Sakaryaning gastronomiya merosi Madaniyat yo'li festivali bilan dunyoga ochiladi: 50 ta lazzat kashf etilishini kutmoqda

Marmara, Qoradengiz, Bolqon va Kavkazdan kelgan migratsiya to'lqinlari bilan qorishgan Sakarya, asrlar davomida to'plagan boy oshxona madaniyatini Turkiya Madaniyati Yo'l Festivali bilan toj qilmoqda. Festival doirasida amalga oshirilayotgan “Flavor Points” loyihasi tashrif buyuruvchilarga geografik ko‘rsatilgan ro‘yxatdan o‘tgan mahsulotlardan tortib, asrlik oilaviy retseptlargacha bo‘lgan keng turdagi mahsulotlarni taklif etadi. Geografik jihatdan ko'rsatilgan Islama köfte, Adapazarı qovoq shirinligi, Kazımpasha köftesi, Dartili Keshkek, Bosniya pishiriqlari, Mancarli Pita va Cherkes tovuqi kabi an'anaviy taomlar gurmeler va mahalliy sayyohlarning katta e'tiborini tortmoqda. Bu gastronomiya faoliyati shahardagi mahalliy hunarmandlarni xursand qilgan holda, Sakarya iqtisodiyoti uchun hayot manbai bo'ladi.

Migratsiya natijasida shakllangan ko'p madaniyatli Sakarya oshxonasi

Mashhur oshpaz va tadqiqotchi Vedat Başaran, festivalning maslahatchisi, Sakarya oshxonasining faqat islomiy köfte va qovoq shirinligidan iborat emasligini ta'kidlaydi. Sakaryaning turli geografiyalardan kelgan jamoalar olib kelgan madaniy to'planishi tufayli Turkiyaning eng dinamik gastronomiya markazlaridan biri ekanligini ta'kidlagan Başaran, shaharning tarix davomida muhim tranzit yo'li bo'lganligining bu boylikda katta hissasi borligini ta'kidladi.

Oshpaz Başaran, uyda tayyorlangan an'anaviy retseptlarni professional restoran menyusiga o'tkazish turizm nuqtai nazaridan juda muhim ekanligini ta'kidladi. Tashrifchilarga ro'yxatdan o'tgan Islama köftesi, tarixiy bozor osh do'konlari va Adapazarı qovoq shirinligini tatib ko'rishlarini tavsiya qilgan Başaran, Madaniyat yo'li festivali doirasidagi ta'mli joylarning faqat restoranlar emasligini aytdi; Uning ta'kidlashicha, u mahalliy kooperativlar, fermerlar va kichik ishlab chiqaruvchilarni o'z ichiga olgan ulkan ekotizimni qo'llab-quvvatlaydi.

Akademik va oziq-ovqat madaniyati yozuvchisiKübra Sulton Yüzüncüyıl ham Sakariyaning bu kosmopolit tuzilishini "turli ranglar uyg'unlik bilan uchrashadigan ebru san'ati" deb ta'riflaydi. Turkman, Cherkes, Gruzin va Bolqon muhojirlarining oshxonada qoldirgan izlarining ahamiyatiga e'tibor qaratgan Yüzüncüyil, shaharga kelganlar Adapazarı yogurti, yong'oq pastasi va dart bilan geografik jihatdan belgilangan Keshkekni albatta tatib ko'rishlari kerakligini aytdi. Yüzüncüyilning ta'kidlashicha, Flavor Point loyihasi tufayli unutilgan retseptlar yana paydo bo'ldi.

70 yillik an'anaviy lazzatlarning siri va muvaffaqiyat hikoyalari

Sakaryaning yaxshi tashkil etilgan korxonalari festivalning eng ko'p tashrif buyuradigan joylaridan biri. 1957-yildan beri xizmat qilib kelayotgan va qariyb 70 yil davomida sifatini pasaytirmagan Hakiki Rumeli Köftecisi bu merosning eng aniq namunalaridan biridir. Biznesning uchinchi avlod menejeri Nevzat Kocaman, Bolqon muhojirlarining oshxona madaniyatidan tug'ilgan Islama köfte Sakarya uchun ajralmas qadriyat ekanligini ta'kidlaydi.

Kocaman, Hendekning Su Kenari qishlog'idan mashhur Adapazarı qovoq shirinligida ishlatadigan maxsus qovoqlarni shaxsan o'zlari olishlarini va go'sht mahsulotlarini o'z nazorati ostida maxsus jarayonlardan o'tib tayyorlaganliklarini bildiradi. Uning qo‘shimcha qilishicha, Taste Point ilovasi shahar tashqarisidan kelayotgan sayyohlar uchun to‘g‘ri va haqiqiy ta’mga erishish uchun qo‘llanma bo‘lib xizmat qiladi.

Yana bir muvaffaqiyat tarixi 2011 yilda o'z uyining oshxonasida ishlab chiqarishni boshlagan va bugungi kunda uchta filiali bilan brendga aylangan Kabak Eviga tegishli. Asoschisi Semiha İrning aytishicha, Sakaryada yetishtirilgan mahalliy qovoq va mintaqadagi lavlagidan olingan tabiiy shakar yordamida ishlab chiqarganlar. Ko‘p madaniyatli Sakarya oshxonasining ko‘zgusi bo‘lgan qovoqli shirinlik, Bosniya pishirog‘i va keskek kabi mahsulotlar festival tufayli kengroq ommaga ma’lum bo‘lganini ta’kidladi.

Bolqon ilhomlari va kelajak marshruti: Van madaniyat yo'li

An'anaviy usullarni saqlab turuvchi yana bir ta'm nuqtasi - bu cho'g'li pishirish texnikasi yordamida tayyorlangan Bosniya pishiriqlari bilan mashhur Pekara Balkan restorani. Biznes menejeri Mutlu Kochak, ayniqsa, shahar tashqarisidan kelgan mehmonlarning Bosniya ravioli va Bosniya pishiriqlariga katta qiziqish bildirishini aytdi. Kochakning ta'kidlashicha, Flavor Points loyihasi Sakariyaning gastronomiya turizmidagi xabardorligini oshirishda juda muhim vazifani o'z zimmasiga oladi.

Sakarya Madaniyat yo'li festivali doirasida aniqlangan 50 xil ta'm joylari shaharning ovqatlanish madaniyatini himoya qiladi va mahalliy iqtisodiyot va oilaviy biznesni qo'llab-quvvatlashni davom ettiradi. Sakaryadagi shamol kabi esadigan bu gastronomik sayohat 11-19 iyul kunlari o'tkaziladiganVan madaniyati yo'li festivali bilan sharqqa siljiydi va Vanning noyob oshxona merosi tashrif buyuruvchilar bilan uchrashadi.