Баклаваны патенттеген ашпозчу Махмут Долмажы дүйнөнүн эң чоң паклавасы менен Гиннес китебине кирди

Газиантептик баклава устасы Махмут Долмажы түрк баклавасынын дүйнөдө «баклаваки» деп аталып калганы тынчсыздандыргандыктан, паклаваны патенттеп, андан соң 11 миң 800 тилим менен дүйнөнүн эң чоң паклавасын жасап, Гиннестин рекорддор китебине кирген. Долмажы патенттик кадамдан кийин бул рекорддук аракетин паклаваны дүйнөгө таанытуу үчүн жасаганын жарыялады.

Чыгармачылыгын 11 жашында апасынын жетекчилигинде баштаганын айткан баклава устасы Махмут Долмажы апасынын берген насааттарын төмөнкүчө бөлүштү: "Апам бул кесиптин жакшы болорун, керек экенин айтты. Апам "Ашпозчу болсоң, колуң таза болсо, колуң таза болсо ыраазы болосуң. ашпозчу болсоң, дүйнөнү кыдырып чыгасың”. Мен дүйнөнү кантип кыдырам деп сурадым. Апам Оксфордду бүтүргөн эмес, бирок ал мындай деди; «Кемелердин да ашпозчулары бар, атактуулардын да ашпозчулары бар. «Анын ашпозчусу бар». Ал мага буларды дайыма ирети менен айтып берди. Акырында: «Ашпозчу болсоң, дайыма эң жакшы тамактарды жейсиң» деди. Эмнеге деп сурадым? "Досуңуз же кебабчы, же баклавачы, кондитер же ашпозчу. Ага барганда ичиңизде тымызын атаандаштык болот. Ал сизге эң жакшысын сунуш кылат. «Ким келгенге сунуштасаң болот», - деди ал. «Темирчи болуп, досуңдун үйүнө барсаң, дат баскан чыныдан чай ичмексиң, ашпозчу болсоң ак, таза бойдон калмаксың» дейт. Ал карьерасын ушинтип баштаганын айтты.

"Баклавакиден баклаваны сактоо үчүн патент алдык"

Алгачкы тажрыйбаларын Газиантепте алгандан кийин Стамбулда чоңоюп, андан соң чет өлкөгө кеңейгенин белгилеген Долмажы Дортмунд, Сауд Арабия жана Бахрейнде фабрикаларды курганын, Окинава, Токио сыяктуу шаарларда иштегенин айтты. Өз секторунда 300-400 кызматкер болгонун айткан мастер ашпозчу патент процессин жана рекорддук чечимин мындай деп түшүндүрдү: «Греция паклаваны талап кылды, бирок Бейрут чыкты, андан кийин Грецияга кеттик, паклавабызды патентттик, келдик, бирок жетишсиз болду. Баклавакиден баклаваны сактап кала албадык, анан дүйнөдөгү эң чоң баклаваны жасадык."

Гигант баклава Гиннесстин рекорддор китебине кирди

Рекорддук баклаванын чоо-жайын бөлүшкөн Долмажы: «Узундугу 7 жарым метр, туурасы 2 жарым метр болгон 11 миң 800 тилим баклава жасадык. Биз муну 7 саатта жасадык. Биз дүйнөлүк рекордду жаңыртканбыз. Биздин атыбыз Гиннестин рекорддор китебине жазылды. Мен 65 мамлекетти кыдырдым. Москвада Измир маршын, Хьюстондо Улуттук гимнди, Александрияда 10 жылдыгына арналган маршты ойнодум. "Биз 6 дүйнөлүк рекорд жана 3 Гиннес рекордун жаңыртканбыз. Дүйнөдөгү эң чоң дөнер кебабын Москвада бышырып, эң чоң этти Данияда бышырдык. Мындай кызматтарды тармакка көрсөттүк".

Ошондой эле Анкара Хажы Байрам Вели университетинде окутуучу ашпозчу болгон Долмажы университеттин талабы боюнча камыр жайып, ар кайсы өлкөлөр үчүн «саламдашуу» десерттерин даярдаганын айтты. Баклаванын азыр дүйнөлүк экспорт продуктусуна айланганын баса белгилеген Долмжы : «Бул жерден баклаваны таанытканыбызды бүт баклавачылар билишет, эми чет өлкөгө баклаваны экспорттойбуз. Бул мен үчүн эң чоң кубаныч жана сыймыктануу булагы»,-деди.