Paklavani patentlagan oshpaz Mahmut Dolmaji dunyodagi eng katta paxlava bilan Ginnes kitobiga kirdi.

Gazianteplik baklava ustasi Mahmut Dolmaji turk paxlavasining dunyoda "baklavaki" nomi bilan tanilganligidan bezovta bo'ldi, shuning uchun u paxlavani patentladi va keyin 11800 bo'lak bilan dunyodagi eng katta paxlavani tayyorladi va Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi. Patentdan keyin Dolmaji paxlavani butun dunyoga tanitish maqsadida bu rekord urinishlarini amalga oshirganini e'lon qildi.

Mehnat faoliyatini 11 yoshida onasining rahbarligida boshlaganini bildirgan baklava ustasi Mahmut Dolmaji, onasining unga bergan nasihatini quyidagi so'zlar bilan o'rtoqlashdi: "Onam bu kasb yaxshi bo'ladi, kerak, dedi. Onam: "Oshpaz bo'lsang, qo'lingni toza bo'lsang to'ydirasan, oshpaz bo'lsang qo'lingni to'ydirasan", dedi. oshpaz bo‘l, dunyo bo‘ylab sayohat qilasan”. Men dunyo bo'ylab qanday sayohat qilishimni so'radim. Onam Oksfordni tugatmagan, lekin u shunday dedi; 'kemalarda ham oshpazlar, mashhur odamlarning ham oshpazlari bor. — Uning oshpazi bor. U menga har doim bularni tartibda aytib berdi. Va nihoyat, “Agar oshpaz bo‘lsang, doim eng yaxshi taomni yeysan”, dedi. Men so'radim nega? — Do‘stingiz yo kabobchi, paxlavachi, qandolatchi yoki oshpaz. Uning oldiga borsangiz, ichingizda yashirin raqobat bor. U sizga eng yaxshisini taklif qiladi. “Kim kelganga taklif qilasan”, dedi u. “Temirchi bo‘lib, o‘rtog‘ingnikiga borsang, zanglagan piyoladan choy icharding, oshpaz bo‘lsang, oppoq, pokiza qolarding”, dedi. Uning ta'kidlashicha, ular o'z faoliyatini shu yo'l bilan boshlaganlar.

"Biz baklavadan baklava saqlash uchun patent oldik"

Gaziantepda ilk tajribalarini olganidan keyin Istanbulda o'sib ulg'ayganini, keyin esa xorijda kengayganini ifoda etgan Dolmaji, Dortmund, Saudiya Arabistoni va Bahraynda fabrikalar qurganini, Okinava, Tokio kabi shaharlarda ishlaganini ma'lum qildi. O'z sektorida 300-400 nafar xodimi borligini ta'kidlagan usta oshpaz patent jarayoni va rekord qarorni shunday izohladi: "Gretsiya paxlava da'vo qildi, lekin Bayrut chiqdi, keyin Gretsiyaga bordik, paxlavamizni patentladik, keldik, ammo bu yetmadi. Biz paxlavadan paxlava saqlay olmadik, keyin dunyodagi eng katta paxlavani tayyorladik."

Ulkan paxlava Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi

Rekord paxlavaning tafsilotlarini baham ko'rgan Dolmaji, “Uzunligi 7 yarim metr, eni 2 yarim metr bo'lgan 11 ming 800 tilim paxlava tayyorladik. Biz buni 7 soat ichida qildik. Biz jahon rekordini yangiladik. Bizning ismimiz Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan. Men 65 ta davlatga sayohat qildim. Men Moskvada Izmir marshini, Xyustonda Davlat madhiyasini va Iskandariyada 10-yillik marshini ijro etdim. "6 ta jahon rekordi va 3 ta Ginnes rekordini yangiladik. Moskvada dunyodagi eng katta doner kabobni, Daniyada esa eng katta goʻshtni pishirdik. Biz sohaga bunday xizmatlarni taqdim etdik".

Anqara Hoji Bayram Veli universitetida o'qituvchi oshpaz bo'lgan Dolmaji, universitet talabiga binoan xamir yoyib, turli mamlakatlar uchun "xush kelibsiz" shirinliklari tayyorlaganini aytdi. Paxlavaning bugungi kunda global eksport mahsulotiga aylanganini ta'kidlagan Dolmaji, "Bu yerdan barcha baklavachilar paxlavamizni tanishtirganimizni bilib oladilar, endi paxlavani chet elga eksport qilmoqdamiz. Bu men uchun eng katta quvonch va g'urur manbai" dedi.