Məscid Cəbhəsindən Dünya Bazarına: Əncir Cipsi, Nazillinin Əlavə Dəyərli Dadı

Aydının Nazilli rayonunda təxminən 40 min hektarlıq böyük bir sahədə həyata keçirilən əncir istehsalı bölgə iqtisadiyyatının can damarı olmağa davam edir. Hər il orta hesabla 200 min ton məhsul əldə edilən bu torpaqlarda istehsal edilən əncirin təxminən 70 min tonu qurudularaq dünya bazarlarına çıxarılır. Son illərdə ənənəvi üsullardan kənara çıxaraq istehsal edilən və təzə əncirin dilimlənib qurudulması ilə əldə edilən “əncir cipsləri” həm ölkə daxilində, həm də xaricdə süfrələrin yeni sevimlisinə çevrilib.

Aydının Coğrafi İşarəsi Dadına Əlavə Dəyər Qaldır

Ənciri daha yüksək iqtisadi dəyərlə satmağı qarşısına məqsəd qoyan Nazilli istehsalçıları evlərində və kiçik bizneslərində "əncir cipsləri" istehsalına üz tuturlar. Bağlardan diqqətlə toplanan təzə əncirin bıçaqla incə doğranması ilə başlayan bu zəhmətli proses xüsusi yeşiklərdə davam edir. Əncir dilimləri birbaşa günəş işığına məruz qalmadan kölgəli terraslarda və ya ev bağçalarında sərin kölgə sahələrində qurumağa buraxılır. Təxminən 3-4 gün davam edən zərif qurutma prosesindən sonra qablaşdırılmış məhsullar istehlaka hazır vəziyyətə gətirilir.

Ənənəvi quru əncirdən 2-2,5 dəfə və təzə əncirdən 5-6 dəfə yüksək qiymətə alıcı tapan əncir çipləri faktiki olaraq istehsalçılar üçün yeni gəlir mənbəyi yaradıb. Bir çox sahibkar və fermerlər hazırladıqları bu innovativ məhsulu sosial media platformaları vasitəsilə birbaşa istehlakçılara çatdırsa da, bəzi istehsalçılar birbaşa ixrac kanallarından istifadə edirlər. Bu əlavə dəyərli istehsal modeli həm yerli məşğulluğu dəstəkləyir, həm də regional iqtisadiyyata ciddi töhfə verir.

Məscidin Qarşısında Başlayan Sahibkarlıq Hekayəsi

Nazillinin Kızıldere kəndində yaşayan 30 yaşlı gənc sahibkar Nuri Duran ailəsinin bağlarından topladığı ən keyfiyyətli təzə əncirləri emal edərək yerli əhaliyə nümunə göstərir. Ailəli və bir uşaq atası olan Duran uşaqlıqda atasının ona hədiyyə etdiyi 3 kisə quru ənciri Qara dəniz bölgəsində məscidlərin qarşısında sataraq iş həyatına başlayıb. Trabzondakı məscid camaatına əncir sataraq əsas ticarət qaydalarını öyrənən Duran, bu təcrübəsini 10 il əvvəl qurduğu peşəkar bizneslə taclandırıb.

Bu gün hədəfinin birbaşa dünya bazarlarına çıxmaq olduğunu bildirən Nuri Duran quru əncir, əncir mürəbbəsi, dağ kəklikotu, quru pomidor, tomat pastası, zeytun, erkən məhsul zeytun yağı, şabalıd və çips kimi təxminən 65 müxtəlif yerli məhsulu emal edərək əlavə dəyər istehsal edir.

Kölgədə Qurudulmuş Təbii Dad Qadınları İşlə təmin edir

Duran boş vaxtlarında Kızıldere Məhəlləsi meydanındakı icma ərazisindən qurutma obyekti kimi istifadə edir və beləliklə, kənddəki 20-dən çox qadına müntəzəm iş imkanı təklif edir. Səhər tezdən bağlardan yığılan təzə əncirlər günortaya yaxın emal sahəsinə gətirilir. Burada vasvasılıqla işləyən qadınlar ənciri bir-bir dilimləyib günəş işığından uzaq, kölgəli yerlərdə ələklərin üzərinə qoyurlar. Tez-tez yoxlanılan və 3-4 gün ərzində ideal quruluğa çatan çipslər gigiyenik şəraitdə qablaşdırılaraq satışa təqdim edilir.

Mövsümdə təqribən 150-200 ton təzə əncir emal etdiklərini bildirən Nuri Duran gələcəklə bağlı fikirlərini belə bölüşür: "Əncirlərimiz Nazilli dağlarının bərbad torpaqlarından toplanır. Hazırda istehsal etdiyimiz əncir çiplərini dünyanın ən keyfiyyətli əncir yetişdirdiyi bu torpaqlarda təklif edirik. Ancaq ən böyük hədəfimiz daxili bazar dəyərini bu məhsula çatdırmaqdır. bütün dünya bazarlarına, xüsusən də Avropaya."

İşdə çalışan xanımlardan Gizem Şimşək layihədə iştirakdan məmnunluğunu bu sözlərlə ifadə edir: "Biz kəndimizin qadınları və gənc qızları ilə bir araya gələrək 3 ildir bu işi görürük. Yığdığımız ənciri ölçülərinə görə ayırırıq, gövdə hissələrini təmizləyirik, sonra incə doğrayırıq. Bu çipləri diqqətlə paketləyib müştərilərimizə göndəririk. Biz evdar qadın olaraq öz cibimizdən pul qazanırıq və bu da ailə büdcəmizə ciddi töhfə verir”. təmin edirik."