5 min illik mumiyadan alınan turş xəmir təəccübləndirir

Alimlər 1991-ci ildə Alp dağlarında kəşf edilmiş 5300 yaşlı mumiya Ötzinin bağırsaqlarında tapılan maya ilə turş xəmir çörəyi hazırlamağı bacarıblar. Bu kəşf qədim maya növlərinin müasir qastronomiya dünyasında necə istifadə oluna biləcəyinə dair yeni pəncərə açır.

Kəşfiyyat və kəşfiyyat. Ötzi

Ötzi 1991-ci ildə Alp dağlarında gəzintiyə çıxan alman turistlər tərəfindən tapılıb. Bu kəşf təkcə tarixdən əvvəlki həyat haqqında deyil, həm də qədim DNT və mikroorqanizmlər haqqında mühüm məlumatlar təqdim edir. Elm adamları onun bədənində indiyə qədər qorunub saxlanılan müxtəlif bakteriyaları araşdıraraq keçmişə aid çoxlu məlumat əldə ediblər.

Qədim Mayalarla Turş Maya İstehsalı

Ötzinin bağırsaqlarında sıfırın altındakı temperaturlara davamlı olan maya növləri alimlər tərəfindən tədqiq edilib. İlk cəhdlər uğursuz olsa da, təxminən üç aylıq işdən sonra komanda "çox yaxşı" olaraq xarakterizə edilən turş xəmir çörəyi hazırlamağa müvəffəq olub. Bu proses qədim mayalar müasir istehsal texnikaları ilə birləşdirildikdə nə edilə biləcəyini göstərir.

Gələcək Layihələr və Araşdırmalar

Tədqiqatın aparıcı müəllifi mikrobioloq Mohamed Sarhan, Ötzinin "bioloji statik qalıqlar deyil, dinamik bir ekosistem" olduğunu bildirib. Alimlər indi eyni maya növləri ilə pivə istehsal etməyi planlaşdırırlar. Araşdırmalar həmçinin Ötzinin bağırsaq mikrobiotasının liflə zəngin qidalarla qidalandığını ortaya çıxarıb.

Ötzinin Pəhriz və Mikrobiota Araşdırmaları

Ötzinin bağırsaqlarından əldə edilən məlumatlar onun pəhrizinin liflə zəngin olduğunu göstərir. Bu, tarixdən əvvəlki insanların qidalanma vərdişləri haqqında yeni məlumatlar təmin etməklə yanaşı, qədim mikrobiota tədqiqatlarına da əhəmiyyətli töhfələr verir.

Daha çox gözləntilər

Bu tədqiqatlar təkcə keçmişə işıq salmır, həm də bugünkü qastronomiyaya ilham verir. Alimlər gələcəkdə qədim maya növlərindən istifadə edərək daha çox məhsul hazırlamağı hədəfləyirlər.

Ötzinin kəşfi həm arxeologiya, həm də biologiya üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Alimlər bu cür araşdırmalarla keçmişin sirlərini açmağa və onları müasir dünyaya inteqrasiya etməyə davam edirlər.