Ət və Ət Məhsullarında Yeni Era: Nazirlikdən Standartları Yenidən Müəyyən edən Nəhəng Tənzimləmə

Kənd Təsərrüfatı və Meşə Təsərrüfatı Nazirliyi qida təhlükəsizliyini maksimum dərəcədə artırmaq, istehlakçıların hüquqlarını qorumaq və sektorda haqsız rəqabətin qarşısını almaq məqsədilə "Türkiyə Qida Kodeksi Ət, Hazır Ət Qarışıqları və Ət Məhsulları Bəyannaməsi"nə hərtərəfli yenidən baxır. JurnalistMeltem Güneşin verdiyi məlumata görə, Rəsmi Qəzetdə dərc olunması və tezliklə qüvvəyə minməsi planlaşdırılan yeni tənzimləmə, istehsaldan tutmuş ət məhsullarının etiketlənməsinə qədər bir çox sahədə oyun dəyişdirən qaydalar gətirir. Yeni dövrdə ədalətsiz qazanc və ya həcm artımı üçün ət məhsullarına əlavə oluna bilən xarici zülal və azot mənbələrindən istifadənin qarşısı tamamilə alınacaq.

Burger Məhsulları İlk Dəfə Standartlara Gəlir və Lif İstifadəsi Məhduddur

Yeni tənzimləmə ilə qida sənayesində əhəmiyyətli bir bazar payına sahib olan "burger" anlayışı ilk dəfə rəsmi tərif qazanacaq. Bundan sonra burger məhsulları küftə meyarlarına uyğun istehsal olunacaq və buna uyğun olaraq ciddi yoxlamalara məruz qalacaq. Bundan əlavə, məhsul keyfiyyətinin aşağı düşməsinin qarşısını almaq üçün ət məhsullarında texnoloji funksiyaları ilə yanaşı doldurucu kimi də üstünlük verilə bilən pəhriz liflərinin istifadəsi məhdudlaşdırılacaq. Yeni bildiriş çərçivəsində məhsulların öz təbii ətindən gələn zülallar və istehsal texnologiyasına görə məcburi olan süd, yumurta, qatıq kimi zülal mənbələrindən başqa, xaricdən əlavə edilə bilən hər cür xarici zülal və azot birləşmələrinin istifadəsi qadağandır. Məhsulun çəkisini süni şəkildə artırmaq üçün nişasta, soya və oxşar doldurucuların istifadəsinin qarşısını almaq üçün ciddi məhdudiyyətlər var.

Ənənəvi ləzzətlər qorunur: Sucuk, pastırma və qovurmada siqaret çəkmək qadağandır

Türkiyənin ənənəvi dad mirası olan kolbasa, pastırma və qovrulmuş ət kimi məhsulların orijinal quruluşunu qorumaq üçün radikal addımlar atılır. Yeni tənzimləmə çərçivəsində bu ənənəvi ət məhsullarının siqaret çəkilməsi (siqaret çəkilməsi) tamamilə qadağan ediləcək. Bu yolla məhsulların ənənəvi dad və aroma profillərinin xarab olmadan qorunub saxlanılması hədəflənir. Bununla belə, ənənəvi ət məhsullarının “innovativ məhsullar” adı altında orijinal məhsullarından yayındırılmasının qarşısını almaq üçün fıstıq, pendir kimi ədviyyatlardan istifadəyə icazə verilməyəcək. İstehlakçılar artıq ənənəvi məhsulları öz masalarında ən təbii və orijinal formada görə biləcəklər.

Dönerdə şəffaf dövr: Yarpaqlar, Kıyılmış Ət və Qarışıq Etiketdə göstəriləcək

İstehlakçıların ən çox seçdiyi məhsullardan biri olan dönərdə şəffaflıq dövrü başlayır. Yeni kommunike ilə dönər kababının istehsal üsulu etiketdə açıq şəkildə bəyan edilməli olacaq. Dönər məhsulları istehsalçıları; O, "yarpaq dönəri", "yarpaqlı qiymə dönəri" və ya "qiymə dönəri" kimi təsnif ediləcək və satışa çıxarılacaq. Quş əti sənayesini yaxından maraqlandıran tənzimləmə ilə quş əti kolbasasında kalsiumun yuxarı həddi kiloqramı üçün 350 milliqramdan 400 milliqrama qaldırılıb. Bundan əlavə, dönər kabab, küftə və qırmızı ət və quş əti üçün üzlü məhsulların tərifləri tamamilə bir-birindən ayrılacaq. Məqsəd hazırlanmış quş əti qarışıqları və quş əti dönərlərindəki maksimum yağ miqdarını 20 faizdən 15 faizə endirməklə istehlakçılara daha sağlam alternativlər təqdim etməkdir.