Paxlavanı patentləşdirən aşpaz Mahmut Dolmacı dünyanın ən böyük paxlavası ilə Ginnesin kitabına düşüb.

Qaziantepli paxlava ustası Mahmut Dolmacı türk paxlavasının dünyada "paxlavaki" kimi tanınması onu narahat edib, bu səbəbdən paxlavanı patentləşdirib, daha sonra 11.800 dilimlə dünyanın ən böyük paxlavası hazırlayıb Ginnesin Rekordlar Kitabına düşüb. Patent hərəkətindən sonra Dolmacı bu rekord cəhdini paxlavanın dünya səviyyəsində tanınması üçün etdiyini açıqladı.

Əmək fəaliyyətinə 11 yaşında anasının rəhbərliyi ilə başladığını ifadə edən paxlava ustası Mahmut Dolmacı, anasının ona verdiyi tövsiyəni bu sözlərlə bölüşdü: "Anam deyirdi ki, bu peşənin yaxşı olacağını, lazım olduğunu söylədi. Anam deyirdi ki, aşpaz olsan, doyacaqsan, aşpaz olsan, əlin təmiz olarsa. aşpaz ol, dünyanı gəzəcəksən”. Dünyanı necə gəzəcəyimi soruşdum. Anam Oksfordu bitirməyib, amma deyirdi; 'Gəmilərin də aşpazları var, məşhurların da aşpazları var. Onun aşpazı var. O, həmişə bunları mənə ardıcıllıqla deyirdi. Son olaraq dedi ki, aşbaz olsan, həmişə ən yaxşı yeməkləri yeyəcəksən. Soruşdum ki, niyə? 'Dostunuz ya kababçıdır, paxlavaçıdır, şirniyyatçıdır, ya da aşpazdır. Onun yanına gedəndə içinizdə gizli bir rəqabət var. O, sizə ən yaxşısını təklif edir. “Kim gələnə təklif edə bilərsən” dedi. “Dəmirçi olsaydın, dostunun evinə getsəydin, paslı stəkandan çay içərdin, amma aşpaz olsaydın ağ, təmiz qalardın” dedi. O, karyeralarına belə başladıqlarını bildirib.

"Paxlavadan paxlavanı saxlamaq üçün patent aldıq"

İlk təcrübələrini Qaziantepdə qazandıqdan sonra İstanbulda böyüdüyünü, daha sonra xaricə genişləndiyini bildirən Dolmacı Dortmund, Səudiyyə Ərəbistanı və Bəhreyndə fabriklər qurduğunu, Okinava, Tokio kimi şəhərlərdə çalışdığını bildirib. Sektorunda 300-400 işçisi olduğunu bildirən usta aşpaz, patent prosesini və rekord qərarını belə izah etdi: “Yunanıstan paxlava iddiası etdi, amma Beyrut çıxdı, sonra Yunanıstana getdik, paxlavamızı patentləşdirdik, gəldik, amma yetərli olmadı. Paxlavadan paxlavanı xilas edə bilmədik, sonra dünyanın ən böyük paxlavasını etdik".

Nəhəng paxlava Ginnesin Rekordlar Kitabına düşüb

Rekord paxlavanın təfərrüatlarını paylaşan Dolmacı, "Uzunluğu 7 metr yarım, eni 2 metr yarım olan 11 min 800 dilim paxlava hazırladıq. Biz bunu 7 saata etdik. Dünya rekordunu qırdıq. Adımız Ginnesin Rekordlar Kitabına yazılmışdı. 65 ölkəni gəzmişəm. Moskvada İzmir marşını, Hyustonda Dövlət Himnini və İsgəndəriyyədə 10-cu Yubiley Marşını səsləndirdim. "6 dünya rekordu, 3 Ginnes rekordu qırdıq. Dünyanın ən böyük dönərini Moskvada, ən böyük əti isə Danimarkada bişirdik. Sənayeyə belə xidmətlər göstərdik".

Ankara Hacı Bayram Vəli Universitetində təlimatçı aşpaz olan və dərs deyən Dolmacı universitetin sifarişi ilə müxtəlif ölkələr üçün xəmir açaraq "xoş gəldin" desertləri hazırladığını bildirib. Paxlavanın artıq qlobal ixrac məhsuluna çevrildiyini vurğulayan Dolmacı, "Buradan bütün paxlavaçılar biləcəklər ki, biz paxlavanı tanıtdıq, biz artıq xaricə paxlavanı ixrac edirik. Bu mənim üçün ən böyük sevinc və qürur mənbəyidir".