Go'sht va go'sht mahsulotlarining yangi davri: Vazirlikdan standartlarni qayta belgilovchi ulkan reglament

Qishloq va o'rmon xo'jaligi vazirligi oziq-ovqat xavfsizligini maksimal darajada oshirish, iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va sektorda adolatsiz raqobatning oldini olish maqsadida "Turk oziq-ovqat kodeksi go'sht, tayyor go'sht aralashmalari va go'sht mahsulotlari deklaratsiyasini" keng qamrovli qayta ko'rib chiqmoqda. JurnalistMeltem Güneşning bergan ma'lumotlariga ko'ra, Rasmiy gazetada chop etilishi va yaqinda kuchga kirishi rejalashtirilgan yangi tartibga solish, ishlab chiqarishdan go'sht mahsulotlarini etiketlashgacha ko'plab sohalarda o'yinni o'zgartiruvchi qoidalarni olib keladi. Yangi davrda go‘sht mahsulotlariga qo‘shilishi mumkin bo‘lgan xorijiy protein va azot manbalaridan nohaq daromad olish yoki hajmni oshirish uchun foydalanishning to‘liq oldi olinadi.

Burger mahsulotlari birinchi marta standartlarga kirmoqda va toladan foydalanish cheklangan

Yangi tartibga solish bilan oziq-ovqat sanoatida sezilarli bozor ulushiga ega bo'lgan "burger" tushunchasi birinchi marta rasmiy ta'rifga ega bo'ladi. Bundan buyon burger mahsulotlari köfte mezonlariga muvofiq ishlab chiqariladi va shunga ko'ra qattiq tekshiruvdan o'tkaziladi. Bundan tashqari, mahsulot sifatining pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'sht mahsulotlarida to'ldiruvchi sifatida afzal ko'rilishi mumkin bo'lgan xun tolalari va ularning texnologik funktsiyalaridan foydalanish cheklanadi. Yangi bildirishnoma doirasida mahsulotning oʻz tabiiy goʻshtidan olingan oqsillar va ishlab chiqarish texnologiyasiga koʻra majburiy boʻlgan sut, tuxum va yogurt kabi oqsil manbalaridan tashqari, tashqaridan qoʻshilishi mumkin boʻlgan har qanday xorijiy oqsil va azot birikmalaridan foydalanish taqiqlanadi. Mahsulot og'irligini sun'iy ravishda oshirish uchun kraxmal, soya va shunga o'xshash plomba moddalaridan foydalanishni oldini olish uchun qattiq cheklovlar mavjud.

An'anaviy lazzatlar himoyalangan: Sucuk, pastrami va qovurishda chekish taqiqlangan

Turkiyaning an'anaviy lazzat merosi bo'lgan kolbasa, pastrami va qovurilgan go'sht kabi mahsulotlarning asl tuzilishini saqlab qolish uchun radikal qadamlar tashlanmoqda. Yangi tartibga solish doirasida ushbu an'anaviy go'sht mahsulotlarini chekish (chekish) butunlay taqiqlanadi. Shunday qilib, mahsulotlarning an'anaviy ta'mi va xushbo'ylik profillarini buzmasdan saqlashga qaratilgan. Biroq anʼanaviy goʻsht mahsulotlarining “innovatsion mahsulotlar” nomi ostida asl mahsulotidan chalgʻib ketishining oldini olish maqsadida yeryongʻoq, pishloq kabi ziravorlardan foydalanishga yoʻl qoʻyilmaydi. Endi iste'molchilar o'z stollarida an'anaviy mahsulotlarni eng tabiiy va haqiqiy ko'rinishida ko'rishlari mumkin bo'ladi.

Donerdagi shaffof davr: Barglar, qiyma va aralashmalar yorliqda ko'rsatiladi

Iste'molchilar eng ko'p afzal ko'rgan mahsulotlardan biri bo'lgan doner kabobda shaffoflik davri boshlanadi. Yangi bildirishnoma bilan, doner kabobning ishlab chiqarish usuli yorliqda aniq e'lon qilinishi kerak bo'ladi. Doner mahsulotlari ishlab chiqaruvchilar; U“bargli doner”, “bargli qiyma” yoki“qiymali doner”ga bo‘linadi va sotuvga qo‘yiladi. Parranda go'shti sanoatiga yaqindan taalluqli bo'lgan tartibga solish bilan parranda kolbasasida kaltsiyning yuqori chegarasi kilogrammi uchun 350 milligrammdan 400 milligrammgacha oshiriladi. Bundan tashqari, qizil go'sht va parranda go'shti uchun doner kabob, köfte va qoplangan mahsulotlarning ta'riflari bir-biridan butunlay ajratiladi. Maqsad, tayyorlangan parranda go‘shti aralashmalari va parranda go‘shtidan tayyorlangan kaboblardagi maksimal yog‘lilikni 20 foizdan 15 foizga kamaytirish orqali iste’molchilarga sog‘lomroq muqobillarni taklif qilishdir.