Paklavani patentlagan oshpaz Mahmut Dolmaji dunyodagi eng katta paxlava bilan Ginnes kitobiga kirdi

Gazianteplik baklava ustasi Mahmut Dolmaji turk paxlavasining dunyoda "baklavaki" nomi bilan tanilganligidan bezovta boʻldi, shuning uchun u paxlavani patentladi va keyin 11800 boʻlak bilan dunyodagi eng katta paxlavani tayyorladi va Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi. Patentdan keyin Dolmaji paxlavani butun dunyoga tanitish maqsadida bu rekord urinishlarini amalga oshirganini eʼlon qildi.

Mehnat faoliyatini 11 yoshida onasining rahbarligida boshlaganini bildirgan baklava ustasi Mahmut Dolmaji, onasining unga bergan nasihatini quyidagi soʻzlar bilan oʻrtoqlashdi: "Onam bu kasb yaxshi boʻladi, kerak, dedi. Onam: "Oshpaz boʻlsang, qoʻlingni toza boʻlsang toʻydirasan, oshpaz boʻlsang qoʻlingni toʻydirasan", dedi. oshpaz boʻl, dunyo boʻylab sayohat qilasan”. Men dunyo boʻylab qanday sayohat qilishimni soʻradim. Onam Oksfordni tugatmagan, lekin u shunday dedi; 'kemalarda ham oshpazlar, mashhur odamlarning ham oshpazlari bor. — Uning oshpazi bor. U menga har doim bularni tartibda aytib berdi. Va nihoyat, “Agar oshpaz boʻlsang, doim eng yaxshi taomni yeysan”, dedi. Men soʻradim nega? — Doʻstingiz yo kabobchi, paxlavachi, qandolatchi yoki oshpaz. Uning oldiga borsangiz, ichingizda yashirin raqobat bor. U sizga eng yaxshisini taklif qiladi. “Kim kelganga taklif qilasan”, dedi u. “Temirchi boʻlib, oʻrtogʻingnikiga borsang, zanglagan piyoladan choy icharding, oshpaz boʻlsang, oppoq, pokiza qolarding”, dedi. Uning taʼkidlashicha, ular oʻz faoliyatini shu yoʻl bilan boshlaganlar.

"Biz baklavadan baklava saqlash uchun patent oldik"

Gaziantepda ilk tajribalarini olganidan keyin Istanbulda oʻsib ulgʻayganini, keyin esa xorijda kengayganini ifoda etgan Dolmaji, Dortmund, Saudiya Arabistoni va Bahraynda fabrikalar qurganini, Okinava, Tokio kabi shaharlarda ishlaganini maʼlum qildi. Oʻz sektorida 300-400 nafar xodimi borligini taʼkidlagan usta oshpaz patent jarayoni va rekord qarorni shunday izohladi: "Gretsiya paxlava daʼvo qildi, lekin Bayrut chiqdi, keyin Gretsiyaga bordik, paxlavamizni patentladik, keldik, ammo bu yetmadi. Biz paxlavadan paxlava saqlay olmadik, keyin dunyodagi eng katta paxlavani tayyorladik."

Ulkan paxlava Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi

Rekord paxlavaning tafsilotlarini baham koʻrgan Dolmaji, “Uzunligi 7 yarim metr, eni 2 yarim metr boʻlgan 11 ming 800 tilim paxlava tayyorladik. Biz buni 7 soat ichida qildik. Biz jahon rekordini yangiladik. Bizning ismimiz Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan. Men 65 ta davlatga sayohat qildim. Men Moskvada Izmir marshini, Xyustonda Davlat madhiyasini va Iskandariyada 10-yillik marshini ijro etdim. "6 ta jahon rekordi va 3 ta Ginnes rekordini yangiladik. Moskvada dunyodagi eng katta doner kabobni, Daniyada esa eng katta goʻshtni pishirdik. Biz sohaga bunday xizmatlarni taqdim etdik".

Anqara Hoji Bayram Veli universitetida oʻqituvchi oshpaz boʻlgan Dolmaji, universitet talabiga binoan xamir yoyib, turli mamlakatlar uchun "xush kelibsiz" shirinliklari tayyorlaganini aytdi. Paxlavaning bugungi kunda global eksport mahsulotiga aylanganini taʼkidlagan Dolmaji, "Bu yerdan barcha baklavachilar paxlavamizni tanishtirganimizni bilib oladilar, endi paxlavani chet elga eksport qilmoqdamiz. Bu men uchun eng katta quvonch va gʻurur manbai" dedi.