Yalvaç'ın Geleneksel Lezzeti: Güllaç

Isparta

Anadolu Ajansı tarafından Karatay Belediyesinin katkılarıyla düzenlenen Memleket Sofrası Projesi, Türkiye'nin geleneksel lezzetlerini tanıtmayı hedefliyor. Bu kapsamda, Isparta'nın geleneksel tatlılarından biri olan Yalvaç güllacı tanıtıldı.

Yalvaç ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan bu yöresel tatlı, davet masalarının olmazsa olmazı olarak biliniyor.

Yalvaç güllacı, kaynatılan sütün yoğurt suyu ile kestirilmesiyle yapılan taze kesmiğin, ıslatılmış güllaç yapraklarına sarılması ve ardından şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanıyor.

Sütlü ve hafif yapısıyla dikkat çeken bu tatlı, düğün, bayram ve özel günlerde tercih edilen bir lezzet.

AA muhabirine tarifin detaylarını paylaşan aşçı Hafize Yıldırım, Yalvaç güllacının ilçenin zengin mutfak kültürünün bir parçası olduğuna dikkat çekti.

Yıldırım, Yalvaç güllacının diğer çeşitlerden farklı olduğunu belirterek, "İçindeki süt kesiği ile hem besleyici hem de doyurucu bir tatlıdır. Geçmişte annelerimiz ve ninelerimiz bayramlarda mutlaka yapardı. Biz de bu geleneği sürdürmeye çalışıyoruz." dedi.

Doğal ve taze ürünlerin kullanılmasının önemine değinen Yıldırım, lezzetin sırrının sabır ve emekte yattığını vurguladı.

İşte Yalvaç güllacı için gerekli malzemeler ve tarif:

Malzemeler (5 kişilik)

Hazırlanışı:

1. Kaynamakta olan süte yoğurt suyu eklenerek sütün kestirilmesi sağlanır.

2. Kesiği süzgeçle süzüp fazla suyunu atın.

3. Güllaç yapraklarını üçgen şeklinde 8 parçaya kesin.

4. Kesilen güllaç yapraklarını suya batırıp, fazla suyunu almak için sofra bezine serin.

5. Kesmik içine 1 çay bardağı şeker ekleyip karıştırın.

6. Hazırlanan kesmiği güllaç yapraklarına sarın.

7. İki su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı su karışımından elde edilen şerbeti, tepsiye dizilen güllacın üzerine dökün. Güllaç, 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servise hazırdır.