Баклаваны патенттеген аспаз Махмут Долмажы әлемдегі ең үлкен баклавамен Гиннес кітабына енді

Газиантептік бақлава шебері Махмут Долмажы түрік паклавасының әлемде «баклаваки» деп аталуына алаңдап, ол паклаваны патенттеп, одан кейін 11 800 тіліммен әлемдегі ең үлкен паклаваны жасап, Гиннестің рекордтар кітабына енді. Патенттен кейін Долмаджы бұл рекордтық әрекетті паклаваны әлемге танымал ету үшін жасағанын жариялады.

Еңбек жолын 11 жасында анасының жетекшілігімен бастағанын айтқан бақлава шебері Махмут Долмажы анасының берген ақыл-кеңесімен бөлісті: «Анам бұл мамандықтың жақсы болатынын, қажет екенін айтты. Анам: «Аспаз болсаң, қолың таза болса, қолың тоқ, қолың таза болсаң, тоқ боласың» деді. аспаз бол, сен әлемді аралайсың'. Мен әлемді қалай саяхаттайтынымды сұрадым. Менің анам Оксфордты бітірген жоқ, бірақ ол айтты; 'Кемелердің де аспаздары бар, атақты адамдардың да аспаздары бар. — Оның аспазшысы бар. Ол маған бұларды ретімен айтып отыратын. Соңында ол: «Аспаз болсаң, әрқашан ең жақсы тағамды жейсің» деді. Неге деп сұрадым? «Досың не кәуапшы, не палаушы, не кондитер, не аспазшы. Оған барсаң ішіңде жасырын бәсеке болады. Ол сізге ең жақсысын ұсынады. — Келген адамға ұсына аласыз,— деді ол. «Темірші болсаң, досыңның үйіне барсаң, тот басқан кеседен шай ішер едің, аспаз болсаң ақ, таза болып қалар едің», – дейді. Ол өздерінің еңбек жолын осылай бастағанын айтты.

"Баклавакиден паклаваны сақтау үшін патент алдық"

Алғашқы тәжірибелерін Газиантепте алған соң Ыстамбұлда өскенін, кейін шетелде кеңейгенін айтқан Долмажы Дортмунд, Сауд Арабиясы және Бахрейнде зауыттар құрғанын, Окинава және Токио сияқты қалаларда жұмыс істегенін айтты. Өз секторында 300-400 қызметкері бар екенін айтқан шебер аспаз патент процесі мен рекордтық шешімді былай деп түсіндірді: «Грекия пахлаваға талап қойды, бірақ Бейрут шықты, содан кейін Грекияға бардық, паклавамызды патентттік, келдік, бірақ жеткіліксіз болды. Біз баклавакиден баклаваны сақтай алмадық, содан кейін әлемдегі ең үлкен баклаваны жасадық.»

Алпамыс паклава Гиннестің рекордтар кітабына енді

Рекорд жаңарған баклаваның егжей-тегжейлерімен бөліскен Долмажы: «Ұзындығы 7 жарым метр, ені 2 жарым метр болатын 11 мың 800 тілім баклава жасадық. Біз мұны 7 сағатта жасадық. Біз әлемдік рекордты жаңарттық. Біздің атымыз Гиннестің рекордтар кітабына жазылды. Мен 65 елге саяхат жасадым. Мен Мәскеуде Измир маршын, Хьюстонда Мемлекеттік Әнұранды және Александрияда 10 жылдық мерейтойлық шеруді ойнадым. "Біз 6 әлемдік рекорд және 3 Гиннес рекордын жаңарттық. Әлемдегі ең үлкен дөнер-кебабты Мәскеуде дайындадық, ең үлкен етті Данияда пісірдік. Біз салаға осындай қызмет көрсеттік".

Долмажы, сонымен қатар Анкара Хажы Байрам Вели университетінде оқытушы-аспаз болып жұмыс істейді, университеттің тапсырысы бойынша қамыр жайып, әртүрлі елдер үшін «қош келдіңіз» десерттерін дайындағанын айтты. Баклаваның қазір жаһандық экспорттық өнімге айналғанын атап көрсеткен Долмаджы: «Осыдан бастап барлық паклава жасаушылар біздің баклавамызды таныстырғанымызды білетін болады, енді баклаваны шетелге экспорттап жатырмыз. Бұл мен үшін ең үлкен қуаныш пен мақтаныш» деді.