Sakarýanyň gastronomiýa mirasy Medeniýet ýoly festiwaly bilen dünýä açylýar: 50 sany tagam açylmagyna garaşýar

Marmara, Gara deňiz, Balkan we Kawkazdan göç tolkunlary bilen garylan Sakarya, Türkiye Medeniýet ýoly festiwaly bilen asyrlar boýy toplan baý aşpezlik medeniýetine täç berýär. Festiwalyň çäginde durmuşa geçirilen "Lezzet nokatlary" taslamasy, geografiki taýdan hasaba alnan önümlerden başlap, asyrlyk maşgala reseptlerine çenli köp sanly önüm hödürleýär. Geografiki taýdan görkezilen “Islama Meatballs”, “Adapazary Zucchini Dessert”, “Kazympaşa Meatballs”, “Dartıly Keşkek”, Bosniýa konditer önümleri, “Mancarli Pita” we “Çerkez towugy” ýaly adaty tagamlar gurme we ýerli syýahatçylaryň ünsüni özüne çekýär. Bu gastronomiýa işi şäherdäki ýerli söwdagärleri begendirýän hem bolsa, Sakarýanyň ykdysadyýeti üçin durmuş ýoluna öwrülýär.

bilen açylýar.

Aşpez Başaran öýde taýýarlanan adaty reseptleri professional restoran menýusyna geçirmegiň syýahatçylyk taýdan möhüm ähmiýete eýedigini aýdýar. Esasanam bellige alnan Islama Meýtbollaryny, taryhy bazar çorba dükanlaryny we Adapazary Zucchini desertini synap görmegi maslahat berýän Başaran, Medeniýet ýoly festiwalyndaky tagamly ýerleriň diňe restoran däldigini aýtdy; Localerli kooperatiwleri, daýhanlary we kiçi öndürijileri öz içine alýan ullakan ekosistemany goldaýandygyny aýtdy.

Akademik we azyk medeniýeti ýazyjysy Kübra Soltan Yüzüncüyıl Sakarýanyň bu kosmopolit gurluşyny "dürli reňkleriň sazlaşykly birleşýän mermer sungaty" hökmünde häsiýetlendirýär. Türkmen, Çerkez, Gürjüstan we Balkan immigrantlarynyň aşhanada galdyran yzlarynyň ähmiýetine ünsi çekip, şähere gelýänleriň hökman Adapazary ogogurt, Walnut pastasy we geografiki taýdan Keşkek bilen Darts bilen bellik edilmelidigini aýdýar. “Yüzüncüyıl”, “Flavor Point” taslamasynyň kömegi bilen ýatdan çykarylan reseptleriň ýene-de peýda bolandygyny aýdýar.

Adaty lezzetleriň we üstünlik hekaýalarynyň 70 ýyllyk syry

Sakarýanyň meşhur kärhanalary festiwalyň iň köp gelýän duralgalarynyň arasynda. 1957-nji ýyldan bäri hyzmat edip gelýän we 70 ýyl töweregi wagt bäri hiline zyýan bermedik Hakiki Rumeli Köftecisi bu mirasyň iň anyk mysallaryndan biridir. Bu işiň üçünji nesli dolandyryjysy Newzat Kocaman, balkanly immigrantlaryň aşpezlik medeniýetinden dörän Islama Meatballsyň Sakarya üçin aýrylmaz gymmatlykdygyny aýtdy.

bilen açylýar.

Kocaman, Hendekiň Su Kenari obasyndan meşhur Adapazary kädi desertinde ulanýan ýörite kädini hut özleriniň satyn alýandyklaryny we et önümlerini öz gözegçiligi astynda ýörite proseslerden geçip taýýarlaýandyklaryny aýdýar. “Taste Point” programmasynyň şäheriň daşyndan gelýän syýahatçylaryň dogry we hakyky tagamlara ýetmegi üçin gollanma bolup hyzmat edýändigini sözüniň üstüne goşdy.

Üstünlikleriň ýene biri, 2011-nji ýylda öýüniň aşhanasynda önümçilige başlan we şu gün üç şahasy bolan marka öwrülen Kabak Evi degişlidir. Dörediji Semiha İr Sakarýada ösdürilip ýetişdirilen ýerli kädini we sebitdäki şugundyrlardan alnan tebigy şekerleri ulanyp öndürýändiklerini aýdýar. Köp medeniýetli Sakarya aşhanasynyň beýany bolan kädi deserti, Bosniýa konditer önümleri we keskek ýaly önümleriň festiwalyň kömegi bilen has giň tomaşaçylara mälim bolandygyny aýtdy.

Balkan ylhamlary we geljekki ýol: Wan Medeniýet ýoly

Adaty usullary dowam etdirýän başga bir tagam duralgasy, ember bişirmek usuly bilen taýýarlanan Bosniýa çörekleri bilen tanalýan Pekara Balkan restoranydyr. Iş dolandyryjysy Mutlu Koçak, esasanam şäherden gelýän myhmanlaryň Bosniýa ravioli we Bosniýa konditer önümlerine uly gyzyklanma bildirýändigini aýtdy. Koçak, “Flavor Points” taslamasynyň Sakarýanyň gastronomiýa syýahatçylygyndaky habardarlygyny ýokarlandyrmakda örän möhüm wezipäni ýerine ýetirýändigini nygtaýar.

bilen açylýar.

Sakarya Medeniýet ýoly festiwalynyň çäginde kesgitlenen 50 dürli tagam ýerleri şäheriň azyk medeniýetini goraýar we ýerli ykdysadyýeti we maşgala kärhanalaryny goldamagy dowam etdirýär. Sakarýada ýel ýaly öwüsýän bu gastronomiki syýahat, 11-19-njy iýul aralygynda geçiriljek Wan Medeniýet ýoly festiwaly bilen gündogara tarap süýşer we Wanyň özboluşly aşpezlik mirasy myhmanlar bilen duşuşar.