5 мың жылдық мумиядан жасалған ашытқы нан таң қалдырды

Ғалымдар 1991 жылы Альпі тауларында табылған 5300 жастағы мумия Отцидің ішектерінен табылған ашытқыдан ашытқы нан пісіре алды. Бұл жаңалық ежелгі ашытқы түрлерін заманауи гастрономия әлемінде қалай пайдалануға болатыны туралы жаңа терезе ашады.

Таңдау және зерттеу мәліметтері. Өтци

Өтциді 1991 жылы Альпі тауларында серуендеп жүрген неміс туристері тапты. Бұл жаңалық тек тарихқа дейінгі өмір туралы ғана емес, сонымен қатар ежелгі ДНҚ және микроорганизмдер туралы маңызды ақпарат береді. Ғалымдар оның ағзасында осы уақытқа дейін сақталған әртүрлі бактерияларды зерттей отырып, өткенге қатысты көптеген мәліметтерге қол жеткізді.

Ежелгі ашытқылармен ашытқы өндірісі

Оццидің ішектерінде анықталған нөлден төмен температураға төзімді ашытқы түрлерін ғалымдар зерттеді. Алғашқы талпыныстар сәтсіз болғанымен, үш айға жуық жұмыстан кейін ұжым «өте жақсы» деп сипатталған ашытқы нан жасап үлгерді. Бұл процесс ежелгі ашытқыларды заманауи өндіріс әдістерімен біріктіргенде не істеуге болатынын көрсетеді.

Болашақ жобалар мен зерттеулер

Зерттеудің жетекші авторы микробиолог Мохамед Сархан Отзидің «биологиялық статикалық қалдықтар емес, динамикалық экожүйе» екенін мәлімдеді. Ғалымдар енді сол ашытқы түрлерімен сыра шығаруды жоспарлап отыр. Зерттеу сонымен қатар Отцидің ішек микробиотасының талшыққа бай тағаммен қоректенетінін анықтады.

Отцидің диета және микробиота зерттеулері

Отцидің ішектерінен алынған деректер оның диетасының талшыққа бай екенін көрсетеді. Бұл тарихқа дейінгі адамдардың тамақтану әдеттері туралы жаңа ақпарат бергенімен, ежелгі микробиотаны зерттеуге де елеулі үлес қосады.

Көбірек күтулер

Бұл зерттеулер өткенге жарық түсіріп қана қоймай, бүгінгі гастрономияға да шабыт береді. Ғалымдар келешекте көне ашытқы түрлерін пайдаланып көбірек өнім шығаруды мақсат етіп отыр.

Оццидің ашқан жаңалығы археология үшін де, биология үшін де үлкен маңызға ие. Ғалымдар осындай зерттеулер арқылы өткеннің құпиясын ашып, оларды заманауи әлеммен біріктіруді жалғастыруда.