Мешіт алдынан әлемдік нарыққа: інжір чипсы, Назиллидің қосымша құнды дәмі

Айдынның Назилли ауданында шамамен 40 мың га үлкен жерде жүргізілетін інжір өндірісі аймақ экономикасының күре тамыры болуды жалғастыруда. Жыл сайын орта есеппен 200 мың тонна өнім алынатын бұл жерлерде өндірілген інжірдің шамамен 70 мың тоннасы кептіріліп, әлемдік нарыққа экспортталады. Соңғы жылдары дәстүрлі әдістерден шығып, жаңа піскен інжірді кесу және кептіру арқылы алынатын «інжір чипсы» үйде де, шетелде де дастархандардың жаңа сүйіктісіне айналды.

Айдынның географиялық көрсеткіші оның дәміне қосымша құндылық қосады

Назилидегі інжірді экономикалық жағынан әлдеқайда жоғары сатуды мақсат еткен өндірушілер үйлерінде және шағын бизнесте «інжір чипсы» өндірісіне бет бұруда. Бақшалардан пышақпен мұқият жиналған жаңа піскен інжірді жұқалап кесуден басталатын бұл қиын процесс арнайы жәшіктерде жалғасады. Інжір тілімдері күн сәулесінің тікелей әсеріне ұшырамай, көлеңкелі террассаларда немесе үй бақшаларындағы салқын көлеңкеде кептіруге қалдырылады. Шамамен 3-4 күндік нәзік кептіру процесінен кейін оралған өнімдер тұтынуға дайын болады.

Дәстүрлі кептірілген інжірден 2-2,5 есе және жаңа піскен інжірден 5-6 есе жоғары бағамен сатып алушыларды табатын інжір чипсы өндірушілер үшін іс жүзінде жаңа табыс көзін құрды. Көптеген кәсіпкерлер мен фермерлер өздері дайындаған осы инновациялық өнімді тұтынушыларға әлеуметтік медиа платформалары арқылы тікелей жеткізсе, кейбір өндірушілер тікелей экспорттық арналарды пайдаланады. Бұл қосымша құн өндірісі моделі жергілікті жұмыспен қамтуды қолдайды және аймақ экономикасына елеулі үлес қосады.

Мешіт алдында басталған кәсіпкерлік оқиғасы

Назиллидің Қызылдере ауылында тұратын 30 жастағы жас кәсіпкер Нури Дуран отбасының бақшасынан жинаған ең сапалы жаңа піскен інжірді өңдеу арқылы жергілікті халыққа үлгі көрсетуде. Үйленген, бір баланың әкесі Дуран бала күнінде әкесі берген 3 қап кептірілген інжірді Қара теңіз аймағындағы мешіттер алдында сатып, іскерлік өмірін бастаған. Трабзондағы мешіт жамағатына інжір сату арқылы негізгі сауда ережелерін үйренген Дуран бұл тәжірибесін 10 жыл бұрын негізін қалаған кәсіпқой бизнесімен тәж жасады.

Бүгінгі мақсатының тікелей әлемдік нарыққа шығу екенін айтқан Нури Дуран кептірілген інжір, інжір джемі, тау тимьяны, кептірілген қызанақ, томат пастасы, зәйтүн, ерте жиналған зәйтүн майы, каштан және артишок, сондай-ақ чипсы сияқты шамамен 65 түрлі жергілікті өнімді өңдеу арқылы қосымша құн өндіруде.

Көлеңкеде кептірілген табиғи дәм әйелдерді жұмыспен қамтамасыз етеді

Дуран бос уақытында Қызылдере ауданы алаңындағы қоғамдық аумақты кептіру орны ретінде пайдаланады, осылайша ауылдағы 20-дан астам әйелге тұрақты жұмыс мүмкіндігін ұсынады. Таңертең бау-бақшадан жиналған жаңа піскен інжір түске жақын өңдеу алаңына жеткізіледі. Мұнда мұқият жұмыс істейтін әйелдер інжірді бір-бірлеп кесіп, күн сәулесі түспейтін көлеңкелі жерлерде електерге қояды. Жиі тексеріліп, 3-4 күн ішінде тамаша құрғақтыққа жететін чиптер гигиеналық талаптарға сай оралып, сатылымға шығарылады.

Маусымда шамамен 150-200 тонна жаңа піскен інжір өңдейтінін айтқан Нури Дуран болашаққа деген көзқарасымен бөліседі: «Біздің інжірлеріміз Назилли тауларының ойлы-қырлы жерлерінен жиналады. Қазіргі уақытта біз өндіретін інжір чиптерін осы елдерде ұсынып отырмыз, бұл жерде әлемдегі ең жақсы сапалы інжір өседі. барлық әлемдік нарықтарға, әсіресе Еуропаға.»

Кәсіпте жұмыс істейтін әйелдердің бірі Гизем Шимшек жобаға қатысқанына ризашылығын келесі сөздермен білдіреді: «Біз бұл жұмысты ауылымыздың әйелдері мен жас қыздарымен бірге 3 жыл бойы атқарып келеміз. Біз жинаған інжірді мөлшеріне қарай бөліп, сабағының бөліктерін тазалап, содан кейін оларды жұқа етіп кесеміз. Біз оларды кресттерге мұқият кептіріп жібереміз. Біз үй шаруасындағы әйел ретінде қалтамыздың ақшасын табамыз және бұл біздің отбасылық бюджетімізге айтарлықтай үлес қосады ». қамтамасыз етеміз.»