Сакарьянын гастрономия мурасы Маданият Жол фестивалы менен дүйнөгө ачылат: 50 деликатес табылышын күтүп жатат

Мармарадан, Кара деңизден, Балкандардан жана Кавказдан келген көч толкундары менен аралашкан Сакария кылымдар бою топтогон бай ашкана маданиятын Түркиянын маданият жолу фестивалы менен көргөзүүдө. Фестивалдын алкагында ишке ашырылган «Даам чекиттери» долбоору зыяратчыларга географиялык жактан катталган азыктардан баштап кылымдык үй-бүлөлүк рецепттерге чейин кеңири ассортиментти сунуштайт. Географиялык жактан белгиленген Ислама котлеттери, Адапазары цуккини десерти, Казымпаша тефтели, Дартылы кешкек, босниялык кондитер, манкарли пита жана черкес тоок эти сыяктуу салттуу деликатестер гурмандар менен жергиликтүү туристтердин кызыгуусун жаратууда. Бул гастрономия иш-чарасы шаардагы жергиликтүү соодагерлерди кубандырганы менен, Сакарьянын экономикасы үчүн да бир дем болуп калат.

Миграциялар менен калыптанган көп маданияттуу Сакария ашканасы

Фестивалдын кеңешчиси болгон атактуу ашпозчу жана изилдөөчү Ведат Башаран, Сакария ашканасынын бир гана исламдык котлеттер жана ашкабак таттуусу эмес экенин баса белгиледи. Сакарянын ар башка географиялардан келген жамааттар алып келген маданий топтоо менен Түркиянын эң динамикалуу гастрономия борборлорунун бири болгонун белгилеген Басаран, шаардын тарых бою маанилүү транзиттик жол болгондугунун бул байлыкта чоң үлүшү бар экенин белгиледи.

Ашпозчу Басаран үй шартында даярдалган салттуу рецепттерди профессионал ресторандын менюларына өткөрүүнүн туризм жагынан абдан маанилүү экенин айтты. Зыяратчыларга өзгөчө катталган Ислама котлеттерин, тарыхый базардагы шорпо дүкөндөрүн жана Адапазары цуккини десертин татып көрүүнү сунуштаган Басаран, Маданият жолу фестивалынын алкагындагы даам чекиттеринин бир гана ресторан эмес экенин айтты; Анын айтымында, ал жергиликтүү кооперативдерди, фермерлерди жана чакан өндүрүүчүлөрдү камтыган чоң экосистеманы колдойт.

Академик жана тамак-аш маданияты жазуучусуКүбра Султан Жүзүнжүйл да Сакариянын бул космополит түзүлүшүн «ар түрдүү түстөр шайкеш келген эбру искусствосу» деп мүнөздөйт. Түркмөн, черкес, грузин жана балкандык көчмөндөрдүн ашканасында калтырган издеринин маанисине көңүл бурган Йүзүнжүйл шаарга келгендердин сөзсүз түрдө Адапзары йогуртун, жаңгак пастасын жана дарттары бар Кешкекти сөзсүз татып көрүшү керектигин айтты. Yüzüncüyıl, Flavor Point долбоору урматында унутулуп калган рецепттердин кайрадан жарыкка чыкканын белгилеген.

70 жылдык салттуу даамдардын сыры жана ийгилик тарыхы

Сакарьянын түптөлгөн ишканалары фестивалдын эң көп барган аялдамаларынын арасында. 1957-жылдан бери кызмат кылып келе жаткан жана дээрлик 70 жылдан бери сапатын жоготпогон Хакики Румели Köftecisi бул мурастын эң конкреттүү мисалдарынын бири. Ишкананын үчүнчү муундагы менеджери Невзат Кожаман Балкандык иммигранттардын кулинардык маданиятынан жаралган Ислама котлетинин Сакария үчүн алмаштырылгыс баалуулук экенин баса белгиледи.

Кожаман атактуу Адапазары ашкабак десертинде колдонгон өзгөчө ашкабактарды Хендектин Су Кенари айылынан жеке өздөрү сатып алгандарын жана эт азыктарын өз көзөмөлүндө атайын процесстерден өтүп даярдашкандарын айтты. Ал кошумчалагандай, Taste Point тиркемеси шаардын сыртынан келген туристтерге туура жана чыныгы табитке жетүү үчүн жол көрсөтүүчү ролду ойнойт.

Дагы бир ийгилик тарыхы 2011-жылы үйүнүн ашканасында өндүрүшүн баштап, бүгүнкү күндө үч бутагы менен брендге айланган Кабак Эвиге таандык. УюштуруучуСемиха ИрСакарияда өстүрүлгөн жергиликтүү ашкабактарды жана аймакта кызылчадан алынган табигый шекерди колдонуу менен өндүргөндөрүн айтты. Көп маданияттуу Сакария ашканасынын чагылышы болгон ашкабак десерти, босниялык токоч жана кешкек сыяктуу азыктардын фестивалдын аркасында кеңири аудиторияга таанылганын айтты.

Балкандагы шыктандыруулар жана келечектеги маршрут: Ван маданият жолу

Салттуу ыкмаларды сактап турган дагы бир даам аялдамасы - бул чок бышыруу ыкмасы менен даярдалган босниялык токочтору менен белгилүү Пекара Балкан рестораны. Ишкана менеджери Мутлу Кочак өзгөчө шаар сыртынан келген коноктордун босниялык равиоли жана босниялык кондитерлерге чоң кызыгуу көрсөткөнүн айтты. Кочак, Flavor Points долбоорунун Сакарьянын гастрономия туризминдеги маалымдуулугун арттырууда абдан маанилүү бир миссияны аткарганын баса белгиледи.

Сакария Маданият Жол Фестивалынын алкагында аныкталган 50 түрдүү Даам чекиттери шаардын тамак-аш маданиятын коргоп, жергиликтүү экономиканы жана үй-бүлөлүк бизнести колдоону улантууда. Сакарияда шамал сыяктуу соккон бул гастрономиялык саякат 11-19-июль күндөрүнүн арасында өткөрүлө турганВан маданияты жолу фестивалы менен чыгышка жылат жана Вандын өзгөчө кулинардык мурасы зыяратчылар менен жолугушат.