін айтты.

Қорытынды және бағалау

Құрбан айт алдында құрбандыққа шалынатын малды дұрыс таңдау және ет өңдеу процестеріне қатысты көп нәрсені ескеру қажет. Денсаулыққа да, гигиенаға да саналы түрде әрекет ету өте маңызды. Мамандардың ескертулерін ескере отырып, мерекені денсаулыққа еш қиындықсыз өткізуге болады. Алдағы мерекелерде осындай танымдық нұсқаулықтарды тарату халық денсаулығы үшін маңызды қадам болмақ.