Курмандыкты тандоо жана сактоо ыкмалары боюнча эксперттердин сунуштары

Курман айтка саналуу гана күндөр калгандыктан адистер курмандыкка чалынуучу малды тандоо, союу, керектөө жана сактоо ыкмалары тууралуу маанилүү эскертүүлөрдү жасашууда. Чукурова университетинин Айыл чарба факультетинин деканы Проф.Др.Назан Колуман диний жана илимий критерийлердин бирге бааланышы керектигин баса белгиледи.

Курмандык малды тандоодо көңүл бурулчу нерселер

Проф. Доктор Колуман, Түркия боюнча жаныбарлардын кулагына тагылган идентификациялык номурлардын аркасында жаныбарлар менен болгон бардык операциялардын байкоого боло турганын айтты. Майда малдын бир жаштан, бодо малдын эки жашта болушу керектигин белгилеген Колуман, малдын сүт тиштеринин туруктуу тишке айланышы керектигине көңүл бурду. Мындан тышкары, курмандыкка чалынуучу жаныбарлар үчүн маанилүү критерийлердин арасында буту-колу жок болушу, аксап калбашы, чачтын туура түзүлүшү жана жалпы көрүнүшү да кирет.

Этти сактоо жана керектөө боюнча сунуштар

Бардык ресторандар жана туризм ассоциациясынын Адана филиалынын төрагасы Бирал Сертташ курмандыктын эң туура шарттарда болушу керектигин айтты. Сертташ этти кесип алгандан кийин эки саат өз температурасында кармап, андан кийин бөлүктөргө кесүүнүн нервдердин эс алуусуна пайдалуу экенин белгиледи. Муздаткычта сакталган этти бир жума ичинде жеш керек экенине токтолсо, тоңдургучта сакталган эт минус 18 градуста алты айга чейин сактала турганын, бирок бул мөөнөттөн кийин жыты өзгөрөрүн айтат. Эксперттер эттин даамын сактоо жана туура керектөө процессин камсыз кылуу үчүн аны маал-маалы менен колдонууну сунушташат. Бул сунуштарга көңүл буруу, айт учурунда жана андан кийин эттин эң жакшы колдонулушун камсыздайт.

Курбан айт диний ырым-жырым эмес, ден соолук жана гигиеналык эрежелер сакталышы керек болгон процесс. Эксперттердин кеңешин аткаруу менен диний парздарга да, этти туура колдонууга да жетишүүгө болот.