Paxlavanın Yaşıl Qızılının Biçin Vaxtı: Qaziantepdə Məhsul Hədəfi 60 Min Tondur

Türk mətbəxinin vazkeçilməz xammalı olan püstə və dünyaca məşhur ənənəvi paxlava üçün ilin ilk məhsul həyəcanı başlayıb. "Yaşıl qızıl" olaraq xarakterizə edilən və adi püstədən təxminən bir ay tez yetişən boz püstələr Qaziantep düzənliyində qızdırmalı işlərlə budaqlarından yığılır. Unikal kəskin ətri, sıx yağı və canlı yaşıl rəngi ilə desert sənayesinin göz bəbəyi olan bu xüsusi məhsul istehsalçını sevindirir.

Paxlavanın Unikal Ətri: Boz Püstə üzərində Erkən Məhsul İşi

Qaziantepin Oğuzeli rayonunun İkizceli kəndində kənd təsərrüfatı işçiləri səhərin ilk işığında tarlalara girərək qızmar istilər başlamadan işə başlayırlar. Fıstıqlar diqqətlə ağaclardan qoparılaraq ağacların altına salınan böyük paltarların üzərində saxlanılır. Toplanan məhsullar daha sonra traktor qoşqularına yüklənir və təmizləmə, əzmə və qabıqlama proseslərinin aparılacağı müasir qurğulara göndərilir.

Boz püstələr adi püstə ilə müqayisədə çox erkən məhsulu, yüksək yağ tərkibi və sıx aroması ilə seçilir. Paxlavanın hazırlanmasında xüsusilə üstünlük verilən bu xüsusi püstə növü qida sənayesinin ən qiymətli xammallarından sayılır. Biçin sahəsinə baxış keçirən Qaziantep İl Kənd Təsərrüfatı və Meşə Müdiriİbrahim Sağlam istehsalçı və kənd təsərrüfatı işçiləri ilə bir araya gələrək, mövsümün ilk məhsulunu yerində araşdırıb.

Təbii Fəlakətlərə Baxmayaraq Rekord İstehsal Hədəfi

İl müdiri İbrahim Sağlam keçən il 1 milyon 450 min dekar sahədə həyata keçirilən fıstıq istehsalının bu il 1 milyon 469 min dekara yüksəldiyini müjdələdi. Bol yağışın yeraltı su ehtiyatlarını bəslədiyini və bunun birbaşa istehsala müsbət təsir etdiyini bildirən Sağlam, məhsul gözləntiləri ilə bağlı mühüm məlumatları paylaşdı.

Sağlam, "2025-ci ildə 44 min ton olan məhsulumuzun, 220 min dekar sahədəki dolu və tornado fəlakətlərinə baxmayaraq, bu il 60 min ton olmasını gözləyirik." dedi. 2027-ci ildə istehsal üçün fıstıq gözü istehsal etməmə riski var. Lakin o, bu itkinin Püstə Araşdırma İnstitutu və əyalət müdirliyi qruplarının sıx baxım işləri və bol yağışın dəstəyi ilə kompensasiya ediləcəyini vurğuladı.

Çətin Şəraitdə Tərlədən İşçilərin Qüruru

Püstə bağlarında sədaqətlə çalışan istehsalçılar və işçilər də yeni mövsümdən çox ümidlidirlər. Məhsul sevincini paylaşan fermer Kasım Çevik il boyu zəhmətlərinin qarşılığını almanın böyük xoşbəxtlik və qürur mənbəyi olduğunu bildirib.

Səhərin erkən saatlarında sahəyə yollanan mövsümi işçilərdən Aliye Demir çətin iş şəraitinə baxmayaraq biçin dövrünün başlamasından çox məmnun olduqlarını dilə gətirib. Rayon iqtisadiyyatının can damarı olan püstə yığımı minlərlə ailəni çörəklə təmin etməkdə davam edir.