Лондондогу тарыхый таанытуу: Анадолунун 2600 жылдык зайтун майы мурасы дүйнөлүк сахнада

Англиянын борбор шаары Лондондо өткөрүлгөн абдан өзгөчө бир уюм менен Анадолунун миңдеген жылдык тамыры терең зайтун майы маданияты эл аралык гастрономия дүйнөсүнө таанытылды. Англиялык журналисттер, белгилүү ашпозчулар, гастрономия жазуучулары, сүрөтчүлөр жана иш дүйнөсүнүн көрүнүктүү өкүлдөрү катышкан иш-чарада Урла жана Милас аймактарынын жогорку сапаттагы таза зайтун майлары жогору бааланды. Оро ди Милас жана Köstem Farm органикалык зайтун майларын камтыган бул өзгөчө даамдануу коммерциялык бренд илгерилетүүнүн чегинен чыгып, түрк кошумча таза зайтун майынын тарыхый тереңдигин жана дүйнөлүк деңгээлдеги сапатын көрсөткөн глобалдык гастрономиялык дипломатия кадамына айланды.

Лондондогу түрк ашканасынын эң ийгиликтүү өкүлдөрүнүн бири Захтер ресторанынын үйүндө өткөргөн жолугушууда катышуучуларга виртуалдык убакыт саякаты тартууланды. Урланын 2600 жылдык зайтун мурасы менен Миластын эл аралык деңгээлде катталган ийгилик таржымалын бир дасторкондо бириктирген иш-чарада коноктор бир-бирден ар түрдүү табигый таза зайтун майларын татып көрүштү. Катышуучулар зайтун майы бир азык гана эмес, келечектеги сергек жашоонун жана Жер ортолук деңиз маданиятынын эң баалуу мурастарынын бири экенин жакындан билүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушту.

Эки Эл аралык Сомельерлерден профессионалдуу зайтун майын талдоо

Бул атайын жолугушуу журналист Айнур Таттерсалл, эл аралык зайтун майы боюнча машыктыруучу жана сомелье жана Жулиа Крауч, Англиянын кадыр-барктуу гезиттеринин бири болгон The Times гезитинин гастрономиялык жазуучусу жана зайтун майы сомельесинин модераторлугунда өткөрүлдү. Эки эксперт конокторго чыныгы жана жогорку сапаттагы таза зайтун майын кантип айырмалоону иш жүзүндө көрсөтүштү. Тамактануу учурунда мөмөлүүлүк, ачуу жана ачуулук сыяктуу негизги сапат критерийлеринин маанилүүлүгү түшүндүрүлүп, сапаттуу зайтун майынын адам ден соолугу үчүн да, даамдуу ашканасы үчүн да маанилүүлүгү баса белгиленди.

"Бул жөн эле зайтун майын өндүрүү жөнүндө эмес, бул маданиятты айтуу жөнүндө"

Иш-чарада кеңири баяндама жасаган Айнур Таттерсалл Түркиянын зайтун дарагынын бар болушу жана өндүрүш кубаттуулугу менен дүйнөлүк лидерлердин бири болгонуна карабастан, али татыктуу болгон бренд баасына толук жете электигине көңүл бурду. Урладагы Клазоменай Байыркы Зайтун майы өнөрканасынан баштап Миластын заманбап жетишкендиктерине чейинки процессти жеткирген Таттерсалл : «Мындан ары сапаттуу зайтун майын өндүрүү гана эмес, ошондой эле миңдеген жылдык тарыхты, маданиятты жана Татиттер дүйнөсүнүн дени сак жашоону жана түшүнүгүн айтып берүү» деп гастрономия дипломатиясынын маанисин эске салды. Крауч ошондой эле туруктуу айыл чарбанын маанилүүлүгүнө жана дүйнөлүк масштабда зайтун маданиятын коргоого токтолду.

60000000000000000000

Клазоменайдын байыркы мурасы жана Евробиримдикте катталган Миластын жетишкендиги

Презентацияларда өзгөчөлөнгөн эң таң калыштуу деталдардын бири Измирдин Урла шаарында жайгашкан жана биздин заманга чейинки 6-кылымга таандыкКлазоменай Байыркы Зайтун майы цехиболду. Дүйнөдө белгилүү болгон эң эски зайтун майын өндүрүүчү жайлардын бири болгон бул тарыхый түзүлүштүн Анадолунун бул тармактагы алдыңкы ролун далилдегени белгиленди. Бир тараптан Мугланын Милас районунда өскөн жана аймактын символу болгон Мемежик зайтундарынан өндүрүлгөн зайтун майларынын ийгилиги да чоң көңүлдөрдү бурду. Европа Биримдигинен географиялык көрсөткүч (PDO) каттоосун алган биринчи түрк зайтун майы болгон Милас зайтун майынын жогорку полифенолдук баалуулугу жана тең салмактуу жыты менен дүйнөлүк базарда жаркыраган жылдыз болгону белгиленди.

Табигый меню менен Zahter ресторанынын даам майрамы

Даам татуу иш-чарасынан кийин коноктор Zahter ресторанынын негиздөөчүсү жана менеджери Ясемин Мутлу тарабынан даярдалган атайын менюдан даам татышты. Анадолу ашканасынын эң көрүнүктүү үлгүлөрү көрсөтүлгөн тамактарда колдонулган сапаттуу зайтун майлары даамдарды таптакыр башка өлчөмгө алып чыкты. Ашканасында зайтун майынан башка май колдонбогонун белгилеген Ясемин Мутлу : "Биздин ашканабызга башка май кирбейт. Рестораныбызда бардык тамактарды таза зайтун майы менен даярдайбыз. Үйдө бир гана зайтун майын колдонобуз. Анткени зайтун майы биз үчүн жөн эле бир ингредиент эмес, маданиятыбыздын, сергек жашоо түшүнүгүбүздүн жана түрк ашканасынын пайдубалы."

Алдыдагы сезондо Түркиянын бардык жеринде жогорку түшүмдүү зайтун түшүмү күтүлүп жатканын белгилеген өнөр жай өкүлдөрү, Лондондогулар сыяктуу квалификациялуу таанытуу иш-чараларынын дүйнөлүк базарларда баасын табуу үчүн бул өскөн өндүрүш үчүн абдан маанилүү экенин белгилешти. Иш-чара түрк зайтун майын дүйнөлүк брендге айландыруу үчүн жасалган эң күчтүү кадамдардын бири катары эсте калды.