Ет және ет өнімдеріндегі жаңа дәуір: Министрліктің стандарттарын қайта анықтайтын гигант ережесі

Ауыл шаруашылығы және орман шаруашылығы министрлігі азық-түлік қауіпсіздігін барынша арттыру, тұтынушылардың құқықтарын қорғау және сектордағы жосықсыз бәсекелестіктің алдын алу мақсатында «Түрік азық-түлік кодексінің ет, дайындалған ет қоспалары және ет өнімдері коммюникесін» кешенді түрде қайта қарауда. ЖурналистМелтем Гүнештің мәліметіне қарағанда, Ресми газетте жарияланып, жақын арада күшіне енуі жоспарланған жаңа ереже өндірістен ет өнімдерінің таңбалануына дейін көптеген салада ойын өзгертетін ережелер әкеледі. Жаңа кезеңде жосықсыз пайда немесе көлемді ұлғайту үшін ет өнімдеріне қосылуы мүмкін шетелдік ақуыз және азот көздерін пайдалану толығымен болдырмайды.

Бургер өнімдері стандартқа алғаш рет келуде және талшықты пайдалану шектеулі

Жаңа реттеумен тамақ өнеркәсібінде айтарлықтай нарықтық үлесі бар «бургер» түсінігі алғаш рет ресми анықтамаға ие болады. Енді гамбургер өнімдері фрикадельдік критерийлерге сай шығарылып, соған сәйкес қатаң тексеруден өтетін болады. Сонымен қатар, өнім сапасының төмендеуін болдырмау үшін ет өнімдерінде толтырғыш ретінде, сондай-ақ олардың технологиялық функцияларын таңдауға болатын диеталық талшықтарды пайдалану шектеледі. Жаңа коммюнике аясында өндіріс технологиясына байланысты міндетті болып табылатын сүт, жұмыртқа және йогурт сияқты өнімнің өзіндік табиғи етінен және ақуыз көздерінен алынған ақуыздардан басқа, сырттан қосылатын барлық шетелдік ақуыздар мен азот қосылыстарын пайдалануға тыйым салынады. Өнім салмағын жасанды түрде арттыру үшін крахмал, соя және ұқсас толтырғыштарды қолдануға жол бермеу үшін қатаң шектеулер бар.

Дәстүрлі дәмдер қорғалған: сучук, пастрами және қуыруда темекі шегуге тыйым салынады

Түркияның дәстүрлі дәм мұрасы болып табылатын шұжық, пастрами және қуырылған ет сияқты өнімдердің түпнұсқа құрылымын сақтау үшін түбегейлі қадамдар жасалуда. Жаңа ереже аясында бұл дәстүрлі ет өнімдерін шегуге (темекі шегуге) толығымен тыйым салынады. Осылайша, өнімнің дәстүрлі дәмі мен хош иісін нашарлатпай сақтауға бағытталған. Дегенмен, дәстүрлі ет өнімдерінің «инновациялық өнім» деген атпен төл өнімінен алшақтап кетуіне жол бермеу үшін жержаңғақ, ірімшік сияқты дәмдеуіштерді пайдалануға жол берілмейді. Тұтынушылар енді дәстүрлі өнімдерді өздерінің ең табиғи және түпнұсқа түрінде өз үстелдерінен көре алады.

Донердегі мөлдір кезең: жапырақ, тартылған ет және қоспа жапсырмада көрсетіледі

Мөлдірлік дәуірі тұтынушылардың ең жақсы көретін өнімдерінің бірі дөнер-кебабта басталады. Жаңа коммюникеде дөнер-кебабты өндіру әдісі жапсырмада анық көрсетілуі керек. Донер өнімдерін өндірушілер; Ол"жапырақты дөнер", "жапырақты ет дөнері" немесе "тарштан жасалған дөнер"деп жіктеледі және сатылымға шығарылады. Құс еті өнеркәсібіне тығыз қатысты реттеумен құс еті шұжықтағы кальцийдің жоғарғы шегі килограммына 350 миллиграмнан 400 миллиграмға дейін көтерілді. Сонымен қатар, қызыл ет пен құс етіне арналған дөнер-кебаб, тефтели және қапталған өнімдердің анықтамалары бір-бірінен толығымен ажыратылады. Мақсат - дайындалған құс еті қоспалары мен құс етінен жасалған кәуаптардағы майдың максималды мөлшерін 20 пайыздан 15 пайызға дейін азайту арқылы тұтынушыларға пайдалы баламаларды ұсыну.